立夏吃餃子,提醒大家:少吃茴香薺菜,多吃4樣,應(yīng)季鮮嫩又好吃
春盡夏生,立夏至,萬物并秀,民間一直有“立夏吃餃子,安穩(wěn)過一夏”的傳統(tǒng)習(xí)俗。餃子形似元寶,立夏吃它,既有祈福招財、圓滿順?biāo)斓脑⒁猓帜茉诩竟?jié)交替之時,用溫?zé)狨r香的美食補養(yǎng)身體,順應(yīng)時節(jié)調(diào)養(yǎng)脾胃,為安然度夏打下好底子。#立夏#?#分享立夏解暑美食#?#餃子#?
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說起包餃子的餡料,茴香、薺菜是大家常年愛吃的經(jīng)典款,鮮香入味、百吃不厭,但老輩人常說“立夏食鮮,應(yīng)季為先”,立夏之后,這兩種食材卻要盡量少吃。取而代之,4樣應(yīng)季食材才是絕佳選擇,鮮嫩多汁、營養(yǎng)應(yīng)季,包成餃子香而不膩,更適合初夏時節(jié)的身體狀態(tài)。
一、立夏后,為啥要少吃茴香、薺菜?
少吃茴香:性溫味辛,易生內(nèi)熱
茴香屬于溫性食材,味道辛辣,初春吃能散寒理氣,可立夏之后,氣溫逐漸升高,人體陽氣旺盛,本身容易出現(xiàn)口干舌燥、心煩上火、腸胃燥熱的情況。此時再常吃茴香做的餃子餡,會加重體內(nèi)內(nèi)熱,引發(fā)上火、便秘、咽喉不適等問題,尤其體質(zhì)偏熱的人,更要少碰。
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少吃薺菜:春菜老去,營養(yǎng)口感雙降
薺菜是典型的春季野菜,最佳食用期是初春,此時的薺菜鮮嫩多汁、營養(yǎng)豐富。而立夏之后,氣溫攀升,薺菜快速長老,莖葉變硬發(fā)柴,膳食纖維變得粗糙,不僅口感變差,營養(yǎng)價值也大幅流失,吃起來難消化,還失去了應(yīng)季食材的鮮香,自然不再適合做餃子餡。
老話說“立夏吃鮮,百病不纏”,季節(jié)換了,食材也要跟著換,想要餃子好吃又養(yǎng)生,不妨換成這4樣初夏時令菜,鮮香味美還養(yǎng)人。
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二、立夏包餃子,多吃這4樣,應(yīng)季鮮嫩超美味
第一樣:黃瓜
黃瓜是初夏最清爽的應(yīng)季蔬菜,水分充足、口感脆嫩,性涼味甘,能清熱解暑、生津止渴,完美適配立夏后的燥熱天氣。
用黃瓜包餃子,做法很簡單:黃瓜擦成細(xì)絲,撒少許鹽殺出多余水分,擠干后和肉餡攪拌,再加入少許蔥花、姜末調(diào)味,包出來的餃子清鮮爽口、油而不膩,咬一口滿是初夏的清甜味,吃著解膩又降火,老人小孩都愛吃。
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第二樣:西葫蘆
西葫蘆又叫茭瓜,是初夏的平價時令菜,肉質(zhì)細(xì)嫩、味道清甜,性溫平和,能清熱利尿、除煩止渴,而且極易消化,對腸胃毫無負(fù)擔(dān)。
西葫蘆做餃子餡,百搭又好吃:將西葫蘆擦絲焯水,擠干水分后搭配豬肉或雞蛋,調(diào)餡時加少許香油提香,餡料鮮嫩蓬松,口感綿軟。不管是葷餡還是素餡,包成餃子都鮮香味濃,吃起來清爽不油膩,特別適合季節(jié)交替時吃,養(yǎng)胃又解饞。
第三樣:蘆筍
蘆筍有著“初夏第一鮮”的美譽,是立夏前后的名貴時令菜,鮮嫩脆爽、營養(yǎng)豐富,富含多種維生素和膳食纖維,能健脾養(yǎng)胃、補充營養(yǎng),助力身體適應(yīng)夏季氣候。
蘆筍做餃子餡,鮮掉眉毛:蘆筍洗凈去掉老根,焯水后切碎,搭配蝦仁、鮮肉調(diào)成三鮮餡,口感層次豐富,鮮味十足。蘆筍自帶清甜,不用放過多調(diào)料,就能凸顯食材本味,包成餃子鮮嫩多汁,吃的就是初夏最純正的鮮味兒,營養(yǎng)也遠(yuǎn)超普通蔬菜餡。
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第四樣:莧菜
莧菜是初夏的時令綠葉菜,有紅莧菜和綠莧菜之分,口感軟糯、味道清香,性涼清熱,富含鐵、鈣等營養(yǎng),既能補充身體所需,又能清熱利濕、緩解初夏燥熱。
莧菜做餃子餡,鮮香又養(yǎng)生:莧菜洗凈焯水切碎,擠干水分,搭配雞蛋、木耳做成素餡,或是搭配少許五花肉調(diào)葷餡,味道都極佳。莧菜餡餃子色澤鮮亮、口感軟糯,吃著清香不膩,還能順應(yīng)時節(jié)清熱降火,是立夏餃子餡的絕佳選擇。
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三、立夏吃餃子,這些小講究別忽略
立夏吃餃子,除了選對餡料,調(diào)餡和食用也有小技巧。調(diào)餡時少放辛辣刺激的調(diào)料,以清淡鮮香為主,減少腸胃負(fù)擔(dān);吃餃子時搭配一碗原湯,“原湯化原食”,幫助消化,避免積食。
另外,立夏后飲食總體要偏向清淡,少吃溫?zé)帷⒂湍仭⑿晾钡氖澄铮喑詰?yīng)季蔬果,順應(yīng)時節(jié)飲食,才能清熱解暑、調(diào)養(yǎng)脾胃,輕松度過炎熱的夏天。
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立夏時節(jié),別再只用茴香、薺菜包餃子了,試試這4樣應(yīng)季食材,應(yīng)時而食,不僅口感鮮嫩、好吃不膩,還能清熱降火、養(yǎng)胃養(yǎng)生,一口鮮香餃子,吃出健康,安穩(wěn)迎接盛夏到來!
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