立夏前后吃四棱豆，清熱利濕強免疫，一炒一拌特入味

眼看著沒幾天就到立夏了，天氣一天比一天熱，風里都帶著初夏的燥熱感，春末夏初這個節骨眼，最是考驗咱們的身體。一邊是春天沒散盡的燥火，一邊是夏天悄悄冒頭的濕氣，很多寶子都會出現口干舌燥、渾身乏力、胃口變差、大便黏膩的情況，這都是身體在提醒咱們，該調整飲食，順著時節來養生了。

老話說 “應季而食，平安一夏”，立夏前后，咱們的餐桌就得圍著 “清熱、祛濕、養正氣” 來轉，今天就給寶子們分享一款立夏前后的黃金應季菜，它被老輩人稱作 “熱帶大豆”“植物黃金”，一清熱，二消炎，三利濕，四強免疫，還能補鉀又補鈣，隨便一炒一拌，清爽脆嫩特入味，營養又解饞，立夏前后使勁吃，幫咱們舒舒服服入夏，少生病多舒坦。

這款菜就是很多南方寶子熟悉，北方寶子還不太了解的四棱豆，也叫楊桃豆、翼豆、翅豆，因為它的豆莢上有四條凸起的棱，長得像楊桃一樣，因此得名。別看它長得不起眼，可是實打實的 “營養全能王”，比咱們常吃的豆角、毛豆營養密度高得多，立夏前后正是它鮮嫩上市的時候，可千萬別錯過。

清熱解暑 溫和降燥
中醫里四棱豆性平偏涼，能清心火、解肺熱，立夏之后氣溫升高，很容易出現心煩燥熱、咽喉干痛、口舌生瘡的情況，常吃四棱豆能幫咱們清除體內的虛火燥氣，給身體溫和降燥。比起寒涼的涼茶，它不刺激脾胃，老人小孩都能適量食用，不會因為清熱給腸胃帶來額外負擔。

消炎抑菌 護腸養胃
現代藥理研究發現，四棱豆中含有豐富的黃酮類、多酚類活性物質，對大腸桿菌、痢疾桿菌等常見的腸道有害菌有一定的抑制作用。春末夏初氣溫升高，食物容易變質，腸道很容易出現不適，常吃四棱豆能減少腹瀉、腹痛的發生概率，同時對身體里的輕微炎癥有很好的舒緩作用，從內到外給身體保駕護航，尤其適合腸胃功能偏弱的中老年朋友。

健脾利濕 排毒輕身
立夏之后雨水變多，環境濕氣加重，很多寶子會出現身體沉重、四肢乏力、大便黏馬桶、臉上出油長痘痘的情況，這都是體內濕氣重的典型表現。四棱豆能健脾利濕，幫助身體把多余的濕氣和代謝廢物順利排出，濕氣一除，身體就輕松了，胃口也跟著變好，再也不用對著一桌子菜沒食欲，整個人都能變得清爽有精神。

補足營養 增強免疫
四棱豆里含有豐富的優質植物蛋白，還有多種人體必需的氨基酸，以及充足的維生素 C、維生素 E、胡蘿卜素、硒元素等營養成分，這些都是提升免疫力的關鍵。優質蛋白能幫咱們修復身體細胞，維生素和硒元素是強效的抗氧化劑，能清除體內的自由基，減少外界對身體的傷害，免疫力提上去了，自然少生病，哪怕夏天吹空調、冷熱交替，也不容易出現感冒、身體不適的情況。

擁有這四大核心養生優勢的四棱豆，更是妥妥的高鉀高鈣冠軍菜。很多寶子夏天出汗多，鉀元素跟著汗液大量流失，就會出現渾身沒勁、心慌、腿軟的情況，這時候光喝水沒用，重點要補鉀。四棱豆的鉀含量遠超常見的香蕉，每一口都是滿滿的天然電解質，吃下去能快速補充夏天流失的鉀元素，讓咱們腿腳有力、精神頭足，再也不會一到下午就昏昏沉沉沒力氣。

