包子鋪里的家國夢 —— 記 “小胖包子王”李方勇與他的奮斗之路

文/陳賀迎

2026年元旦后的北京，朝陽路 “小胖包子王” 門店前早已排起長隊。凜冽寒風中，蒸騰的熱氣裹著麥香與肉香撲面而來，一屜屜帶著十八道褶兒的包子新鮮出籠，引得食客搓著凍手頻頻探頭?！皩幣苁锏?，要吃新下屜”，這句流傳京城三十余年的俗語，不僅道盡了 “小胖包子” 的美味，更藏著山東樂陵籍創業者李方勇與兄弟姐妹九人，從擺攤謀生到連鎖經營，再到反哺桑梓的動人故事。

從天津街頭的小推車到北京 62家連鎖店，從年銷售額不足萬元到 1.5億元，“小胖包子王” 的成長軌跡，是中國民營經濟發展的縮影，更是一個家族用 “不能閑著” 的勤勉與 “吃虧是?！?的堅守書寫的傳奇。而作為家族核心與家鄉 “主心骨” 的李方勇，恰似那深埋泥土的地瓜，藤蔓在京城奮力延展，汲取市場養分，塊莖卻始終扎根故土，滋養鄉村振興的沃土。

2026年1月，李方勇出席山東省樂陵市第十九屆人民代表大會第六次會

兄弟同心：十八褶里的創業密碼

1992 年的冬天，天津的寒風中，李家老二李方娥、老六李方娟推著一輛小推車，開始了蒸包子的營生。彼時，誰也未曾想到，這小小的包子，會成為維系九兄妹情誼、支撐一個家族商業生態的基石。“父親常說，人不能閑著，全年就該歇四天，剩下的日子都得踏實干事。” 李方勇回憶起父親李云田的教誨，眼神堅定。這位樸實的農村老人，用 “不能閑著” 的生活準則和 “吃虧是?！?的處世哲學，為子女們奠定了創業的精神根基。

1994 年國慶節，一次偶然的北京之行，讓李家姐妹看到了新的機遇。“當時天津包子 6 元一斤，北京卻賣到 9 元，而且市場需求特別大?！?李方娥說，姐妹三人當即決定 “移師” 北京，在磁器口攬桿市、沙子口等地分頭擺攤。沒有固定攤位，她們就推著車流動經營；缺乏資金，就湊錢買面粉和肉餡；不懂北京人的口味，就反復調試配方。為了保證包子新鮮，她們每天凌晨三點起床和面、調餡，一直忙到深夜。“那時候條件苦，冬天手凍得紅腫，夏天渾身是汗，但想到能多賺點錢補貼家用，就覺得值。” 老六李方娟的話語中，滿是創業初期的艱辛與執著。

李家姐妹的 “開疆辟土”，點燃了兄弟們的奮斗熱情。1996 年，被街坊鄰里親切稱為 “小胖” 的老七李方超趕赴北京，注冊成立北京小胖餐飲有限責任公司，“小胖包子王” 的招牌正式亮相。1999 年，退伍軍人老八李方通脫下軍裝，加入包子經營大軍，帶來了部隊的紀律性與執行力；2000 年，老三李方路放棄老家的安穩工作，北上與兄妹們并肩作戰；2003 年，時任德州天恩飼料銷售副總的李方勇，做出了一個令所有人意外的決定 —— 辭職賣包子。“當時很多人不理解，覺得我放著好好的副總不當，去干‘勤行’，太傻了?！?李方勇笑道，“但我知道，兄弟姐妹同心協力，才能把包子事業做大做強?！?/p>

創業之路并非一帆風順。李家兄妹雖血脈相連，卻也常因經營理念產生分歧。2003 年，李方勇提出建立中央廚房、實現食材統一配送的計劃，遭到了老大李方義與老三李方路的激烈反對?！敖y一配送要建倉庫、買設備、雇人手，成本太高了，咱們小本生意經不起折騰！” 老大的顧慮并非沒有道理，當時 “小胖包子王” 僅有 5 家門店，分散采購的模式雖繁瑣，但成本相對較低?！捌焚|是立身之本，分散采購無法保證食材質量統一，長期下去會砸了咱們的招牌！” 李方勇據理力爭，他深知，隨著門店數量增加，標準化、規范化是必然趨勢。最終，對品質的共同追求讓兄妹們達成共識，李方勇親自執掌中央廚房建設。

