春日之約 共逐新潮 | 尋味罍街：一場“春晚同款”的味蕾之旅

012026年央視春晚后，安徽宿州泗縣特產金絲絞瓜因亮相春晚走紅，單瓜可制3-4盤菜，吸引全國食客打卡。

02合肥罍街非遺美食莊墓圓子、劉鴻盛冬菇雞餃、下塘燒餅借春晚熱度客流激增，春節以來街區客流同比增長約40%。

03罍街推出“春晚美食套餐”及文創禮包，將傳統非遺與年輕消費結合，“春晚同款”打卡點持續帶動新消費浪潮。

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大皖新聞訊 4月27日晚，春雨淅瀝。“春日之約 共逐新潮”融媒體聯動采訪活動第一站來到合肥罍街。來自封面新聞、荔枝新聞、大河報與大皖新聞的采訪團成員，冒雨開啟了一場“品春”之旅。

這“春”，既有春暖花開時節的江淮時令風味，亦有央視春晚留下的火熱余溫。從金絲絞瓜的“揉絲”絕活，到莊墓圓子等非遺美食的好味，再到春晚同款打卡點的煙火氣，采訪團在味蕾與光影之間，尋味江淮，感受“后春晚”時代的新消費浪潮。

“原來金絲不是切出來的，真的是揉出來的！”

采訪團來到罍街，首先打卡在2026年央視春晚上亮相的金絲絞瓜。看到廚師以均勻的力道，緩緩將瓜肉揉成瓜絲，大家連連稱贊。

“春晚之后，確實有不少人專門來品嘗這道美食。”說著，他將一個金絲絞瓜對半切開，去除瓜瓤，向大家展示金絲絞瓜的做法。只見他左手扶住瓜身，右手順著瓜皮輕輕揉動，力道輕柔均勻，很快，瓜肉漸漸松散，形成了縷縷金黃的細絲。

大家圍在操作臺邊，好奇地拋出許多問題：“金絲絞瓜產自哪里？”“一個金絲絞瓜能做成幾盤菜？”面對大家的疑問，廚師一一解答。

原來，金絲絞瓜在安徽主要產自宿州泗縣，因瓜皮金黃，瓜瓤天然成絲，形似魚翅，口感爽脆如海蜇，也被叫作“黃金瓜”“魚翅瓜”“植物海蜇”等。一般來說，一顆金絲絞瓜能做成3~4盤菜品，價格也較為親民。聽完介紹，采訪團成員體驗起金絲絞瓜的制作，看著親手揉出的金黃瓜絲，挑一筷子入口，清甜爽脆的口感瞬間在舌尖化開。

小小的金絲絞瓜，因為央視春晚的鏡頭，從田間地頭走進了全國觀眾的視野，被更多人看見、品鑒與喜愛。

非遺美食“三件套”，一口吃盡江淮春

品嘗完金絲絞瓜，采訪團成員沿著罍街繼續探訪。在罍+村，一口蒸籠正冒著熱氣，掀開蓋子，一個個圓潤飽滿的莊墓圓子映入眼簾。

“這是咱們長豐縣的非遺，有上百年的歷史了。”師傅一邊介紹，一邊用筷子夾起一個圓子。只見圓子外皮晶瑩透亮，隱約可見內里肉餡。“莊墓圓子不是搓出來的，是用手擠出來的，像一個個小燈籠。”說話間，她將圓子放入碗中，輕輕一劃，汁水立刻滲出，肉香四溢。這道春日里暖胃的圓子，承載著江淮人家的待客誠意。

緊鄰的檔口，劉鴻盛傳來陣陣香氣。這家始創于1873年的中華老字號，冬菇雞餃是其傳世名點。“皮薄如紙，餡嫩如泥，湯清見底。”師傅拿起一張餃子皮，透過去能看清掌紋。包好的雞餃在沸水中翻滾兩分鐘即熟，盛入碗中，撒上冬菇絲和蔥花。舀一勺湯，鮮而不膩；咬一口餃，皮滑餡嫩。據師傅介紹，這道小吃在春晚播出后，專程來品嘗的食客數量翻了好幾倍，“有的客人從外省開車來，就為這一碗雞餃。”

在早餐街，下塘燒餅的爐火正旺。一位老師傅手持長長的鐵鉗，熟練地從穹形烤爐中夾出一塊金黃的燒餅。燒餅表面芝麻密布，外殼焦香酥脆。“下塘燒餅用的是‘天鍋地灶’，貼餅要反手一甩，靠的是數十年積淀的手藝。”拿起一塊，輕輕一掰，“咔嚓”聲清脆入耳，面香和芝麻香瞬間彌漫開來。

三款非遺美食，三種不同風味，共同拼出一幅江淮春日的美食地圖。

“春晚同款”打卡點客流持續升溫

當晚合肥下起了小雨，罍街主街上，紅色的燈籠與春晚主題裝飾在雨幕中別有一番景致。多個“春晚同款”打卡點前，依然有不少市民和游客撐著傘拍照留念，燈光在水汽中暈染開來，定格下獨屬于春日的美好畫面。

“春晚吸引來的年輕人明顯多了。”罍街管理方相關負責人介紹，春節以來，罍街客流同比增長約40%，周末和節假日更是人氣旺盛。“很多游客就是沖著‘上過春晚’的招牌來的，點名要吃金絲絞瓜，還要打卡同款照片。”面對這股熱潮，罍街順勢推出了“春晚美食套餐”和文創禮包，讓傳統風味在年輕消費群體中煥發新生。

春雨中的罍街，霓虹和水汽交織成一片溫潤的煙火氣。一場春晚帶火了整條街，讓古老的非遺技藝在年輕人的鏡頭里迸發出全新的生命力。品春，品的是時令之鮮，也是春晚之“春”；尋味江淮，尋的是千年傳承，更是新時代的消費熱潮。

大皖新聞記者 吳碧琦 姚一鳴 攝影報道

編輯 陶娜

責任編輯：陶娜

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