星巴克，重塑“星巴克”

當咖啡賽道的競爭進入到新的階段，特別是當越來越多的玩家們開始加入其中，咖啡賽道的市場以及咖啡賽道的打法都在發生著一場深刻的改變。作為咖啡賽道上的名符其實的巨頭，星巴克的感受或許頗有幾分“春江水暖鴨先知”的感覺。雖然星巴克在中國市場上開始面臨著越來越多的挑戰，但是，在引入了資本之后，星巴克并未停下腳步，而是開始通過自身的實踐找到一條新路。

對于依然靠低價、開店等方式不斷地強化自身的優勢的玩家們而言，星巴克的探索和嘗試，或許可以給我們帶來不少有益的借鑒。這些借鑒，并不僅僅只是對咖啡賽道上的玩家們有一定的正向影響，而且還會對其他賽道上的玩家們有好的影響。對于星巴克而言，或許它依然還是那個以往的咖啡賽道的巨頭，它的嘗試，同樣將會打開我們對于咖啡賽道的新認識。

那么，在引入資本后，星巴克究竟會發生怎樣的改變？它又將會給我們帶來怎樣一種新的有益的作用的呢？產業深觀認為，星巴克所走出的這樣一條新路，并不僅僅只是一次對于自身的革新，而且還是對于行業未來發展的一次探索與實踐。

一

對于很多人而言，星巴克對于他們的最深的印象，便是星巴克的開店速度。曾幾何時，星巴克是大型商超的標準配置。正是得益于星巴克強大的開店速度，所以，我們才看到了星巴克在中國市場上占據著相當強大的市場份額。然而，隨著星巴克的這樣一種開店模式開始步入到天花板的時刻，僅僅只是依靠傳統意義上的開店模式，開始遭遇到越來越多的困難和挑戰。

這個時候，改變以往的開店模式，通過新的開店模式來獲得新的發展，成為了一個必然需要著重思考的重要課題。在引入了資本之后，星巴克在開店這個問題上，并未停下腳步，而是繼續延續了以往的發展態勢。據報道，星巴克在實現了合資之后，開始將其在中國門店的開店規模從原來的8000家，推高到了2萬家。透過這一數字，我們可以看出，星巴克在開店這個問題，并未停下腳步，而是選擇了更加積極的路線。

如果說，星巴克在開店問題上保持積極的一面是一種對于以往策略的延續的“不變”的話，那么，星巴克在開店問題上，依然還保持著“變化”的部分。那么，星巴克在開店部分的“變”，究竟包含哪些方面呢？首先，星巴克將開店的目光聚焦在了更為廣闊的市場范圍內，下沉市場，一二線城市的細分場景都成為了星巴克新的開店目的地。

另外，星巴克除了將開店的范圍進行拓展之后，它還將開設店面的特色進行了一次深度的改變。以往，星巴克在開店的問題上，同樣是開設標準店的方式，并且對于店面的面積、位置等方面都有要求。現在，星巴克開始將開店的重點轉向了更多的形態。根據星巴克方面披露的消息顯示，未來星巴克的門店，可能并不是以往我們所認識的那個樣子，而是遍布在景區的小門店，抑或是寫字樓里的便捷店，甚至是在醫院、演唱會現場的醫院店、咖啡小車。

可見，星巴克未來的門店可能更加趨于多元和靈活。說到底，星巴克通過這樣一種轉變門店形態的方式，更多地是想要通過這樣一種方式將星巴克的門店觸達到更多的人，實現星巴克與更多消費人群的更加深度的結合。對于星巴克而言，這無疑是一種全新的策略。通過這樣一種策略，星巴克的門店可以增加與消費者的“接觸面積”，激發更多的消費潛能，從而讓星巴克可以找到更多新的增長機會。

二

隨著越來越多的玩家們的加入，咖啡賽道的競爭開始從以往的燒錢補貼為主打的階段，進入到精細化、精品化為主打的階段。特別是隨著消費者的逐漸成熟，他們對于咖啡的消費需求，早已不再是傳統意義上的“喝得上”，而是開始進化成為了現在意義上的“喝得好”。在這個時候，星巴克本身在產業鏈上的精耕與布局開始呈現出越來越多的競爭優勢。

