百年老字號 | 同慶樓吹響粽子革命新號角，重新定義一顆好吃的粽子

當市場低迷，產品老化，行業陷入困局之時

百年老字號給出了自己的答案

3月29日，以 “重塑·重新定義一顆好吃的粽子” 為主題的2026同慶樓名廚粽新品發布會在合肥圓滿落幕。面對消費者對粽子“不好吃、不放心”的普遍痛點，同慶樓依托百年餐飲基因，提出了 “一顆粽子一道菜” 的理念，用餐飲的理念做粽子，推出了“中國酒樓菜肴粽” 。這不僅是同慶樓食品板塊的一次產品迭代，更是給粽子行業帶來了眾多新的思考。

以“餐飲思維”破局

讓粽子回歸食品本質，喚醒傳統粽子行業新活力

當前粽子消費正加速向品質化、日常化、場景化升級，但傳統粽子行業卻陷入內卷困境——卷價格、卷包裝，反而忽略了粽子作為食品的本質：好吃，才是真正的硬道理。

中國粽子行業委員會常務副會長翁洋洋女士在會上表示，同慶樓跳出了傳統粽的思維框架，回歸食品本質，以“好吃”為原點，用深耕餐飲數十年的研發實力與供應鏈能力，為粽子品類注入了全新的價值邏輯——用真材實料與匠心工藝，讓一顆粽子真正回歸“好吃”的初心。

用做菜的手法做一顆好吃的粽子

真正做到了“一顆粽子一道菜”

同慶樓，中華老字號，始于1925年，距今已有百年歷史，是A股民營餐飲上市企業，更是深耕餐飲行業數十載的“實力派”。發布會上，同慶樓副董事長、食品公司總經理王壽鳳對同慶樓名廚粽進行深度解析。她提出：“用做菜的手法做粽子，用餐飲思維重新定義一顆好吃的粽子。”圍繞這一核心理念，同慶樓名廚粽從工藝、食材、口味上進行全面升級和創新，依托大酒樓的餐飲基因，推出了菜肴粽、甜品粽、粗糧粽等眾多新品類。其中菜肴粽成為本次發布會最大亮點。菜肴粽從原來的高湯粽工藝基礎上全面升級，采用“原汁泡米，一次成熟”的工藝，把大酒店名菜融入粽子里，重磅發布了八大菜系的菜肴粽，既有上海名菜腌篤鮮粽子，也有粵式金湯花膠雞粽子，更有鮮香可口的云南火腿菌菇粽子。

此外，“甜品粽”系列成為本次發布會的另一大亮點。傳統甜粽以豆沙、紅棗、谷物為核心原料，而同慶樓大膽引入甜品與糖水的核心概念，推出了桂花酒釀粽子、血糯芋泥金沙粽、芋泥麻薯芝士粽子等一系列流心的甜品粽，在包裝上更是采用了更為大膽亮眼的粉色系列，在端午都是綠色，紅色的傳統色調下，這樣的創新設計，讓人為之眼前一亮，引起了現場眾多網紅和嘉賓的追捧。

中國連鎖經營協會副會長、生鮮傳奇董事長王衛也從零售終端視角出發，剖析了消費者需求變化如何倒逼商品創新，他表示，同慶樓名廚粽憑借餐飲品牌的信任背書與“一顆粽子一道菜”的獨特產品力，在終端具備天然的差異化競爭優勢。

傳承不守舊、創新不忘本

未來同慶樓會走進更多人的端午記憶

當行業陷入同質化內卷，同慶樓選擇回歸本質——用做菜的手法做粽子，用餐飲的思維重塑粽子品類。這不是一次簡單的產品上新，而是一場從“傳統粽”到“菜肴粽”的品類進化。隨著2026端午臨近，這場以“餐飲思維”發起的粽子革命，正從合肥出發，走向全國消費者的餐桌。一顆粽子一道菜，同慶樓名廚粽重新定義一顆好吃的粽子。

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