市場亂象不斷，2025年最有潛力飲品“混戰”？

進入2025年，白樺樹汁正在迎來關鍵轉折點。

自去年，這款帶著木質清香的微甜飲品在市場火了一輪之后，今年的白樺樹汁市場格局驟然生變，市場迎來農夫山泉、匯源、大窯、元氣森林等重磅選手，行業洗牌加速。不過，由于缺乏統一標準——從原料采集到終端銷售，從功效宣傳到價格體系，整個產業鏈亟待規范。

農夫山泉、元氣森林都看上這門生意

據納食觀察，在這個飲料旺季里，白樺樹汁新品已密集涌現。并且通過工藝技術、跨界融合等方式，白樺樹汁在創新上也取得了很大的突破。

今年6月，匯源宣布進軍白樺樹汁賽道，推出NFC白樺樹原汁。據悉，匯源通過自建白樺樹汁產業園，成功構建了完整的產業鏈閉環，從而實現對各個環節成本的有效把控。這一戰略布局不僅保障了產品品質，更為價格下探提供了關鍵支撐。

今年7月，農夫山泉母公司養生堂推出白樺樹汁飲料，主打“100%天然原汁”，強調原料產自大興安嶺高寒地區；6月，北京匯源推出NFC白樺樹汁，宣稱在生產環節采用NFC（非濃縮還原）原液鎖鮮技術以保留活性成分；幾乎同一時間，大窯飲品上新白樺樹汁汽水，主打汽水口感的純天然白樺樹汁。

今年7月，元氣森林也釋放入局爆火的白樺樹汁信號。據伊春當地媒體稱，近日，元氣森林（北京）食品科技有限公司黨委書記、聯合創始人王璞和伊春當地官員就推進樺樹汁產業領域合作開展深入交流。

眾多巨頭紛紛布局，或是順應健康消費趨勢。然而從市場端看，白樺樹汁的應用品類已經實現了顯著突破。比如，輝山牛奶推出了“白樺輕乳”新品，將東北特產白樺樹汁、長白山椴樹蜂蜜和牛奶創新融合，打造出一款極具東北地域特色的乳制品。

輕上推出的白樺樹無糖茶系列，包含白樺樹烏龍茶和白樺樹茉莉花茶兩款產品，不僅凸顯了白樺樹汁的清新特質，更通過與茶飲的創新結合豐富了口感層次，成功拓展了"樹水"的消費場景與應用邊界。

今年6月，大窯飲品推出的白樺樹汁汽水，其白樺樹汁含量≥2.5%，為夏日飲品市場帶來了全新選擇。

白樺樹汁“亂戰”

一直以來，憑借蘊含60余種天然植物基營養素，白樺汁被網友譽為“神奇的生命之水”。在大眾的認知里，白樺樹汁可以解酒護肝、治療痛風、抗衰老抗疲勞、消炎......可謂五花八門，對此網友們各有各的說法。在這些濾鏡加持下，白樺樹汁售價也高于其他同類飲品，但這也助長了市場上白樺汁的營銷亂象。

夸大功效是品牌營銷的常見手段。據國家市場監督管理總局公開信息，2025年3月28日，牙克石市市場監督管理局根據呼倫貝爾市局的《案件交辦通知書》（呼市監價交辦〔2025〕1號），對呼倫貝爾市林海森林經營管理有限公司（林海森林）涉嫌虛假宣傳展開調查。

調查發現，該公司在其京東平臺“樺鮮森飲料官方旗艦店”銷售的一款名為“樺鮮森白樺樹汁飲料100%白樺樹原汁呼倫貝爾白樺樹原液330ml×6”的產品頁面上，明確宣稱該飲料具有“100%白樺汁，痛風緩解疼痛，止咳、祛痰平喘、抗菌，抗疲勞、抗衰老、抗氧”等功效。林海森林因此被責令停止發布相關廣告并罰款2萬元。目前，該產品鏈接已下架，旗艦店亦無法搜索。

與虛假宣傳并存的是產品以次充好的亂象。在黑貓投訴平臺檢索發現，涉及“白樺樹汁”的投訴達73條。其中，有消費者反映在電商平臺購買的所謂“100%白樺樹汁”，實際收到的卻是配料表為“水、白樺樹汁和添加劑”的“白樺樹汁味蘇打水”；另有消費者投訴稱，在直播間購買的“純白樺樹汁”收到后出現兩種不同包裝，懷疑存在勾兌冒充純品的情況。

有業內人士認為：“從行業發展的角度來看，企業在產品宣傳中應以事實為基礎，避免夸大和誤導。當前一些飲品企業通過強化產品概念、突出稀缺性和特殊功效來吸引消費者，這在市場上并不少見，但長期來看，對品牌和行業的健康發展并無益處”。

行業亟待規范

目前，白樺樹汁沒有相關國家標準和行業標準，只有地方政府對于樺樹液采集的管理辦法，這也導致市場上產品參差不齊，為行業發展埋下隱患。

公開資料顯示，大多數企業執行的是《植物飲料》（GB/T 31326-2014），也就是植物飲料的國家推薦性標準。由于白樺樹汁產品的開發集中在黑龍江、吉林、內蒙古等地，相關產品也參考黑龍江省的地方標準，如《黑龍江省樺樹液采集技術規程》（DB 23/T 2656-2020）。也有企業執行自己的企業標準，如嘉樺執行的是Q/JH0003S。

與此同時，協會也不斷推出相關團體標準。如在天然白樺樹汁定義上，歸口中國營養保健食品協會的《天然白樺樹汁》團體標準（T/CNHFA 424—2025），已于5月17日正式實施，該標準首次明確“天然白樺樹汁”需通過規范采集（依據《樺樹液采集技術規程》DB23/T2656），加工過程不得添加任何物質，并保留天然營養成分；在天然白樺樹汁真實性檢測上，中國防偽行業協會在7月30日發布《天然白樺樹汁真實性識別技術導則》團體標準，該標準通過核磁共振（NMR）技術構建科學檢測體系，為天然白樺樹汁產業提供了首個權威的真實性鑒別依據，并與上述團體標準形成互補；在嚴格保護和合理利用森林資源層面，我國白樺樹汁的原產地黑龍江省和內蒙古自治區出臺了相應的采集技術規程和管理辦法。

但截至目前，尚未有公開的白樺樹汁國家標準立項信息，也就是未升級至國家標準層面。從國際上來看，國際標準化組織（ISO）和歐盟均未發布專門的白樺樹汁標準。行業標準的缺失，確實給市場帶來了一定的不確定性，也增加了消費者選擇的難度。對此，上述業內人士建議：“建議企業回歸產品本身，注重品質提升和真實信息傳遞。同時，相關部門可以加快標準和規范的完善，為行業提供更清晰的發展邊界”。

總之，由于標準的缺失，現在市場上存在著不少打著原汁旗號，銷售勾兌、還原、甚至非原汁的產品，以“低價策略”正在侵蝕消費者對白樺樹汁品類的認同與好感。我們期待在越來越企業的努力下，真正把品類做好，讓白樺樹汁這個小眾賽道成長起來。