為了保障食材品質，李方勇遍訪國內知名企業，與金鑼、雙匯、五得利、老才臣等建立長期合作關系，從源頭把控原材料質量。同時，他在中央廚房設立專業化驗室，建立 “采購 - 檢驗 - 加工 - 配送” 全鏈條品控體系，杜絕劣質食材進入供應鏈?！懊恳慌娣?、每一塊豬肉都要經過檢驗，合格了才能用于生產。” 李方勇說，正是這份對品質的堅守，讓 “小胖包子王” 在餐飲行業的激烈競爭中站穩了腳跟。當個別同行為追求利潤使用劣質肉餡被摘牌關店時，“小胖包子王” 的門店卻在穩步擴張，2011 年突破 20 家，2025 年已達 62家。

截止2025 年底，“小胖包子王”門店在北京市已發展到 62 家

在經營模式上，李家兄妹不斷創新。他們將天津包子的皮薄餡大與北京小吃的醇厚風味相結合，研發出 “半發面，水打餡，十八個褶兒” 的獨特工藝，形成 “包子 + 炒肝 + 鹵煮” 的經典組合，深受北京市民喜愛。老九李方猛自掏腰包 12 萬元搭建總部，實現資源共享；股份制改革打破家族藩籬，優秀店長成為合伙人，激發團隊活力。如今，“小胖包子王” 已形成集餐飲連鎖、賓館經營、中餐服務于一體的多元商業生態，九兄妹各司其職，從食材采購到品牌運營，默契十足?！案赣H說的‘吃虧是?！屛覀冃值芙忝檬冀K抱成一團。” 李方勇感慨道，家族企業最怕離心離德，而他們靠著相互包容、彼此支持，走過了三十余年的風風雨雨。

新生代的加入，讓這個家族企業更具活力。李家九兄妹共有 29 個子女，已有 9 人加入 “包子天團”。留美歸來的兒子李金墩，曾對賣包子心存抵觸，李方勇卻語重心長地告訴他：“包子雖小，卻是咱們家族的根，也是民生大事。把包子做好，同樣能實現人生價值。” 如今，李金墩已熟練掌握包子制作工藝和門店管理技巧，成為 “小胖包子王” 的新生代骨干。“爺爺的勤勉、父輩的堅守，讓我明白，任何行業都需要腳踏實地、精益求精?！?李金墩說，他要把 “小胖包子王” 的品牌傳承下去，讓更多人吃到健康美味的傳統包子。

為保證包子的口味與品質，李方勇經常是親自下廚蒸制，為員工示范

赤心歸鄉：落后村的振興蝶變

“村莊空了、班子散了、人心亂了，恭敬李需要能人把根扎回來！”2018 年，山東樂陵市花園鎮負責同志赴京找到李方勇時，這句懇切的話語，像一塊石頭投入他的心湖。彼時，“小胖包子王” 的事業蒸蒸日上，但家鄉恭敬李村的困境，卻讓這位常年在外的游子寢食難安。

恭敬李村是樂陵市有名的落后村，235 畝集體土地被 68 戶村民無償侵占 5 年，村集體收入幾乎為零；村西 22 畝坑塘荒廢多年，雜草叢生；村內道路泥濘，晚上漆黑一片，留守老人和兒童缺乏關愛?！拔沂菑墓Ь蠢畲遄叱鋈サ?，家鄉養育了我，現在家鄉有難，我不能袖手旁觀?！?李方勇說，盡管深知農村工作復雜，充滿 “硬骨頭”，但鄉情難舍，責任在肩，他毅然答應回村任職。

2018 年 6 月，恭敬李村 “兩委” 換屆選舉，李方勇高票當選村委會主任。上任伊始，他就將清理被侵占的集體土地作為 “第一把火”。“這地是恭敬李村的命根子，是全體村民的共同財產，必須一分不少收回來！” 在村民大會上，李方勇聲音不高卻字字鏗鏘。清理工作遭到了部分村民的強烈抵制，謾罵、阻撓甚至匿名威脅接踵而至。有村民深夜打電話恐嚇他：“你要是敢收地，就別想安穩過日子！” 李方勇沒有退縮，他帶領村 “兩委” 班子成員，挨家挨戶做思想工作，講政策、擺道理，同時借助掃黑除惡的有利形勢，依法依規推進清理工作。

