在杭州隔段時間就想去吃的夜宵！永不打烊的蒼蠅館子，全靠自助

除了上菜和結賬有服務， 其余全部都要自助，自找位置、自寫菜單，尤其到了吃夜宵點，簡直是人滿為患～

有人評論說這家蒼蠅館子有點“耍大牌”的感覺，但架不住他人氣指數超高，隔一段時間不吃就想去吃一次，這家開在天目里山路主打米線砂鍋的蒼蠅館子就是凡老頭米線砂鍋， 老板“凡老頭”富陽人，最初開這家砂鍋米線店是為了謀生，賣賣炒粉干、砂鍋米線、鴨頭鹵味這些小吃，沒想到這一做就停不下來了。

凡老頭米線砂鍋在杭州開了有幾十年，有些人吃著他家的砂鍋，從少年吃到了中年，去凡老頭米線砂鍋最好的時間點只能是夜宵，吹著夏夜的晚風還有呼哧呼哧的大排風扇，扎在人堆中吃著鍋氣十足的家常菜，這樣的夏夜有點肆意的放縱；或者從靈隱夜游之后想找個地方吃夜宵也可以考慮來到凡老頭米線砂鍋。

一家小吃店開了幾十年仍然人滿為患，這也是“杭城小吃界里的一個不落的傳奇”，開店30多年，幾乎全年無休，十幾個人兩班倒，24小時營業，在他們家吃飯排隊是常態，所以來到凡老頭米線砂鍋店現場，心急不得。

凡老頭米線砂鍋上過紀錄片《宵夜江湖》，也被媒體報道過：一家小吃店賺到的錢在杭州買了兩套房，“都是一次付清”；兩個兒子人手一輛寶馬5系；不僅如此，他們在老家還有漂亮的別墅和5層樓的小洋房。媒體的這些報道也讓更多人好奇，一家小吃店怎么這么賺錢，于是，去的食客越來越多，凡老頭米線砂鍋名氣也越來越大，現在凡老頭米線砂鍋也有了分店，不過要尋找開創凡老頭砂鍋第一家的還是要去老店。

想要在一家蒼蠅館子里找到菜品有賣相，有點難，但要找到能讓食客們在深夜一次又一次奔赴至此的口味，凡老頭米線砂鍋卻能拿得出手，從富陽新登出走至杭州謀生的開凡老頭米線砂鍋的弟兄倆，在口味上還是帶出了富陽新登的口味，新登從湖南、江西移民過來的人多，自然會給當地的口味上會帶來些影響，偏離了杭州人習慣的甜咸口，帶著些潑辣的勁爽，可能這也是凡老頭米線砂鍋能斬獲眾人胃口的秘密。

在他家點菜的話是在門口籃子里自己拿菜單和本子，然后去找空桌坐下，點好菜自己寫個桌號撕下交到門口，坐等一會，老板娘會出來喊：誰點的￥%￥%#～

牛肉粉絲砂鍋

不管什么季節來，點一份招牌牛肉粉絲砂鍋是不會錯的，牛肉粉絲砂鍋的湯頭用的是單獨鹵好的湯，配菜很豐富，砂鍋端上來，咕嚕咕嚕冒著熱氣，配菜還可以自加。

一份熱氣翻滾的砂鍋和夏天也沒有太多的違和感，比較適合我這種從重口味地區過去的人，潤滑Q彈的粉絲，幾片香軟的牛肉加持，又有吸附了湯汁的油豆腐，一點青菜來解膩，口味再重一點，還可以添加他們家自制的醬料，吃得過癮是不假～

炒 粉 干

炒粉干也是來客必點，吃過很多小吃店，有些是一個主廚做很多年的老店，比如他做的口碑很好的一道菜，同樣一個人來做，不會每次去都是相同的口味，有時老板心情差或情緒不佳時，會直接導致他出手的菜品口味失去水準。看到有人點評炒粉干炒太干，不好吃，也許正好撞上了炒河粉的廚師情緒不佳；

不過我去吃的時候還好，一份炒粉干鍋氣十足，粉干炒得金黃，松馳有度根根分明，配上清脆的豆芽和炒雞蛋，一口下肚就很落胃；

爆 炒 花 蛤

這道菜比較適合下酒，作為曾經的好酒之徒，因為身體的緣故，已經好幾年很少碰酒了，但這盤菜配飯也還不錯，花蛤是最廉價的海鮮，又是所有大排檔最受歡迎的一道菜，首要是處理干凈無沙，爆炒時火力要大，速度要快，鮮氣要足夠，調料略加就能拿得出手。

去吃夜宵的話，店里的鹵味雞爪、鴨頭也是要點上一份的，雞爪軟爛脫骨，鴨頭絲絲入味，辣到恰到好處，另外如果喝點小酒，推薦一下爆炒螺螄、爆炒腰花、紅燒大腸、油燜筍、尖椒臭干等等，每一道菜都是實打實的好味道~