山東
要想做的烤魚好吃，選魚是關鍵之最，這些魚烤出來更鮮香嫩！
做烤魚時，選擇肉質緊實、刺少、味道鮮美的魚種最為合適。以下是幾種適合烤制的魚類及特點，供你參考：
1. 海魚推薦
- 鱸魚
- 肉質細嫩、刺少，烤后不易散，適合蒜香、香辣等口味。
- 推薦做法：錫紙烤鱸魚、豆豉烤鱸魚。
- 多寶魚
- 魚皮膠質豐富，肉質厚實，烤后口感滑嫩。
- 推薦做法：鹽烤多寶魚、檸檬黃油多寶魚。
- 三文魚
- 油脂豐富，烤后香氣濃郁，適合西式風味（如蜂蜜芥末烤三文魚）。
- 注意：火候不宜過久，避免肉質變柴。
- 鱈魚
- 肉質雪白細膩，適合清淡口味（如日式照燒鱈魚）。
- 建議用錫紙包裹烤制，鎖住水分。
2. 淡水魚推薦
- 草魚/黑魚
- 國內烤魚店常用魚種，肉質厚實、價格親民，但小刺較多，適合重口味（如麻辣烤魚、泡椒烤魚）。
- 處理時注意去除魚腥線。
- 江團魚（鮰魚）
- 刺少肉嫩，脂肪含量高，烤后口感肥美。
- 推薦：重慶萬州烤魚做法。
- 羅非魚
- 經濟實惠，無小刺，適合家庭烤制（如泰式香茅烤魚）。
3. 其他特色魚種
- 秋刀魚
- 日式烤魚經典，鹽烤后擠檸檬汁，簡單鮮美。
- 注意：內臟苦味較重，可提前清理。
- 馬鮫魚
- 肉質緊實，適合切片烤制（如東南亞風味烤馬鮫魚）。
烤魚小貼士
1. 去腥處理：用蔥姜水、料酒腌制，或加檸檬汁、香料（迷迭香、百里香）。
2. 火候控制：200℃左右烤制，根據魚的大小調整時間（一般15-25分鐘）。
3. 保持嫩度：魚身劃刀方便入味，可刷油或墊蔬菜（洋蔥、土豆）防粘。
4. 搭配醬料：豆瓣醬、蒜蓉醬、剁椒等，或西式的黃油+香草。
根據個人口味和當地食材選擇即可，海魚更鮮嫩，淡水魚更入味，助你做出美味的烤魚！#千城萬象炙夏煙火#
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