大益7542是大名鼎鼎的臺地生茶標桿,其中205是7542各年份里性價比比較高的,價格低量大。2012年大益各批次7542,市場上能見到的是201、203、205這三個批次,其中201為42片中件42片六提紙箱裝;203批為小件28片四提紙箱裝,包裝上有壬辰年特制版標記,比較市場追捧;205批為大件84片竹簍筍盒傳統包裝。
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下面我們來看看這款7542在新評測標準下表現如何。
虎 山 行 評 茶
H U S H A N X I N G P I N G C H A
干茶
條索中等,顯毫少,蜜香較濃。
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前段
厚度非常不錯,苦澀略出。 香氣中等,以梅子香、煙蜜香為主,口感協調且均衡。滋味不重,水中等,有薄澀返出。生津回甘較顯.澀退開稍遲滯;茶氣出,喉韻較好,協調性很不錯.回甘明顯。
此后湯質不變,苦澀略顯,滋味與湯感融合度不錯.煙味自然轉出,生津與回甘持續,梅子韻明顯。茶氣更好。喉韻清涼,湯感干凈,茶韻清晰。
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中段
中段湯質稍有變薄,厚度下降少許,苦澀不減。內質支撐漸弱。湯感下降明顯,香氣稍有變弱,煙味更突出,此后厚度回升,滋味更顯澀,甜意略欠。湯質穩定。生津回甘有一定累積,茶氣喉韻暖慢慢弱化。澀意更難化開,影響湯感較明顯。
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尾水
尾水茶湯口感弱化明顯,醇厚下降,內質支撐變弱,澀感更顯,滋味平衡變弱,苦重,甜意較少休感一般化,茶湯均衡感尚好。滋味褪開,茶湯仍很干凈。梅子韻有余味,口感更甘甜,十泡味盡結束。
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綜合評價
這款205大益7542表現還算不錯。各方面都比較均衡,轉化的階段性口感出來了,體現在茶湯的厚度以及梅子韻和煙味上。滋味強度不高,持續力一般。香氣上煙香自然,水路一般化。澀感略有拖沓,較為頑固。滋味協調性也不錯,回甘表現好,甜感尾水較明顯。
這款茶用料普通,但基本上發揮了臺地料的潛力,轉化彌補了先天不足,作為口糧是非常合格的,還是一句話天花板在這里,如果轉化時間再長一點,口感能更好一些,20年是一個理想時間。
第三版評分規則說明:
本次重新調整了項目評價的權重,香氣由10分增加到20分,增加滋味的評價,對茶湯的苦澀強度、以及苦甜的協調性單獨評價分值為20分。其他的湯感、生津、回甘、平衡、留存、續航項目分值維持不變。加分項茶氣、喉韻、水路分值不變。總分值達到100分。這樣每款茶的差距適當拉大,以免出現過多同分值的現象。
評星:60分以上為三星,70分至80分為四星,80分至90分為五星,90分至100分為六星,五分之內給于加減星的評價。
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