立夏吃餃子，提醒大家：少吃茴香薺菜，多吃4樣，應(yīng)季鮮嫩又好吃

立夏吃餃子，提醒大家：少吃茴香薺菜，多吃4樣，應(yīng)季鮮嫩又好吃

春盡夏生，立夏至，萬物并秀，民間一直有“立夏吃餃子，安穩(wěn)過一夏”的傳統(tǒng)習(xí)俗。餃子形似元寶，立夏吃它，既有祈福招財、圓滿順?biāo)斓脑⒁猓帜茉诩竟?jié)交替之時，用溫?zé)狨r香的美食補養(yǎng)身體，順應(yīng)時節(jié)調(diào)養(yǎng)脾胃，為安然度夏打下好底子。#立夏#?#分享立夏解暑美食#?#餃子#?

說起包餃子的餡料，茴香、薺菜是大家常年愛吃的經(jīng)典款，鮮香入味、百吃不厭，但老輩人常說“立夏食鮮，應(yīng)季為先”，立夏之后，這兩種食材卻要盡量少吃。取而代之，4樣應(yīng)季食材才是絕佳選擇，鮮嫩多汁、營養(yǎng)應(yīng)季，包成餃子香而不膩，更適合初夏時節(jié)的身體狀態(tài)。

一、立夏后，為啥要少吃茴香、薺菜？

少吃茴香：性溫味辛，易生內(nèi)熱

茴香屬于溫性食材，味道辛辣，初春吃能散寒理氣，可立夏之后，氣溫逐漸升高，人體陽氣旺盛，本身容易出現(xiàn)口干舌燥、心煩上火、腸胃燥熱的情況。此時再常吃茴香做的餃子餡，會加重體內(nèi)內(nèi)熱，引發(fā)上火、便秘、咽喉不適等問題，尤其體質(zhì)偏熱的人，更要少碰。

少吃薺菜：春菜老去，營養(yǎng)口感雙降

薺菜是典型的春季野菜，最佳食用期是初春，此時的薺菜鮮嫩多汁、營養(yǎng)豐富。而立夏之后，氣溫攀升，薺菜快速長老，莖葉變硬發(fā)柴，膳食纖維變得粗糙，不僅口感變差，營養(yǎng)價值也大幅流失，吃起來難消化，還失去了應(yīng)季食材的鮮香，自然不再適合做餃子餡。

老話說“立夏吃鮮，百病不纏”，季節(jié)換了，食材也要跟著換，想要餃子好吃又養(yǎng)生，不妨換成這4樣初夏時令菜，鮮香味美還養(yǎng)人。

二、立夏包餃子，多吃這4樣，應(yīng)季鮮嫩超美味

第一樣：黃瓜

黃瓜是初夏最清爽的應(yīng)季蔬菜，水分充足、口感脆嫩，性涼味甘，能清熱解暑、生津止渴，完美適配立夏后的燥熱天氣。

用黃瓜包餃子，做法很簡單：黃瓜擦成細(xì)絲，撒少許鹽殺出多余水分，擠干后和肉餡攪拌，再加入少許蔥花、姜末調(diào)味，包出來的餃子清鮮爽口、油而不膩，咬一口滿是初夏的清甜味，吃著解膩又降火，老人小孩都愛吃。

第二樣：西葫蘆

西葫蘆又叫茭瓜，是初夏的平價時令菜，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道清甜，性溫平和，能清熱利尿、除煩止渴，而且極易消化，對腸胃毫無負(fù)擔(dān)。

西葫蘆做餃子餡，百搭又好吃：將西葫蘆擦絲焯水，擠干水分后搭配豬肉或雞蛋，調(diào)餡時加少許香油提香，餡料鮮嫩蓬松，口感綿軟。不管是葷餡還是素餡，包成餃子都鮮香味濃，吃起來清爽不油膩，特別適合季節(jié)交替時吃，養(yǎng)胃又解饞。

第三樣：蘆筍

蘆筍有著“初夏第一鮮”的美譽，是立夏前后的名貴時令菜，鮮嫩脆爽、營養(yǎng)豐富，富含多種維生素和膳食纖維，能健脾養(yǎng)胃、補充營養(yǎng)，助力身體適應(yīng)夏季氣候。

蘆筍做餃子餡，鮮掉眉毛：蘆筍洗凈去掉老根，焯水后切碎，搭配蝦仁、鮮肉調(diào)成三鮮餡，口感層次豐富，鮮味十足。蘆筍自帶清甜，不用放過多調(diào)料，就能凸顯食材本味，包成餃子鮮嫩多汁，吃的就是初夏最純正的鮮味兒，營養(yǎng)也遠(yuǎn)超普通蔬菜餡。

第四樣：莧菜

莧菜是初夏的時令綠葉菜，有紅莧菜和綠莧菜之分，口感軟糯、味道清香，性涼清熱，富含鐵、鈣等營養(yǎng)，既能補充身體所需，又能清熱利濕、緩解初夏燥熱。

莧菜做餃子餡，鮮香又養(yǎng)生：莧菜洗凈焯水切碎，擠干水分，搭配雞蛋、木耳做成素餡，或是搭配少許五花肉調(diào)葷餡，味道都極佳。莧菜餡餃子色澤鮮亮、口感軟糯，吃著清香不膩，還能順應(yīng)時節(jié)清熱降火，是立夏餃子餡的絕佳選擇。

三、立夏吃餃子，這些小講究別忽略

立夏吃餃子，除了選對餡料，調(diào)餡和食用也有小技巧。調(diào)餡時少放辛辣刺激的調(diào)料，以清淡鮮香為主，減少腸胃負(fù)擔(dān)；吃餃子時搭配一碗原湯，“原湯化原食”，幫助消化，避免積食。

另外，立夏后飲食總體要偏向清淡，少吃溫?zé)帷⒂湍仭⑿晾钡氖澄铮喑詰?yīng)季蔬果，順應(yīng)時節(jié)飲食，才能清熱解暑、調(diào)養(yǎng)脾胃，輕松度過炎熱的夏天。

立夏時節(jié)，別再只用茴香、薺菜包餃子了，試試這4樣應(yīng)季食材，應(yīng)時而食，不僅口感鮮嫩、好吃不膩，還能清熱降火、養(yǎng)胃養(yǎng)生，一口鮮香餃子，吃出健康，安穩(wěn)迎接盛夏到來！