在好客山東，品儒風(fēng)泰山

作者：李虓

在山東，有兩種文化的圖騰，一是儒風(fēng)，“孔孟之鄉(xiāng)，禮儀之邦”，山東人無(wú)不以儒風(fēng)為準(zhǔn)繩，二是泰山，“泰山巖巖，魯邦所詹”，山東人無(wú)不以泰山為崇拜。因此，儒風(fēng)泰山可謂山東文化的總綱。

白酒釀?dòng)谝环剿粒休d一方文化，山東的兩種文化圖騰，也交織在一杯齊魯美酒之中，造就出魯酒代表作——“儒風(fēng)泰山酒”，“在好客山東，品儒風(fēng)泰山”，通過(guò)一樽酒香，將山東魅力和盤(pán)托出。

01

儒風(fēng)泰山酒的品牌，山東文化的信仰

在山東，儒風(fēng)泰山是一種文化的信仰。

根據(jù)《史記·封禪書(shū)》記載，秦代之前，已有七十余王升封泰山，其中就包括三皇五帝、殷湯王、周成王等。對(duì)于泰山的敬畏，影響了孔子，《孟子·盡心上》上說(shuō)，“孔子登東山而小魯，登泰山而小天下”，讓儒風(fēng)禮度與泰山崇拜，有了正式交集。

而孔子偏愛(ài)泰山，登高了不止一次，每次都得到了不一樣的儒家思索。如《禮記·檀弓》上說(shuō)：孔子過(guò)泰山側(cè)，問(wèn)婦人之哭而嘆苛政猛于虎也；《列子》云：孔子游于泰山，問(wèn)榮啟期之“三樂(lè)”而善其能自寬。

此后，以孔子稱首，顏、曾、孟三賢踵其而至，歷代大儒，效仿孔子，通過(guò)登高泰山，提升眼界和境界。

“仁者樂(lè)山，智者樂(lè)水”，在孔子提出儒家“君子”形象之后，孟子追隨孔子腳步，用“泰山巖巖”詮釋了“大丈夫”理想人格。董仲舒的兩漢經(jīng)學(xué)，因泰山得到“人格神”的境界。宋明理學(xué)也由泰山出發(fā)，追隨著“理”、“心悟”的意味。儒學(xué)的每一步發(fā)展，都與泰山相聯(lián)系，泰山推動(dòng)了儒學(xué)的形成與發(fā)展。

因此，儒風(fēng)泰山酒的品牌，承載的是儒風(fēng)與泰山相映向輝的歷程，是“孔孟之鄉(xiāng)，禮儀之邦”千年傳承的文化信仰。這體現(xiàn)在產(chǎn)品上，即形成了儒風(fēng)泰山酒的儒家、儒商、儒圣三個(gè)系列，每一款都蘊(yùn)含了對(duì)于儒風(fēng)與泰山的文化崇尚。

比如，儒圣系列，通過(guò)特色化打造，讓瓶底展現(xiàn)出泰山的壯美景象，而透過(guò)景象正看到瓶背面的孔子立于山頂之上，展現(xiàn)出“孔子登高望遠(yuǎn)”之意境，向世人傳達(dá)孔子“君子泰而不驕”的人生哲學(xué)。而瓶蓋處則效仿了儒生帽冠樣式，表達(dá)的是儒家入世仕途思想，代表為官為商，兼濟(jì)天下之意。

02

儒風(fēng)泰山酒的釀造，山東生態(tài)的核心

在山東，儒風(fēng)泰山是一種生態(tài)的核心。

在自古流傳的泰山詩(shī)詞中，不乏對(duì)泰山生態(tài)的贊美，如三國(guó)曹植的“晨游泰山，云霧窈窕”，南朝山水詩(shī)人謝靈運(yùn)的“泰宗秀維岳，崔岑刺云天”，李白的“平明登日觀，舉目開(kāi)云關(guān)”。而漢《淮南子·地形訓(xùn)》曾說(shuō)：“中央之美者，有岱岳（泰山），以生五谷桑麻，魚(yú)鹽出焉”，更把泰山比作“中央之山”。

