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▲AI繪制的端午畫面
一年一度端午節(jié)如期而至,青青粽葉包的三角粽、菱形粽、花荷粽,品種很多,形狀不一,十分可愛。
每到這個時候,粽子隨風(fēng)散發(fā)著清香,滿室滿街鄉(xiāng)情濃濃。
端午節(jié)主題是紀(jì)念屈原,或是防治百病的藥節(jié),都是幾千年傳下來的習(xí)俗,是中華民族四大古老傳統(tǒng)節(jié)日之一,亞洲一帶,韓國、日本、朝鮮都喜歡過此節(jié),在國際上有影響的。姑且不要深究,只要我們開心、愉快、健康,就好。
端午節(jié)定成法定假日特別人性化,討人喜歡。
今日是何日?2024年6月10日是端午節(jié),8、9日,一共三天,是端午小長假。方便人們走動,溝通、探親、訪友、旅游。
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▲AI繪制的端午畫面
端午節(jié),玩的花樣百出,內(nèi)容豐富,如賽龍舟,蕩秋千、對歌、撥河、登山、賽跑等有意義的活動,都是偏于強身健體的。
各地不搞一刀切,根據(jù)實際情況定,南北有別,不同民族、地域,旨在豐富多彩。白族端午節(jié),龍舟沒有沈從文先生筆下描寫的精彩,船形一律又長又狹,兩頭高高翹起,繪朱色線條貫穿全身。仿佛是翻江倒海的龍,沖出水面,戰(zhàn)無不勝。大多是些普通木船只臨時改裝好的,甚至像竹筏一樣簡單。
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比賽,不重誰得第一,重在參與,重在情感交融。
端午節(jié),玩好之后講的是吃了,吃的方面,粽子是必須的,老家鳳羽就是沒有汪曾祺先生筆下吃咸鴨蛋和吃“十二紅”的奢侈,魚和肉是有的,生活好了!沒有大講的必要。炒豆、燉臘豬腳是有特色的,其它地方?jīng)]有的,楊鯤峰老師筆下寫的,可以算大書特寫了。端午節(jié),小孩帽子上縫布老虎,這習(xí)俗,鳳羽以前是有的,不知現(xiàn)在還延續(xù)否?雄黃酒蘸在孩子額上畫王字,可以辟邪免災(zāi),是端午節(jié)的一項內(nèi)容,好多地方是興的,自己是否曾經(jīng)歷過?我一時想不起了。
至于,名家筆下懸掛鐘馗圖、貼道士符,我長在立四新,破四舊的年代,這些都是迷信,不允許的。游百病,是發(fā)生在有河湖區(qū)域地帶,如大理市,西洱河邊,洱源縣,茈碧湖岸、西湖上。游百病人流如織,全家人關(guān)門出來觀看,龍舟競渡,歡樂場面一眼看不到盡頭。掛艾草菖蒲、放煙火仿佛是例行公事的,夏天蟲蚊多,總是有用處的。
粽子,粽子做法是有點講究的,糯米是本地江澄產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)米,事先泡好洗凈,備好的粽葉和絲線,包裹成小腳粽形狀,用絲線綁扎好。咸味的餡取細(xì)剁火腿肉、新鮮肉;甜味的陷取豆沙、紅棗、葡萄干、花生。粽子制作是奶奶親力親為,間或有媽媽加盟,妹妹們參與。不是現(xiàn)在街上買來的瘦小的腳粽,是肥肥的,份量很足的那種。煮熟后放在涼水中保鮮,連吃幾天不變質(zhì)。可以當(dāng)早餐或午飯吃。
炒豆,是取當(dāng)?shù)馗尚Q豆,在鍋內(nèi)炒,翻來覆去的,香味出,有爆響聲聲起,即好出鍋。看是很硬,考牙齒呀!又脆又香,越嚼越有味,三日不絕于口,沁人心脾。
臘豬腳,白族地區(qū),興殺年豬,大約在冬季,過年前進(jìn)行的,豬是火燒的,天然有香,取酒和鹽及茴香將豬腳腌制,拿出掛曬、煙熏,待過節(jié)時燉吃。
臘肉本是我們農(nóng)村社會家庭產(chǎn)品,可以長期儲存,既可自奉,皆可待客。節(jié)日前三天,整只豬腳浸泡在水中,每日換水一、二次,然后小刀刮磨表面油漬,待過量鹽巴消失殆盡,用斧子砍成塊,放入黑色土鍋內(nèi)加適量的水燉在灶中,適時添入白云豆(白云豆,事先拿溫水發(fā)泡好的),煨燉過程中,火腿味逐漸滲入豆中,油膩成分頓減,芳香四溢,油而不膩,味鮮美無比。
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總之,端午節(jié),思屈原,念屈原,也是有意義的。
佳節(jié)端午,還是藥節(jié),在健康猶為重要的今天,相信科學(xué),防治為先,方式方法,很有必要傳承。
名家汪曾祺、沈從文、梁實秋、蘇童、遲子建散文、小說中的端午節(jié),很有趣,讀著讀著,大家都樂在其中。
雖說端午節(jié)是粽子節(jié)。從吃方面,民以食為天,我贊同梁實秋教授的提法。并把大理鳳羽端午美食,炒豆、臘豬腳、粽子推送給大家!它里面飽含幾代勤勞女人溫馨、智慧;它取之當(dāng)?shù)卦际巢姆曳肌J钦卩l(xiāng)愁味道,希望越來越多人喜歡品嘗。
如今生活好,我們過著端午節(jié),有滋有味。
文:楊道超(大理)
圖:AI制圖
編輯:陳希(昆明)
編審:陳大衛(wèi)(昭通)
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