千億陜酒路：鳳香鑄魂，創新破局

10月23日，2025中國酒業發展研討會暨西鳳酒新品上市發布會在陜西寶雞啟幕。

這場聚焦酒業變革與陜酒發展的行業盛會，不僅展現了寶雞作為鳳香型白酒核心產區的產業底氣，更讓外界看到陜酒陣營的“奇正相輔”，以西鳳酒為代表的傳統鳳香龍頭企業牢牢把握陜酒消費基本盤，而以柳林酒為代表的創新者，正通過風味創新與技術突破，為陜酒振興注入差異化動能。

大鳳香守牢陜酒基本盤

提到陜酒，首先想到的一定是鳳香型白酒，獨特的自然環境和歷史文化讓鳳香型白酒成為陜西省一張繞不開的名片，250億陜西市場，陜酒牢牢占據三分之一以上份額。而當陜西白酒產業正迎來高質量發展的關鍵時期，鳳香型白酒的龍頭效應與產業集群的協同優勢正持續凸顯。

寶雞市人民政府黨組成員、副市長李武發表示，作為全省白酒產業的核心承載地，寶雞市2024年鳳香型白酒基酒產量達10萬噸，實現銷售收入106.47億元，其釀酒企業數量、基酒產量、工業產值分別占到全省的25%、50%、75%，成為陜酒產業的“壓艙石”。

政策賦能為產業發展提供了強勁支撐。陜西省委、省政府將鳳香型白酒產業列入省級24條重點產業鏈，出臺三年行動方案，明確“唱響秦酒品牌、打造百億西鳳、培育千億產業”的發展思路。

而作為陜酒產業的頭號產區，寶雞市則將白酒產業鏈納入13條重點發展產業鏈，形成了以西鳳集團為龍頭，柳林、太白等 25 家制酒企業為支撐，35戶配套企業為骨干的產業集群，西鳳酒7萬噸制曲項目、酒文化博物館、營銷中心相繼建成，西鳳酒4萬噸制酒項目、柳林酒業二期智能工廠15萬噸儲酒項目建設如火如荼，為打造全國一流白酒產區奠定了堅實基礎。

從全省格局來看，陜酒正朝著千億產業目標穩步邁進。《陜西白酒產業高質量發展實施意見 （2021—2030 年）》提出，到2030年全省白酒產量將達75萬千升，完成產業產值1230億元，力爭躍升中國白酒產業第一方陣。

鳳香型白酒作為陜酒的重要標識，憑借三千年無斷代傳承的文化底蘊，在行業調整期持續擴大市場影響力，成為推動陜酒全國化的核心動力。而在陜酒向千億目標邁進的同時，白酒行業整體也正經歷深刻的發展變革。

中國酒類流通協會會長秦書堯表示，2015至2025這十年間，酒業經歷了螺旋式發展周期，其本質是產業隨著經濟、人口與社會結構的變化不斷適應與升級的過程。酒業必須從“自我導向型”創新轉向“用戶導向型”創新，以消費者洞察為核心，重構產品、品牌與體驗。

中國酒類流通協會副會長兼秘書長邢春雷也提到，當前白酒行業正面臨著四大挑戰，其中之一就是消費需求分化，市場分層加劇。不難發現，圍繞消費需求的細分，產品創新已經成為行業共識。

風味創新帶來陜酒增長新勢能

在“大鳳香”主導的陜酒格局中，圍繞消費者需求進行積極探索的創新者成為陜酒市場開辟增量市場的重要力量。

2025年7月，柳林酒海香型系列產品正式上市，以“蜜香突出，陳香、醇香與花果香幽雅協調；飲后體感輕松，醒酒快”的獨特風格，獲得季克良、徐巖等行業泰斗的高度贊譽，成為陜酒風味創新的標志性事件。

柳林酒的風味創新，本質是對行業趨勢與消費需求的精準把握。有行業專家認為，未來 3-5 年酒業消費需求將從功能消費向價值消費迭代，競爭邏輯從價格戰轉向價值戰。當前白酒市場中，新生代消費群體崛起推動“微醺經濟”發展，83%的年輕人更傾向低度、清爽、健康的酒水產品，對個性化風味的需求持續增長。

柳林酒質量技術中心總監孟新莉曾在“真年份 鑄價值”2025中國年份酒價值大會上直言，下一個白酒時代屬于理解消費變遷、擁抱技術革命的企業。而酒海香型的推出，正是柳林酒從 “自我導向型”創新轉向“用戶導向型”創新的實踐，既保留白酒文化基因，又解決了現代消費者對飲后舒適感的核心訴求。

柳林酒的風味突破并非偶然，而是建立在扎實的產能儲備與持續的技術投入之上。改制后的柳林酒占地 2000 余畝，年產優質基酒1.3萬噸，儲酒能力達10萬噸，一期10萬噸儲酒項目已竣工投產，二期15萬噸儲酒項目建設穩步推進，為產品創新提供了充足的基酒保障。

技術研發的長期投入構建了核心壁壘。柳林酒聯合中國食品發酵工業研究院等權威機構組建研發中心，匯聚 50 余名核心專業技術人員，累計獲得 29 項國家專利。其創新提煉的“12965”生產工藝，通過“一年一個生產周期、兩種大曲搭配、九次投糧、六個關鍵階段、五年酒海儲存”的精細化管控，賦予酒體獨特的“酒海香”風格。這種將傳統工藝與現代科技深度融合的模式，既遵循“立春封壇，立夏立窖”的古訓，又通過窖池監控系統、智能包裝等數智化設備提升生產精度，實現了“香雅、味醇、體凈、后爽”的風味目標。

作為陜西老字號、CCTV 大國品牌，柳林酒品牌價值已突破百億，產品連續三年銷量遞增 40% 以上，形成覆蓋陜西全域并輻射 10 余省份的市場網絡。通過邀請駐華外交官探訪、名人體驗傳播等方式，其品牌影響力持續擴大，為酒海香型的市場推廣奠定了堅實基礎。

從鳳香型產業集群的協同發展，到酒海香型的差異化突圍，柳林酒的實踐印證了中國酒類流通協會會長秦書堯的判斷：適應社會變化才能迸發活力。

從鳳香型白酒的根基筑牢，到酒海香型的創新破局，陜酒的振興之路始終貫穿著“奇正相輔”的發展智慧。西鳳酒作為陜酒龍頭與鳳香標桿，以深厚的文化積淀、龐大的產能規模和穩固的市場基礎，守住了陜酒發展的基本盤，成為千億產業目標的核心支撐；柳林酒以風味創新、技術突破開辟增量市場，為陜酒注入差異化動能；太白酒等一眾骨干企業則立足自身優勢，在細分領域持續深耕，共同構成了多點發力、多元協同的陜酒產業集群。

面向 2030 年千億產值的目標，陜酒正以“唱響秦酒品牌”為共識，以西鳳為引領、多品牌為羽翼，在堅守白酒文化基因的同時，精準把握消費變遷趨勢，通過傳統與創新的深度融合、產區與企業的同頻共振，在行業變革中凝聚起更強勁的發展勢能。未來，這支兼具歷史厚度與創新活力的陜酒軍團，必將在全國白酒市場的競爭中實現更高質量的跨越，讓秦酒品牌真正躋身中國白酒產業第一方陣，書寫區域白酒產業協同發展的嶄新篇章。