從53°到29°：白酒集體降度，終究是讓勁酒搶了風頭

主打53度的醬香茅臺，推出了冰淇淋和咖啡的聯名。

主打52度的濃香五糧液，開始開發(fā)29度的“一見傾心”。

主打年份的國窖1573，掏出了38度的新品。

這些都是中國高端白酒的象征，但現如今，主流白酒大廠紛紛推出了38度、29度甚至16度的超低度白酒產品，這又是為什么呢？

一個趨勢是：在傳統(tǒng)白酒市場承壓的今天，擁抱低度，擁抱年輕人，已經成了酒企最務實的選擇。

今天的白酒行業(yè)，正面臨前所未有的市場壓力。

2025年上半年業(yè)績預告顯示，順鑫農業(yè)、水井坊、酒鬼酒等多家企業(yè)營收集體下滑。

在馬太效應加劇的背景下，頭部酒企尚可通過品牌溢價維持優(yōu)勢，但中小酒企呢？

很多經銷商為了早點回款，已經紛紛開啟價格戰(zhàn)。

此外，市場結構的斷層危機也越來越明顯。

過去，宴會招待、商務酒局，是白酒消費的主要場景，但隨著人們社交方式的變化，以及對健康養(yǎng)生的重視，過往的白酒消費場景，已經大大減少。

新一代的年輕人對白酒的文化認同也在變弱，開始轉向啤酒、洋酒、雞尾酒。

近期，五糧液就針對20-35歲的消費人群做了個調研，結果顯示：

白酒在年輕人酒飲偏好中占比僅19%，遠低于啤酒（52%）和果酒（29%）。

超60%的年輕人排斥高度白酒的辛辣刺激感，低度酒成為更受青睞的選擇。

這些困境也在迫使傳統(tǒng)酒企開始重新審視產品邏輯——當既有市場觸及天花板，開辟新戰(zhàn)場成為必然選擇。

中國酒業(yè)協會預測，2025年低度酒市場規(guī)模將突破740億元，年復合增長率高達25%，遠超白酒行業(yè)整體水平。

這對白酒行業(yè)而言，就是一個“結構性的機遇”，反正是做酒，既然低度酒更好賣，為什么不擁抱新的消費趨勢呢？

江小白的創(chuàng)始人陶石泉就預判了低度酒的未來：2020-2024年為萌芽期，2025-2029年進入規(guī)模化競爭，2030年后才真正實現高端化。

不過，低度酒的開發(fā)，并不是高度酒兌水那么簡單。

一旦酒精度下降，酒體中的酸酯平衡也會被打破，從而產生口感寡淡、風味流失等問題。

怎么在低度的同時，還能保持風味？這是擺在所有白酒廠商面前的難題。

針對白酒降度，不同的酒廠，展現出了不同的風格和策略。

比如五糧液，在研發(fā)29度產品時，就用到了現代科技，通過色譜分析，來調控微量成分比例。

瀘州老窖的38度國窖1573則采用“冷凍過濾+老酒勾調”技術，在-10℃低溫處理酒體后，加入窖藏基酒提升風味層次。

還有一些則是融合了現代果酒的工藝，比如汾酒開發(fā)桂花汾酒特調，并持續(xù)通過短視頻轟炸消費者心智，讓很多年輕人嘗試用汾酒去泡桂花、泡茉莉、泡檸檬、兌茶、兌氣泡水……

有些白酒老用戶可能會詬病：這些名酒這樣搞，那還是原來的風味嗎？

其實廠商也想到了這一點，為了和主打品牌形成區(qū)分，五糧液、汾酒等頭部酒企已經在宜賓、貴州、杏花村等地樹起了自有的品牌小酒館，專門供應特調酒。

比如瀘州老窖，開了不少快閃店，2025年7月，還在北京的798藝術區(qū)，展示多款雞尾酒，通過樂隊演出、藝術展等活動拉近和年輕人的距離。

汾酒則選擇與杭州青年小店深度共創(chuàng)：在咖啡館推出“微醺阿芙朵”，通過社交媒體引爆話題。

這里要特別提到一個品牌——勁牌。

相比于以上這些傳統(tǒng)酒企的主動式破圈，勁牌很早就在社交媒體，被年輕人捧上了天。

什么“勁酒好不好，看看配料表”、“隨身攜帶，隨時提勁”。

這屆年輕人意外發(fā)現，本就低度且主打養(yǎng)生的勁酒，恰好符合了現在的飲酒潮流。

你說白酒不好調酒是吧？

勁酒配旺仔，東方愛情海；勁酒加養(yǎng)樂多，生活快樂多；勁酒加橙汁，味覺新層次。

“蟹黃包配勁酒”、“烤肉佐餐酒”，在小紅書和抖音上，勁酒正以“美食搭子”身份實現高頻曝光。

誰能想到，白酒低度化的趨勢下，勁酒竟然先站上了風口。

勁酒的爆火，不是偶然。

我們總說機遇是留給有準備的人，面對潑天的“低度酒富貴”，勁酒能接住這個流量，靠的還是長期對市場的敬畏。

舉幾個例子，這兩年抖音上爆紅的“中國人自己的威士忌”“不是洋酒喝不起，而是勁酒更有性價比”，讓勁酒受到更多年輕人的追捧。

再比如說藥材，現在年輕人講究養(yǎng)生，勁酒是怎么保障養(yǎng)生的呢？

早在1994年，勁牌中藥技術人員就踏上尋藥之路，跑遍全國道地產區(qū)，尋找好的原材料，在寧夏中寧種植枸杞、在甘肅岷縣種植當歸、在河南武陟種植淮山藥。

每味藥材講究的就是一個道地。

比如寧夏的中寧枸杞，顆粒大，皮薄肉厚、品質超群，是唯一被載入新中國藥典的枸杞品種。

出眾的原料，是勁酒品質的保障。

經科學檢測，勁酒里面含有多糖、黃酮、皂苷等三大類活性成分，適量飲用可調節(jié)人體免疫力。

在勁牌酒廠，每一款產品都有一個產品第一責任人。

除了現代科技驗證外，每一款產品上市之前，企業(yè)都會先邀請員工及親友參與內部測試，數量不少于200斤酒。

通過讓自己人先喝的方式，來確保品質。

在2015年，勁牌旗下的中國勁酒和毛鋪草本酒，甚至通過了全球安全性檢測權威的機構“美國查爾斯河實驗室”嚴苛的檢測。

可以說，勁酒就是現在保健酒行業(yè)的天花板。

此外，勁牌還做了很多對白酒行業(yè)“改造性”的工作。

比如窖藏真年份，勁牌的酒廠每個原酒酒缸都配備了封簽，封簽寫上封缸日期，并請有關部門驗證備案，主打一個真年份。

再比如健康飲酒的提倡，早在上世紀勁牌就喊出了“勁酒雖好，可不要貪杯喲”的廣告詞，倡導理性飲酒適可而止。

勁酒的走紅并非偶然，而是基于多年的產品打磨和文化傳播，在這個時代，恰好滿足了消費群體“既要微醺又要養(yǎng)生”“既要潮酷又要性價比”的復合需求，才能得以站上風口。

中國白酒，潮向何處？

答案是回歸消費者需求的本真。

在別人努力“討好年輕人”的時候，勁酒只是一直做自己，結果反倒贏得了年輕人。