四棱豆的鈣含量也十分亮眼，比很多綠葉菜都要高，而且草酸含量低，鈣的吸收率更好，不管是正在長身體的孩子，還是需要預防骨質疏松的中老年人，常吃都能很好地補充鈣質，呵護骨骼和牙齒的健康，真正做到補鉀又補鈣，一口吃下多重營養。

四棱豆的口感特別好，沒有普通豆類的濃重豆腥味，豆莢肉質肥厚，吃起來脆嫩爽口，帶著淡淡的清香味，做法也特別簡單，不用復雜的調料，一炒一拌就能好吃到停不下來，給寶子們分享這兩種家常做法，廚房小白也能一次做成功。

肉沫炒四棱豆

1、挑選鮮嫩的四棱豆，優先選顏色翠綠、手感緊實的，撕掉豆莢邊緣的老筋，用清水沖洗干凈，切成均勻的小段備用。

2、鍋里加足量清水燒開，滴入幾滴食用油和少許鹽，放入切好的四棱豆焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分備用，焯水既能去除豆莢里的生味，還能讓口感更脆嫩，同時保障食用安全。

3、準備三分肥七分瘦的豬肉，剁成細膩的肉沫，加少許生抽、姜末抓勻，腌制 5 分鐘入味。

4、鍋里放少許食用油，油熱后下入腌好的肉沫，快速翻炒至肉沫粒粒分明、完全斷生，烹入少許生抽、蠔油，翻炒出香味。

5、倒入焯好水的四棱豆，開大火快速翻炒 30 秒，加一勺橄欖菜提鮮，放入蒜末翻炒均勻，即可出鍋裝盤。肉沫和橄欖菜都有咸度，全程不用額外加鹽，口感鮮香脆嫩，配米飯能多吃兩碗。

涼拌四棱豆

1、四棱豆摘洗干凈，撕掉老筋，切成均勻的小段，鍋里加足量清水大火燒開，放入四棱豆焯水 2 分鐘，確保完全熟透，撈出后立刻放入涼白開中過涼，最大程度保持脆嫩的口感。

2、準備少許熟核桃仁或者熟花生碎，增加口感層次，沒有的話也可以不放。

3、過涼后的四棱豆瀝干水分，放入大碗中，加入蒜蓉、少許白糖、生抽、米醋、少許鹽，喜歡吃辣的寶子可以加少許小米辣。

4、用筷子充分翻拌均勻，讓每一段四棱豆都裹滿料汁，靜置 2 分鐘入味，就可以裝盤上桌了。這道涼拌四棱豆清爽解膩，開胃下飯，天氣熱的時候吃，一口下去渾身都舒坦。

食用注意事項

1、四棱豆和所有豆類一樣，必須完全煮熟煮透才能吃，生的或者沒熟透的四棱豆含有皂素和植物血凝素，吃了容易出現惡心、嘔吐、腹瀉等不適，焯水和炒制的時候一定要保證熟透，不能貪脆嫩縮短烹飪時間。

2、四棱豆性平偏涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的寶子要少吃，吃的時候可以多加些姜末、蒜末中和寒性，避免加重腸胃負擔。

3、對豆類過敏的寶子，嚴禁食用，避免出現過敏反應。

重要聲明
本文分享的食材和做法僅為日常飲食養生輔助，不能替代藥物治療，身體有不適請及時就醫，特殊體質、慢病患者請在醫生指導下調整飲食。

老話說 “夏吃豆，勝吃肉”，立夏前后，正是吃豆類的好時候。這款四棱豆，集清熱、消炎、利濕、強免疫于一身，還能補鉀補鈣，口感脆嫩，做法簡單，一炒一拌都好吃。寶子們最近逛菜市場，遇到了可千萬別錯過，買回家給家人做起來，應季而食，把身體調理得舒舒服服，健健康康迎接夏天的到來。