為了讓村民信服，李方勇公開透明操作，將土地侵占情況、應繳承包費金額逐一公示，邀請老黨員、村民代表全程監督。對于拒不配合的村民，他依法向法院提起訴訟。經過三個多月的不懈努力，68 戶村民終于全部繳納了拖欠 5 年的土地承包費 17 萬元，235 畝集體土地完璧歸趙?！袄顣浉遗鲇病⒛芨墒?，我們服他！” 村民李梅輪說，當時很多人擔心這事辦不成，沒想到李方勇真的啃下了這塊 “硬骨頭”。

土地收回來了，如何讓集體資產增值，讓村民致富？李方勇深諳 “手中無米，喚雞不理” 的道理。他將目光投向村西荒廢的 22 畝坑塘，提出成立水產合作社的想法?！翱犹灵e著也是浪費，不如盤活起來養魚，讓村民當股東，一起賺錢?！?李方勇說。然而，這個想法起初并不被村民認可，大家擔心投資有風險，不愿參股。為了打消村民顧慮，李方勇帶頭出資，村集體以坑塘入股，同時挨家挨戶動員村民現金參股。2019 年 5 月，恭敬李含德厚水產合作社正式成立，171 位村民成為股東。

李方勇介紹“恭敬李的由來”，對待顧客要恭敬有禮，以朋相待

李方勇請來水產養殖專家，指導村民投放草魚苗和泥鰍苗，科學管理魚塘。昔日雜草叢生的坑塘，如今波光瀲滟，魚兒歡躍。第一年就為村集體創收 1.5 萬元，隨著養殖規模擴大，水面擴展到 70 畝，年增收突破 30 萬元。村民們嘗到了甜頭，給魚塘起了個寓意深遠的名字 ——“忠義湖”，既體現了李方勇的忠義情懷，也象征著村民之間的團結友愛?！耙郧罢l能想到，廢棄的坑塘能變成‘聚寶盆’？現在每年都能拿到分紅，日子越過越有盼頭了！” 股東李大爺笑得合不攏嘴。

為了拓寬致富路徑，李方勇依托 “小胖包子王” 的品牌優勢，打造 “訂單農業” 模式。他注冊 “李蔬記” 包子品牌和 “忠義湖” 泥鰍宴品牌，與村民簽訂種植養殖協議，以高于市場價的價格收購小米、大蔥、大蒜、泥鰍等農產品。“小米 12 元 / 公斤、大蔥 3 元 / 公斤、大蒜 5 元 / 公斤，每畝純利潤不低于 2000 元?！?李方勇說，這樣既保證了 “小胖包子王” 的食材供應，又讓村民的農產品有了穩定銷路。他還計劃將食品檢驗室前移到田間地頭，建設 “包子特供” 無公害韭菜基地，讓家鄉的綠色蔬菜直供北京餐桌。

在發展產業的同時，李方勇著力改善村里的基礎設施和民生條件。他自籌資金建設 600 平方米的文化廣場，安裝 50 盞太陽能路燈和 21 處監控設備，讓村民夜晚出行更安全；開設 “四點半學?！保鉀Q留守兒童放學后無人看管的問題；建設老年活動室，豐富老年人的精神文化生活；實施 “365 暖留工程”，為留守人員提供生活照料和情感慰藉。

尤其值得一提的是，籌備兩年之久的村老年食堂，在 2025 年九九重陽之際正式開業。為了讓食堂實現長期運營，李方勇先后赴泰安、北京順義、懷柔等地考察學習，摒棄 “靠捐款、靠補貼” 的短效模式，創新打造自運營體系：發動老人利用閑置宅基地自種蔬菜，自己動手蒸包子、做饅頭，糧油米面則對接愛心人士捐贈，形成 “自給自足 + 社會幫扶” 的可持續模式。如今，食堂里熱氣騰騰的飯菜不僅讓老人們吃得放心踏實，更成了傳播愛心與善意的陣地，踐行著 “老有所養” 的大同理想。“以前總擔心食堂開不長久，現在看咱們自己動手、眾人幫忙，日子越過越有滋味！”82 歲的村民李趙氏捧著熱乎的包子，臉上滿是笑容。

