市民朋友們,重要提醒
油豆角和蕓豆正大量上市很多人都喜歡吃
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需要提醒大家的是這兩種蔬菜如果食用不當很容易有中毒風
為保障消費者的飲食安全
龍口市市場監(jiān)督管理局
特發(fā)出如下風險提示
油豆角是一種原產于我國東北地區(qū)的菜豆品種,外觀扁平、綠色部分豆體中夾有紅、紫色斑紋、果實飽滿、豆粒橢圓形,豆體大、肉厚。四季豆又名菜豆,俗稱蕓豆,是一種常見蔬菜,深受廣大消費者的喜愛。但兩類豆類均含紅細胞凝集素(主要在豆粒)和皂素(主要在豆莢外皮),油豆還可能含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶。烹調時若加熱不徹底會導致毒素留存,食用后存在中毒風險。為保障消費者飲食安全,龍口市市場監(jiān)督管理局特發(fā)出如下風險提示:
一、學校食堂(含托幼機構)、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機構食堂、農村自辦宴席和會議集體用餐等群體性聚餐,嚴禁加工食用油豆、四季豆。
二、餐飲經營單位要嚴格把好食用油豆、四季豆采購關,務必選擇正規(guī)渠道,索證索票齊全。要嚴格規(guī)范加工操作,遵行徹底煮熟、煮透等安全的烹調加工方法,確保食用安全。
三、廣大群眾要謹慎購買、加工、食用油豆、四季豆。在采購時要注意選擇新鮮、無蟲眼、無霉斑的產品,避免購買過老的產品,過老的豆筋較多且不易煮熟煮透。
家庭在加工食用時,烹調前應摘除豆筋洗凈,用開水適當浸泡再入水煮熟煮透,待豆角由直挺變?yōu)槟枞酰伾甚r綠變?yōu)榘稻G,無豆腥味后再進行炒、燉加工。切忌急火短時嫩炒,嚴禁涼拌食用。同時建議不熟悉油豆角加工方法和特性的消費者,不要購買、加工、食用油豆角。
四、食用油豆、四季豆毒性潛伏期多為30分鐘至5小時,發(fā)病初期多感胃部不適,繼而以惡心、嘔吐、腹痛為主,部分病人可有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀,若食用東北油豆、四季豆等豆類出現(xiàn)以上癥狀,請立即停止食用,并及時到醫(yī)院就診。
食品安全無小事,預防中毒莫大意。請各單位和廣大市民高度重視,提高防范意識,謹慎采購、加工、食用東北油豆、四季豆,嚴防中毒事件的發(fā)生。
龍口市市場監(jiān)督管理局
2025年10月30日
事關食品安全
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