四川
這兩天，羅永浩和西貝莜面村因?yàn)轭A(yù)制菜的事情吵得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。說實(shí)話，我看到新聞時(shí)，我一點(diǎn)都不覺得驚訝。作為一個(gè)常常在外面吃飯的人，我也對(duì)大量餐館用預(yù)制菜代替現(xiàn)做的現(xiàn)象感到惡心。特別是一些大型連鎖餐廳、商場(chǎng)餐館，端上來的菜都是“千篇一律”的感覺。食材是一樣的，味道是一樣的，擺盤都透著一種工業(yè)化的呆板感。不信大家仔細(xì)觀察，湘菜館的小炒肉，川菜館的酸菜魚，北方菜館的魚香肉絲，等等等等，基本上都是一個(gè)味道。現(xiàn)在，咱們花錢去餐館吃飯，其實(shí)只是在工廠流水線上被分配了一份“標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品”。做餐飲動(dòng)不動(dòng)就要多開分店，快速擴(kuò)張、降低成本、提高利潤(rùn)，追求標(biāo)準(zhǔn)化，越來越多的餐廳走向了“中央廚房+預(yù)制菜”的模式。結(jié)果呢，吃來吃去全都一個(gè)味。為了你們多賺錢，我們就得吃“陳年菜”“料理包”。如果說明是預(yù)制菜，但便宜也行，比如薩利亞這種，20元的牛排，15元的意面。這幾年，我們看到太多餐飲品牌在倒閉。有人說是經(jīng)濟(jì)不好，有人說是消費(fèi)降級(jí)。但我覺得是“活該”！全部預(yù)制菜，又貴又難吃，不倒閉沒天理。我現(xiàn)在去外面吃飯基本吃各種火鍋，至少食材看得見，還都是自己現(xiàn)燙的。有時(shí)間還是自己在家多做到，哪怕下碗面也比去外面吃預(yù)制菜強(qiáng)。你們說是不是？
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