四川食品安全“你點我檢”抽檢結果出爐，這8批次不合格食品被通報

食品伙伴網訊4月14日，四川省市場監督管理局發布關于食品安全“你點我檢”抽檢情況的通告，檢出8批次食品不合格，發現的問題是微生物污染、食品添加劑違規使用、品質指標不達標、獸藥殘留超標等。

3批次餐飲具檢出微生物污染問題

3批次餐飲具檢出微生物污染問題，分別為龍泉驛區成春食品經營部使用的盤子，大腸菌群不合格；溫江西郡餐飲店（個體工商戶）使用的碗，大腸菌群不合格；高縣慶符鎮慧云購食品經營部使用的飯碗，大腸菌群不合格。

2批次食品檢出品質指標不達標

2批次食品檢出品質指標不達標，分別為宜賓市翠屏區美家樂食品經營部銷售的標稱優佰味食品科技（徐州）有限公司生產的龍井茉莉茶萃沙琪瑪，過氧化值（以脂肪計）不合格；四川普濟生物科技開發有限公司（網店名稱：淘寶網騰飛永發糧油）銷售的四川普濟生物科技開發有限公司生產的騰飛永發特級初榨橄欖油，過氧化值不合格。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 植物油》（GB2716—2018）中規定，食用植物油（包括調和油）中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g；《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。食品中過氧化值檢驗值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴；可能是原料中的脂肪已經被氧化；也可能是生產工藝不達標；還可能與產品儲藏條件不當有關。

1批次食品檢出獸藥殘留超標

1批次食品檢出獸藥殘留超標，為資陽市雁江區渝越餐廳銷售的雞蛋，甲氧芐啶、磺胺類（總量）不合格。

磺胺類藥物是一類人工合成的抑菌藥，其具有抗菌譜廣、性質穩定、便于貯存、吸收迅速等優點，用于動物疫病治療。長期大量食用磺胺類（總量）殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，不利健康，可引起過敏反應和耐藥性菌株的產生。《食品安全國家標準 食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB31650.1-2022）中規定，雞蛋磺胺類（總量）不得超過10μg/kg。雞蛋中磺胺類（總量）超標的原因，可能是養殖人員施藥沒有按照規定使用或沒有嚴格執行休藥期相關要求而導致。

2批次食品檢出食品添加劑使用問題

2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為巴中市恩陽區姚麻花食品店銷售的標稱巴中市恩陽區龔傳瓊豆干店生產的龔傳瓊豆干（花椒五香味），鋁的殘留量（干樣品， 以Al計）不合格；青白江惠香逢商貿部（個體工商戶）（網店名稱：淘寶網歐大娘正宗川味特產店）銷售的標稱眉山市黃香坊腌臘制品有限公司生產的川味臘腸，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不合格。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2024）中規定，豆類制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大限量值為100mg/kg。豆干中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是食品生產經營者在生產加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2024）中規定，腌臘肉制品中不允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽。腌臘肉制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是企業為延長產品保質期、或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超范圍使用。

對抽檢中發現的不合格食品，四川省市場監督管理局已要求屬地市場監管部門組織開展核查處置。

文章來源：食品伙伴網，作者：文雯