日本人為啥偏愛預制菜？

最近，中國西貝餐廳被卷入預制菜風波。如果賈老板開始就大大方方承認部分菜肴使用了預制菜，并借此機會對外普及預制菜的話，也許結果就不是像現在這樣狼狽不堪。

話題回到日本。預制菜在日本各大超市、料理店很常見。可以說，街上的料理連鎖店，沒有使用預制菜的并不多。大型超市里，都設置有冷凍食品專柜。我們國人熟悉的麻婆豆腐、回鍋肉、尖椒肉絲等等，都在日本的預制菜菜單上。

日媒稱，日本的預制菜由各種包裝和加工的食品組成。這些食物在清洗后烹飪，進一步加工和包裝在容器中，以便直接食用。常見的熟食食品包括烘焙食品，即食湯，甜點和熟食。這些產品混合了各種提取物，調味劑，酸味劑，甜味劑和防腐劑，為消費者提供了極大的便利。

不過，目前日本的冷凍食品的保存溫度基本上保持在零下18℃。據稱這個溫度下，微生物不能自由活動，因此可以長期保存。不再依靠添加防腐劑保存。因此，預制菜廠家也把精力從如何保存，重點放在美味上。

據日本一家生活綜合研究所的調查報告顯示，2020年，日本“經常使用熟食的人為32.4%，超過了“喜歡做飯的人（32.0%）”。據稱，在新冠疫情期間，日本人的蟄居時間和在家吃飯頻率都有所增加。飲食環境因此也發生了巨大變化，加上技術進步，冷凍自動售貨機在街上增加，超市和便利店的便當和副食品聚集了人氣。

（這包冷凍西蘭花的保質期到2027年5月）

另外，“經常使用熟食”的比例，近幾年除40代以外的所有年齡層中都創下了歷史最高紀錄。女性中，經常食用預制菜的比例在2022年達到38.5%，男性為30.1%。也就是1/3以上的日本人，經常食用預制菜。另一份調查數據顯示，每月使用冷凍食品1次以上的日本女性，2018年是80.9%，2022年達到了87.7%；男性也從78.7%增加到了85.1%。增加趨勢非常明顯。

對于贊成使用預制菜的理由，部分日本網友表示：

“即使使用市面上賣的料理，稍微花點功夫也能做出家的味道。”

“從零開始做的話很花時間，而從街上買好熟食，回家稍微花點功夫就足夠了。”

“可以縮短做飯時間，很合理。使用已經煮熟的食品，花點功夫就能做出漂亮的家常菜，既省時又合理。生活者是這樣認為的。”

“我工作很忙，也單身。下班回家根本不想做飯了，所以經常是冷凍食品。比如冷凍牛肉蓋飯，麻婆豆腐等等，就成了晚餐。說真的，味道還不錯。”