012026年央視春晚后,安徽宿州泗縣特產金絲絞瓜因亮相春晚走紅,單瓜可制3-4盤菜,吸引全國食客打卡。
02合肥罍街非遺美食莊墓圓子、劉鴻盛冬菇雞餃、下塘燒餅借春晚熱度客流激增,春節以來街區客流同比增長約40%。
03罍街推出“春晚美食套餐”及文創禮包,將傳統非遺與年輕消費結合,“春晚同款”打卡點持續帶動新消費浪潮。
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大皖新聞訊 4月27日晚,春雨淅瀝。“春日之約 共逐新潮”融媒體聯動采訪活動第一站來到合肥罍街。來自封面新聞、荔枝新聞、大河報與大皖新聞的采訪團成員,冒雨開啟了一場“品春”之旅。
這“春”,既有春暖花開時節的江淮時令風味,亦有央視春晚留下的火熱余溫。從金絲絞瓜的“揉絲”絕活,到莊墓圓子等非遺美食的好味,再到春晚同款打卡點的煙火氣,采訪團在味蕾與光影之間,尋味江淮,感受“后春晚”時代的新消費浪潮。
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“原來金絲不是切出來的,真的是揉出來的!”
采訪團來到罍街,首先打卡在2026年央視春晚上亮相的金絲絞瓜。看到廚師以均勻的力道,緩緩將瓜肉揉成瓜絲,大家連連稱贊。
“春晚之后,確實有不少人專門來品嘗這道美食。”說著,他將一個金絲絞瓜對半切開,去除瓜瓤,向大家展示金絲絞瓜的做法。只見他左手扶住瓜身,右手順著瓜皮輕輕揉動,力道輕柔均勻,很快,瓜肉漸漸松散,形成了縷縷金黃的細絲。
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大家圍在操作臺邊,好奇地拋出許多問題:“金絲絞瓜產自哪里?”“一個金絲絞瓜能做成幾盤菜?”面對大家的疑問,廚師一一解答。
原來,金絲絞瓜在安徽主要產自宿州泗縣,因瓜皮金黃,瓜瓤天然成絲,形似魚翅,口感爽脆如海蜇,也被叫作“黃金瓜”“魚翅瓜”“植物海蜇”等。一般來說,一顆金絲絞瓜能做成3~4盤菜品,價格也較為親民。聽完介紹,采訪團成員體驗起金絲絞瓜的制作,看著親手揉出的金黃瓜絲,挑一筷子入口,清甜爽脆的口感瞬間在舌尖化開。
小小的金絲絞瓜,因為央視春晚的鏡頭,從田間地頭走進了全國觀眾的視野,被更多人看見、品鑒與喜愛。
非遺美食“三件套”,一口吃盡江淮春
品嘗完金絲絞瓜,采訪團成員沿著罍街繼續探訪。在罍+村,一口蒸籠正冒著熱氣,掀開蓋子,一個個圓潤飽滿的莊墓圓子映入眼簾。
“這是咱們長豐縣的非遺,有上百年的歷史了。”師傅一邊介紹,一邊用筷子夾起一個圓子。只見圓子外皮晶瑩透亮,隱約可見內里肉餡。“莊墓圓子不是搓出來的,是用手擠出來的,像一個個小燈籠。”說話間,她將圓子放入碗中,輕輕一劃,汁水立刻滲出,肉香四溢。這道春日里暖胃的圓子,承載著江淮人家的待客誠意。
緊鄰的檔口,劉鴻盛傳來陣陣香氣。這家始創于1873年的中華老字號,冬菇雞餃是其傳世名點。“皮薄如紙,餡嫩如泥,湯清見底。”師傅拿起一張餃子皮,透過去能看清掌紋。包好的雞餃在沸水中翻滾兩分鐘即熟,盛入碗中,撒上冬菇絲和蔥花。舀一勺湯,鮮而不膩;咬一口餃,皮滑餡嫩。據師傅介紹,這道小吃在春晚播出后,專程來品嘗的食客數量翻了好幾倍,“有的客人從外省開車來,就為這一碗雞餃。”
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在早餐街,下塘燒餅的爐火正旺。一位老師傅手持長長的鐵鉗,熟練地從穹形烤爐中夾出一塊金黃的燒餅。燒餅表面芝麻密布,外殼焦香酥脆。“下塘燒餅用的是‘天鍋地灶’,貼餅要反手一甩,靠的是數十年積淀的手藝。”拿起一塊,輕輕一掰,“咔嚓”聲清脆入耳,面香和芝麻香瞬間彌漫開來。
三款非遺美食,三種不同風味,共同拼出一幅江淮春日的美食地圖。
“春晚同款”打卡點客流持續升溫
當晚合肥下起了小雨,罍街主街上,紅色的燈籠與春晚主題裝飾在雨幕中別有一番景致。多個“春晚同款”打卡點前,依然有不少市民和游客撐著傘拍照留念,燈光在水汽中暈染開來,定格下獨屬于春日的美好畫面。
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“春晚吸引來的年輕人明顯多了。”罍街管理方相關負責人介紹,春節以來,罍街客流同比增長約40%,周末和節假日更是人氣旺盛。“很多游客就是沖著‘上過春晚’的招牌來的,點名要吃金絲絞瓜,還要打卡同款照片。”面對這股熱潮,罍街順勢推出了“春晚美食套餐”和文創禮包,讓傳統風味在年輕消費群體中煥發新生。
春雨中的罍街,霓虹和水汽交織成一片溫潤的煙火氣。一場春晚帶火了整條街,讓古老的非遺技藝在年輕人的鏡頭里迸發出全新的生命力。品春,品的是時令之鮮,也是春晚之“春”;尋味江淮,尋的是千年傳承,更是新時代的消費熱潮。
大皖新聞記者 吳碧琦 姚一鳴 攝影報道
編輯 陶娜
責任編輯:陶娜
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