在咖啡的原料上，星巴克仍然強調咖啡豆的產地和品質以及門店10余種咖啡煮制方式，同時星巴克還在圍繞著無糖、高蛋白、果咖、冰搖茶和現烤面包來豐富自身的產品結構。借助星巴克長期以來在咖啡豆的產業鏈上的布局，以及其長期以來儲備的咖啡師的優勢，星巴克完全可以將這一優勢進行放大，從而來增加自身的品牌溢價能力。

當咖啡賽道的競爭進入到新階段，特別是消費者的成熟業已成為一種趨勢的時刻，星巴克在產業鏈上的優勢將會進一步得到凸顯和放大。有了這些能力作為支撐，星巴克完全可以在新的競爭階段，繼續保持相對較為優勢的地位。

對于咖啡原料以及相關的產品的精細化運作，僅僅只是星巴克對于以往自身優勢進行的放大，欲要讓星巴克獲得更大的發展，它必然還需要通過改變以往與消費者接觸的方式從而來找到更多的新機會。上文我們提到的星巴克將門店開設到更加接近消費者的場景當中，正是這一現象的最為直接的體現。

除此之外，星巴克還進行了更加精細化的改變。比如，結合人們的辦公、社交和出行的不同場景需求，分門別類地創新出不同的產品組合，以滿足消費者的需求，從而實現星巴克與消費者之間的更好的連接。

可見，星巴克除了通過自身長期以來積累下來的產業鏈的進一步放大自身的品牌優勢之外，還通過自身的主動調整來不斷地增加自身產品與消費者的“接觸面積”，從而實現更多交易的達成，最終實現自身銷售額的增加。

三

長期以來，星巴克都在進行數字化的布局和嘗試。無論是在門店的經營上，還是在產業鏈的優化上，星巴克都借助數字化實現了不同的改變?，F在，隨著AI的發展開始變得成熟，它同樣開始成為了星巴克開辟新路的方式和方法。

早在2023年，星巴克就成立了星巴克中國創新科技中心。通過它，星巴克打造出來了一系列的更加數字化和富有科技感的產品形態。目前，已在星巴克全國門店投資建造電子菜單板，打造顧客在第三空間體驗中的全新溝通界面，塑造充滿個性與溫暖的數字化第三空間體驗。

星巴克還借助數字化的方式來創新出來的新的產品和菜單。比如，2025年初重磅上新的“真味無糖”創新體系，實現了風味和糖度數據的完全分離，跨越多個飲品品類，可以為顧客解鎖超500種的搭配組合。這背后是星巴克主動拓展數據維度，通過對復雜的跨平臺數據進行精細梳理與深度整合才最終實現的。

另外，星巴克還借助智能物聯網與智能硬件One–Box來實現降本增效。目前，星巴克全國已在超7500家門店布局IoT智能物聯網系統，對店內的7大系統20多個設備實現對各類數據的實時追蹤，根據不同門店類型和不同時段的運營特點，提供節能提效的優化方案，全年節省能耗費用超過5000萬元。

在數字化上有了積累之后，星巴克同樣將關注的目光開始聚焦在了AI上。據報道，星巴克中國計劃推出1000位AI CGO（首席增長官）計劃，通過為每家門店部署一個AI“智慧分身”，用于輔助訂貨、排班、會議茶歇管理、AI點單等后勤事務，提升運營效率。

此外，星巴克還對店經理AI助手進行了升級，借助AI智能賦能門店伙伴，不僅高效承接訂貨、排班等后勤事務，而且幫助更輕松地管理會議茶歇、AI點單等新業務場景。

通過全面地擁抱AI，星巴克不僅獲得了新的增長機會，而且還為星巴克的發展找到新的撬動點。通過AI，星巴克可以撬動業已形成的規模和市場優勢，從而獲得更大的發展。

寫在最后的話

現在的星巴克，正在發生一場全面且深刻的嬗變。用“星巴克重塑星巴克”來形容，一點都不為過。對于星巴克而言，這些改變的背后，其實是為了在業已進入到紅海的咖啡賽道，打開一條新路。如果翻開星巴克的改變目錄，我們就會發現，星巴克的改變，依然是為了在存量時代找到更多新的增量，打開更多新的發展新機會。有了星巴克在市場上所具備的規模優勢，有了星巴克在產業鏈上的長期布局，有了星巴克在數智化上的率先布局，我們有理由相信星巴克可以走出一條新路，并且為業已進入到紅海的咖啡賽道找到更多新的可能性。?