今兒大暑，北京人咱吃點什么呢？

2024年7月22日農(nóng)歷六月十七 15:44:11大暑到，悶熱來！今天開始將進入北京最難熬的一個月！

（攝影：赤耳）

高溫天氣和突如其來的暴雨時常不定?????????

還請大家外出時一定要帶好雨傘，做好防暑降溫！

大暑三候

腐草為螢：大暑之日“腐草為螢”。古人認為，螢火蟲乃腐草所變，螢火蟲又名“燭宵”、“耀夜”，是大暑迎接立秋的詩意之蟲，輕羅小扇撲流螢，螢火蟲裊裊神秘在靜夜里穿梭時，其實涼爽的秋已經(jīng)不遠了。

土潤溽暑：后五日“土潤溽暑”，溽是濕，濕氣濃重，蒸郁而令人難耐。

大雨時行：再五日“大雨時行”，因濕氣積聚而招致大雨滂沱，而大雨時行以退暑，最熱時秋即攜大雨來臨。

以上節(jié)選自《微讀節(jié)氣》（朱偉著）

（攝影：曉娟）?

大暑，

一年里最烤的日子，

沒事的話，那真是能不出門就不出門。

（攝影：曉娟）

但您知道么~

在老北京，每到大暑到來之際，

老北京人有的是找樂兒的去處。

宣武門外的護城河邊。

舊時，皇宮養(yǎng)象的象房就在宣武門內(nèi)，

每年一到這時候，

官校都要用旗鼓迎象出象房，

再出城門，到護城河洗澡消暑。

那時候，聚在河邊看洗象，

成為了大暑天盛大的節(jié)日。

在取消象房之后的清末民初之際，

沒有洗象的熱鬧可看，

一般人找樂兒，是去什剎海。

那時有唱十不閑的小曲這樣唱道：

六月三伏好熱天，什剎海前正好賞蓮。

男男女女人不斷，聽完大鼓書，再聽十不閑。

逛河沿，果子攤兒全，西瓜香瓜杠口甜。

冰兒鎮(zhèn)的酸梅湯，打冰盞賣，

了把子兒蓮蓬，轉(zhuǎn)回家園。

（以上段落來自肖復(fù)興《京都大暑憶》）

（攝影：曉娟）

在北京，

各個節(jié)氣都有對應(yīng)要吃的東西，

今兒是大暑，北京人又要吃點什么呢？

大暑吃食

（圖片來自故宮博物院微博）

吃 面

在《酌中志》中曾提到在大暑這一天：

“吃過水面，嚼銀苗菜，即藕新嫩秧也。”

炸醬面

面條怎么吃，當(dāng)然看您喜歡，

不過最能代表咱們北京的莫過于炸醬面了，

地道的小碗兒干炸，醬里透著油的亮光，

讓人食欲大開！

這炸醬可是炸醬面的精髓。

它也分葷素之分，

我更偏愛冒著小肉丁的，

再搭配上各種菜碼，

黃瓜絲兒、心兒里美、

白菜絲兒、青豆、黃豆、青蒜......

吃炸醬面講究的是鍋挑兒，

kuai上一勺炸醬，各種菜碼放得，拌勻，

再淋點醋，一口下去，醬香混合著蔬菜的清香，

偶爾咬到一塊醬里的五花肉，

那感覺真是沒誰了。

打鹵面

在過去，

打鹵面可不是想什么時候吃就什么時候吃，

有點喜慶事的時候，才能做。

這時候，您會說了，怎么不常吃，

茄子鹵、西紅柿鹵不都是打鹵面嗎？

您可千萬別露怯，咱們北京人都知道，

只有以白湯、肉片兒、口蘑、黃花兒、

木耳、雞蛋等勾芡而成者，

才是真正的“打鹵面”。

盛起來時，

每勺都有料，吃到最后還不能澥。

即便不愛吃面的主兒，

就著這鹵都能呼嚕呼嚕一大碗下去，

您再瞅那嘴急的朋友，直接就吃上鹵了。

芝麻醬面

看到這兒，您又該說了：

“這齁熱的天，又是炸醬面，又是打鹵面，

做飯一身汗，吃飯又是一身汗”

哎呦，您甭急，都說了，

咱北京人吃面條，

甭管什么季節(jié)，都能找到最適合的，

您要嫌天熱，那咱就吃芝麻醬面。

過去咱們不講究存芝麻醬，

但凡吃芝麻醬面，都是xuan吃xuan買，

芝麻醬加上蒜泥、醋和香油，再來點鹽，

加水慢慢澥開，醬就算做得了。

這時候的面條一定得過水，想要爽滑入口，

面條得過幾遍涼水，拿調(diào)好的芝麻醬一拌，

稀里呼嚕這么一搓，

再啃根兒水里拔的哇涼哇涼的黃瓜，就上瓣蒜，

那甭提多舒坦了。

瓷，

今兒是大暑，

北京人，您打算吃哪碗面？

除了吃面，

其實在大暑這天還有很多習(xí)俗！

多吃姜

老話說：“冬吃蘿卜夏吃姜”

大暑吃姜的好處太多了，

既能增進食欲、祛風(fēng)散寒，

又有解毒殺菌、健脾溫胃的功效。

少吃冷飲

您沒看錯，

天熱了可得少吃冷飲！！

在這種天氣下人體的陽氣都浮在體表，

這樣內(nèi)臟溫度并不高，

這時候再吃冷飲冰棍的話，

無異于是雪上加霜！

大暑吃“三薯”

大暑吃"三薯"：

土豆、紫薯和山藥。

尤其是富含維生素C的土豆

可以預(yù)防情緒中暑。

多喝薏米紅豆粥

大暑一過，濕熱的天氣也就來了！

這個時候喝點薏米紅豆可以祛濕！

煮粥時，最好先把原料用細活炒一下，

祛除原料中多余的寒濕成分，效果更好，

您還可以搭配上紅棗和枸杞~

大暑養(yǎng)生

冬病夏治的中醫(yī)方法有很多，

最常用、有效的還是三伏貼和艾灸了。

說完吃的，

還有一項關(guān)鍵性“操作”

在大暑這樣具有轉(zhuǎn)折性意義的節(jié)氣里，

必須做好一件事：艾灸。

避免“情緒中暑”

在大暑還有許多值得注意，

比如：情緒中暑比身體中暑更可怕，

大暑時節(jié)高溫酷熱，人們易動“肝火”。

經(jīng)常會出現(xiàn)莫名的心煩意亂、

無精打采、食欲不振等問題，

也被稱為“情緒中暑”。

“情緒中暑”對

夏日養(yǎng)生和身心健康危害很大，

特別是老年體弱者。

由于情緒障礙時會造成，

心肌缺血、心律失常和血壓升高，

甚至還會引發(fā)猝死。

提醒有心腦血管疾病的人，

一定要避免生氣、著急等極端情緒，

盡量做到“心靜自然涼”，

就一句話——“你要控制你自己！”

好了，今兒就先聊到這兒吧，

您別忘了吃面啊！

頭圖：曉娟

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