2025中原非遺鹵山羊美食文化節：非遺美食傳承，一站吃遍南陽

11月9日，一場融合了味覺盛宴與文化傳承的盛會“2025中原非遺鹵山羊美食文化節”在老宛誠聚源路店盛大開幕。本次活動以“吃鹵山羊·喝老黃酒”為主題，由河南省餐飲與住宿行業協會、鄭州市非遺保護和文旅文創融合發展中心、鄭州市餐飲與飯店行業協會聯合指導，河南宛誠餐飲管理有限公司、河南宛豐酒業有限公司、老宛誠鹵山羊共同主辦，旨在集中展示與推廣中原非遺美食文化，推動豫菜振興與地方文旅產業的深度融合。

非遺亮相 鹵山羊香飄全城

作為中原飲食文化的瑰寶，老宛誠鹵山羊制作技藝歷經數代傳承，已成功入選市級非物質文化遺產名錄。活動現場支起透明鹵制工坊，山羊現宰現鹵，老宛誠第四代非遺傳承人李榮甫帶領團隊，從選料、調鹵到精準控火，全方位、零距離地向市民展示這一古老技藝的精髓。香氣四溢的鹵制過程，瞬間點燃了現場的煙火氣，吸引眾多市民駐足圍觀。

文化節不僅是一場美食的聚會，更是一次傳統文化的巡禮。現場還設置了豐富的非遺互動體驗區，剪紙、面塑、糖畫、鉤編、香包等非遺傳承人齊聚一堂，結合“羊”主題進行現場教學，讓市民在動手創作中感受傳統手工藝的巧奪天工。

尤為引人注目的是，由老宛誠塑造的“諸葛亮”文化形象驚喜亮相，與現場觀眾猜枚劃拳、合影互動，巧妙地將南陽本土文化與三國歷史融入美食場景，為盛會增添了獨特的文化意趣。

榮譽加冕 匠人匠心獲官方認證

開幕式上，多項榮譽的授予與專家的加盟，為非遺傳承注入了強大的信心與動力。河南省餐飲與住宿行業協會會長張海林宣布文化節正式開幕，并為老宛誠授予“河南風味名店”及“非遺鹵山羊”、“熗鍋大鯉魚”、“宛城醋燜雞”、“黃酒清蒸丹江大白魚”、“羊肉糊湯面”五道“河南風味名菜”的榮譽牌匾，充分肯定了其在豫菜振興中的引領作用。

同時，鄭州市非遺保護和文旅文創融合發展中心馬靜主任為鹵山羊制作技藝代表性傳承人李榮甫先生頒發了“2024年度鄭州市非遺年度人物提名獎”榮譽證書。

為提升品牌的專業高度，活動現場還舉行了隆重的聘任儀式，特聘請享受國務院特殊津貼專家、中國烹飪大師展義德先生與中國烹飪大師、省級技能大師工作室領辦人魏興東先生擔任老宛誠技術顧問，為非遺美食的守正創新與產業升級提供智力支持。

餐酒融合成亮點 免費品鑒傳溫情

“吃鹵山羊·喝老黃酒”是本次文化節的核心主題。作為主辦單位之一的河南宛豐酒業，攜其非遺佳釀“宛豐老黃酒”精彩亮相。活動現場特設黃酒體驗區，工作人員現場為市民加熱黃酒，搭配熱鹵羊肉夾火燒、自釀米酒湯免費供應。溫潤的黃酒與鮮香的鹵山羊相得益彰，完美詮釋了“餐酒融合”的非遺韻味，成為活動中的一大亮點。

這份溫情不僅傳遞給了現場的市民，更傳遞給了城市的建設者們。社區老人、環衛工人、外賣小哥等群體成為首批品鑒嘉賓，一碗熱騰騰的鹵肉、一杯暖融融的黃酒，讓非遺美食的溫度與中原人的熱情溫情，溫暖了初冬的鄭州。

消防護航 安全與美味同行

值得一提的是，11月9日恰逢第34個“全國消防日”。活動現場，主辦方特別邀請到鄭州市消防救援支隊鄭東新區大隊宣傳員黨龍偉現場開講“餐飲廚房消防安全10分鐘”，示范滅火器“提拔握壓”四步法，為這場熱鬧的盛會牢牢系上了一道“安全鎖”，實現了文化傳承與安全宣傳的雙向賦能。

本次“2025中原非遺鹵山羊美食文化節”不僅擦亮了老宛誠鹵山羊的非遺品牌，更通過“非遺+美食”、“非遺+文旅”、“非遺+產業”的深度融合，有效鏈接了山羊養殖、加工、餐飲服務的全產業鏈，為地方經濟發展注入了新活力，有力推動了中原非遺美食走向更廣闊的舞臺。

來源：鄭州市餐飲與飯店行業協會