浙江
5月16日，以傳承紹興本味為宗旨的“越稽”餐飲品牌值兩周年慶之際再添新店——越稽·越王城店正式開業，為紹興食客帶來純正地道的越鄉風味。這是繼杭州濱江首店、杭州東站店及上海三家分店后，這一由江南名廚俞斌大師與黑珍珠主理人團隊共同創立的紹興菜品牌在浙江本土的又一重要布局。
自2023年6月創立以來，越稽始終秉持"還原地道紹興風味"的初心。新店延續品牌"古法匠心"理念，將紹興"醉、醬、糟、霉、臭、腌"六大特色味型與時令風物完美融合。招牌菜品如霉莧菜蒸筍、干菜燜肉等，均采用傳統工藝制作，主打紹興傳統菜肴，如霉莧菜蒸筍、醉蟹、干菜燜肉等，食材精選本地時鮮，烹飪還原老紹興工藝——這是添喜lucklily的美食隨筆，跟我一起享受舌尖的小確幸。
店內環境融入水鄉元素——白墻黛瓦、酒壇烏木，八仙桌長腳凳，營造出濃厚的越地文化氛圍，在紹興味里、尋往江南。
越稽酒單設計以紹興黃酒為主體，元紅、加飯、善釀、香雪四大品種，甄選紹興知名酒廠不同年份佳釀。紹興菜與紹興酒相宜，糟貨、醉貨更是有以酒下酒的妙用。同時越稽也并不拘泥于黃酒的固有品飲方式，定制黃酒奶茶、黃酒棒冰，讓紹興酒有了多重面貌。
“我們希望顧客不僅能品嘗到老底子的味道，更能感受到紹興飲食文化的底蘊。”門店負責人表示。開業當日，店內推出特色黃酒品鑒、非遺小吃體驗、紹興地方劇表演等活動，把紹興味道帶給來自全國各地的媒體嘉賓和紹興當地食客們。
作為紹興本土餐飲代表，越稽此次布局越王城，將進一步推動紹興菜的創新與傳播。未來，品牌計劃結合時令與民俗，持續深耕地方風味。（圖文：添喜lucklily）
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