一粒黑麥撬動富民產業

山西農大棉花研究所黑小麥科研成果達國內領先水平——

一粒黑麥撬動富民產業

前不久，山西省科技成果轉移轉化促進與數據監測中心組織行業專家，對山西農業大學棉花研究所主持的“黑小麥種質資源創新及其加工關鍵技術”項目開展成果評價。專家組一致認定，該項目整體技術達到國內領先水平。

這一評價，是對山西農大棉花研究所特色小麥選育及加工團隊30余年深耕黑小麥科研領域的最好褒獎，更是團隊以科技為筆，在河東大地上書寫的鄉村振興答卷。

育種攻堅，筑產業根基

從上世紀90年代起，山西農大棉花研究所便瞄準黑小麥這一特色作物，組建科研團隊開啟育種攻關之路。彼時，國內黑小麥育種尚處于起步階段，種質資源匱乏、品種單一、產量偏低等問題，成為制約黑小麥產業發展的瓶頸。

立足運城的地域氣候特點，團隊成員錨定“種質資源創新、優質品種選育”這個核心目標，一頭扎進試驗田，在試驗田里摸爬滾打，在實驗室里反復鉆研，開啟了漫長的科研攻堅。

1998年，團隊培育的“河東烏麥526”通過山西省審定，成為國內較早審定的半冬性黑小麥品種，不僅填補了區域黑小麥育種的空白，更讓科研團隊堅定了深耕這一領域的信心。

30余年來，團隊始終堅守科研初心，歷經無數次試驗、篩選、培育，在黑小麥種質資源創新上實現多項突破：成功創制糯性“運紫糯1號”“運紫糯8號”等黑小麥新種質30余個；培育審定“運黑161”“運黑14207”等兼具高花青素、高蛋白、富硒、富鋅等優良性狀的新品種4個，極大地豐富了我國小麥種質資源庫，顯著提升了黑小麥專用品種的育種效率和精準度。

近年來，團隊科研攻關腳步不停，育種創新成果持續涌現。如今，研究所已建成擁有898份資源的黑小麥專屬種質庫，成為黑小麥育種的“資源寶庫”；年創制新種質800余份、選育穩定品系30余個，育種規模和效率大幅提升；累計審定黑小麥品種7個。其中，3個品種已實現高效成果轉化，成為農戶增收的“金種子”。

“30余年來，我們始終圍繞產業需求做科研，從種質資源創新到品種更新換代，一步步破解黑小麥育種難題，就是想讓這顆黑麥粒，成為帶動農民增收的致富粒。”山西農大棉花研究所負責人李朋波的話語，道出了團隊的科研初心。

技術破局，解加工痛點

育種成功只是第一步，讓黑小麥從“好品種”變成“好產品”，才能真正實現產業價值。

長期以來，黑小麥因適口性差、加工過程中營養物質不穩定、產品保質期短等問題，成為制約其產業發展的加工“卡脖子”難題。聚焦這一痛點，團隊負責人于章龍副研究員帶領團隊，將科研重心向加工關鍵技術研發轉移，開啟新一輪的技術攻關。

實驗室里，科研人員反復調試工藝參數；試驗車間，一次次開展產品加工試驗。歷經多年鉆研，團隊終于在黑小麥加工技術上實現重大突破：創新麩皮穩定化、功能性萌芽粉制備及生物發酵降解過敏源等多項加工工藝，從根本上解決了黑小麥加工產品品質不穩定的問題，讓黑小麥的營養優勢得以充分保留。

圍繞這些技術突破，團隊發表相關學術論文20余篇，授權發明專利3項，其中2項專利已成功實現成果轉化，以技術創新激活黑小麥產業的增值空間，為黑小麥從“田間”到“餐桌”架起了科技橋梁。

科研的價值，在于落地生根、惠及民生。山西農大棉花研究所始終堅持“科研圍著產業轉，成果跟著市場走”，深化科企合作，推動黑小麥科研成果從實驗室走向生產車間、擺上百姓餐桌，構建起“育種—推廣—加工—市場”的全產業鏈發展模式。

2021年，團隊與山西恒惠食品有限公司攜手，啟動《優質食品溯源示范基地建設》項目。以團隊選育的“運黑161”“運黑14207”“運紫糯1號”等優質品種為核心，在臨猗縣建成300畝無公害、綠色、富硒黑小麥高標準種植基地，實現黑小麥標準化、規范化種植；同時建成一體化優質糧食深加工可溯源基地，實現從種植到加工的全程溯源，讓消費者吃得放心。2023年，雙方再度攜手簽署《黑小麥系列產品研發》項目，聚焦烘焙產品聯合攻關，不斷豐富黑小麥產品品類。

如今，團隊培育的黑小麥新品種已在運城、臨汾等山西多地大面積推廣種植，成為當地農業產業結構調整的優選品種。依托科研技術研發的蒸煮、焙烤、方便類三大系列十余種黑小麥產品，相繼在運城市三馨食品有限公司、山西恒惠食品有限公司、山西隆御祥食品有限公司等企業落地生產。黑小麥列巴、黑小麥蛋糕、黑小麥谷棒等特色產品，憑借豐富的營養、獨特的口感贏得市場青睞，年銷售額突破160萬元，累計創造經濟效益450萬余元，助力合作企業增收1030萬余元，實現了科研單位、企業、農戶的三方共贏。

一粒黑小麥，撬動大產業。30余載風雨兼程，山西農大棉花研究所特色小麥選育及加工團隊，從最初的單一育種研究，到如今形成“種質資源創新—品種更新換代—終端產品開發—市場推廣”的全產業鏈一體化研究模式，成功構建起“科研—生產—市場”的良性循環，讓黑小麥這一特色作物，成為帶動農業增效、農民增收的特色產業。

“站在‘十五五’新的發展起點，我們團隊步履不停，將繼續以科技為支撐，聚焦黑小麥種質資源創新、加工技術升級、產業鏈條延伸，持續攻關、久久為功，讓黑小麥的‘黑色魅力’持續釋放，為全國黑小麥產業高質量發展提供可復制、可推廣的山西樣板，讓飄香的黑小麥，在鄉村振興的道路上綻放出更加耀眼的光芒。”于章龍堅定地說。

編輯：張文娟

校對： 辛云

來源： 運城新聞網