“山得水而活，水得山而媚”，泰山因裂隙構(gòu)造發(fā)育，裂隙泉分布非常廣泛，因此泰山也是齊魯大地山泉水的寶地，早在漢代銅鏡銘文上就有“上泰山，見(jiàn)神仙，食玉英，飲醴泉”的說(shuō)法，泰山水被譽(yù)為“泰山三美”之一，尤其是從百丈懸崖上飛流而下的龍?zhí)端赜小跋陕丁薄ⅰ案柿亍敝Q。

因此，得益于泰山生態(tài)環(huán)境的鐘靈毓秀、水源豐富，讓這里在可以生五谷桑麻、生魚(yú)鹽，殷富一方，醞釀出久遠(yuǎn)的酒文明，比如，赫赫有名的大汶口文化遺址就在此，出土的文物中包含諸多陶制酒器，其中典型的即如大汶口觚形杯。同時(shí)，泰安很早也形成了歷史上的酒坊集群，以供皇家封禪所用，清朝皇帝乾隆曾十二次登泰山，就曾把泰山酒欽定為宮廷御酒。

憑借酒史與生態(tài)的雙重優(yōu)勢(shì)，泰山被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)授予了“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”稱號(hào)的殊榮。泰山酒業(yè)，正位于泰山腳下，取泰山龍?zhí)端没始倚〗讶海瑐骼衔尻倒に嚕瑢ⅰ昂粑钪妗钡奶┥矫鼐常胺舛U佳釀”的泰酒傳奇，釀成一尊儒風(fēng)泰山酒。

03

儒風(fēng)泰山酒的品格，山東人情的品德

在山東，儒風(fēng)泰山更象征一種人情的品德。

《論語(yǔ)集注》記載山東，“仁者安于義理，而厚重不遷”，《隋書(shū)·地理志》說(shuō)山東，“人性多敦厚”。山東人歷來(lái)對(duì)泰山的崇拜，讓“穩(wěn)如泰山”、“泰山安則四海安”的思想，心里根深蒂固，厚重是山東人最看重的品德。

這反映到飲食上，即山東人非常偏愛(ài)滋味濃厚的菜肴，像是糖醋鯉魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸等，不僅僅契合厚重的性格，更反映出“夠滋味，才夠濃情厚意”的禮節(jié)。而反映到酒上，即是儒風(fēng)泰山酒的一大風(fēng)格特色“醇厚”，無(wú)論是酒體的醇厚度還是芳香度，都承載了山東人的敦厚義重。

“夫禮之初，始于飲食”，是每個(gè)山東人骨子里的信條，遵循著孔子“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，不亦樂(lè)乎”的教誨，山東人的酒桌之上，不僅禮數(shù)多而且飲酒量大，旨在讓每個(gè)賓客都可以喝得盡興、暢快，這樣的性格風(fēng)尚，即造成了儒風(fēng)泰山酒“甘潤(rùn)”的風(fēng)格特點(diǎn)，即便大口飲、持久飲，仍舊甘甜圓潤(rùn)、凈爽生津。

與此同時(shí)，《中庸》強(qiáng)調(diào)“和也者，天下之大道也”，山東人尤其講究“以鄰為伴，以和為貴”，所以，無(wú)論待人與接物，好客的山東人，通常儒雅客氣、和顏悅色。這反映到飲酒上，又體現(xiàn)出儒風(fēng)泰山酒第三大特色——柔和，酒如語(yǔ)言，唯有柔和，方讓人舒適，即便不佐以菜肴，儒風(fēng)泰山酒同樣溫和綿柔、順口順喉。

儒風(fēng)泰山酒的品牌、釀造和風(fēng)格，融合了了山東文化的信仰、生態(tài)的核心、人情的品德，其不僅僅是一尊美酒，是為山東的風(fēng)物名片，中國(guó)魯酒產(chǎn)區(qū)的巔峰之作，在好客山東，應(yīng)品儒風(fēng)泰山。

作者簡(jiǎn)介：
李虓，發(fā)酵工程碩士，酒食領(lǐng)域作家、策劃人，《酒食評(píng)論》總編輯，福年薈文化創(chuàng)始人。