絕味Plus+鮮鹵雙店發力，重塑鹵味消費場景

在鹵制品行業邁入“存量競爭”的2025年，行業天花板隱現，與此同時，越來越多的區域鹵味店加速涌現，市場競爭升級。更核心的是，消費者需求已發生深層轉變——年輕群體既關注產品性價比，又追求體驗感，傳統鹵味店“稱重售賣、單一服務”的經營模式，逐漸難以匹配新消費需求。在此背景下，絕味食品推出的絕味鮮鹵與絕味plus，通過多維度創新，重新定義鹵味消費場景，推動行業進入“體驗化+標準化”的新賽道。

要打破鹵味店的局限性，首先需要從品牌體驗維度鏈接消費者，而絕味plus門店正是這一理念的核心載體。其在場景構建上錨定年輕人的生活節點，營業時間覆蓋午餐、晚餐及夜宵三大時段，既能滿足上班族的快捷午餐需求，也能承接朋友小聚的夜宵社交場景，讓鹵味店從路過買點的小店，變為主動打卡的社交空間。同時，門店裝修采用簡約ins風、通透的明廚布局，消費者可以直觀看到炸鹵拼盤、楊梅飲等食品的制作過程，通過感官體驗強化品質信任感。

而在建立情感鏈接的基礎上，產品與定價模式的創新是提升消費體驗、鞏固品牌競爭力的關鍵一環。絕味plus推出的定價炸鹵拼盤涵蓋香辣、紫蘇、蜂蜜焦糖多種口味，通過預設的豐富組合降低了消費者的決策成本。而絕味鮮鹵則全面推行標品化定價，所有品類均不設置稱重，而是按盒售賣，不僅契合了便利店式的便捷購物體驗，更通過標準化包裝控制成本，實現親民定價，在保證品質的同時，進一步鞏固了絕味鮮鹵的性價比優勢，讓“優質不貴”的認知深入消費者心智。

無論是情感化的品牌體驗，還是便捷化的產品模式，都需要強大的運營與供應鏈體系作為支撐，這也是絕味新店能穩定發展的底氣。在運營層面，“絕味小火鴨”智能點餐系統與“絕知 AI”庫存管理系統功不可沒：前者可根據消費者歷史訂單、季節偏好推薦產品，提升點餐效率與滿意度；后者能實時監控門店庫存，自動預警缺貨品類。而在供應鏈端，絕味依托全國20余家中央工廠、2000多臺智能溫控車輛組成物流網絡，構建起“從原料到門店”的全流程追溯體系，不僅最大程度保留鹵味的新鮮口感，更確保了品控的穩定性。

從專賣店到復合業態，絕味新店的探索，是不再局限于單一屬性，通過“鹵味+社交”“鹵味+便利店”等組合打破行業邊界，更證明鹵味品牌可通過業態融合，滲透到消費者的日常飲食、社交互動、即時消費等更多生活場景中。未來，隨著“鹵味+”模式的不斷延伸，或許還會誕生更多形態，而絕味鴨脖的先行實踐，無疑為行業提供了可參考的轉型方向，推動鹵制品行業從“傳統零售”向“新式消費”加速轉型。