如今的恭敬李村，道路平坦整潔，庭院綠樹成蔭，文化廣場上，秧歌隊的紅綢飛舞，廣場舞的旋律悠揚，足球少年盡情奔跑，一派和諧熱鬧的景象?！袄顣浗o我們辦了實事、辦了好事，現在村里環境好了，人心齊了，日子甜了！” 村民們紛紛稱贊。

2023 年，李方勇當選恭敬李村黨支部書記，肩上的擔子更重了。在他的帶領下，恭敬李村先后獲評山東省鄉村振興 “十百千” 示范村、“山東省先進基層黨組織”，村集體經濟年收入達到 15 萬元，徹底摘掉了落后村的帽子?！班l村振興不是一句口號，需要實實在在的行動?！?李方勇說，他的藍圖是將恭敬李村打造成標準化、規模化的農業生產基地，以 “小胖包子王” 的中央廚房為紐帶，帶動農業合作社發展，形成 “餐飲 +工業+農業” 的三產融合發展模式，讓更多村民增收致富。

李方勇到農產品批發市場考察，確保食材從源頭把關

雙線堅守：地瓜精神的時代傳承

在北京與樂陵之間，李方勇的腳步從未停歇。每周，他都要往返兩地，一邊打理 “小胖包子王” 的連鎖業務，確保每一家門店的食品質量和服務水平；一邊牽掛著恭敬李村的發展，謀劃產業項目，解決村民難題?！氨本┦俏业膭摌I戰場，樂陵是我的根，兩邊都是我的牽掛?！?李方勇說，雖然辛苦，但看到包子鋪里食客滿意的笑容，看到家鄉日新月異的變化，一切付出都值得。

在 “小胖包子王” 的辦公室里，一張泛黃的地圖掛在墻上，地圖上標注著樂陵市恭敬李村的坐標?！斑@是我走到哪里都放不下的地方?！?李方勇撫摸著地圖，眼神中滿是眷戀。從創業初期給家鄉捐款捐物，到注冊以家鄉命名的 “北京恭敬李餐飲有限公司”，再到回村任職帶領鄉親致富，李方勇始終牢記鄉愁，踐行著 “致富不忘本” 的初心。

“廚者用心而做，食者合心而用！” 這是 “小胖包子王” 的經營理念，也是李方勇的人生信條。在餐飲經營中，他始終堅守 “質量第一、誠信經營、顧客至上” 的原則，拒絕添加劑、香精、香料，堅持用老面發酵，不用酵母和泡打粉，讓包子保持傳統風味和綠色健康。“做包子就像做人，不能追求虛華的外表，要注重豐富的內涵?！?李方勇說，“小胖包子” 雖然外形不夠精致，但用料實在、味道正宗，這正是它深受消費者喜愛的原因。

為保證產品質量與安全，李方勇不定時到各門店突擊檢查

在環境保護方面，“小胖包子王” 也走在行業前列。2003 年，公司就提出 “倡導綠色餐飲，爭創百年老店” 的口號，中央廚房實現半成品集中生產，減少污水和廢氣排放 50% 以上。“餐飲業既要滿足消費者的味蕾，也要承擔社會責任?！?李方勇說，他們要為守護藍天碧水貢獻自己的力量。

李方勇的故事，是樂陵市 “雁歸工程” 的生動寫照。近年來，樂陵市通過 “給榮譽、給支持、給舞臺” 的政策引導，吸引 1046 名像李方勇這樣的能人返鄉創業，他們帶回的不僅是資金和項目，更是先進的理念和技術，為鄉村振興注入了強勁動力?！皻w雁成頭雁，方能領群飛?！?花園鎮黨委書記劉洪剛說，李方勇用實際行動詮釋了新時代企業家的責任與擔當，為其他返鄉創業者樹立了榜樣。

如今，“小胖包子王” 的蒸汽依舊在京城升騰，“忠義湖” 的碧波依舊在樂陵蕩漾，田壟間的訂單農業依舊在蓬勃發展。李方勇就像那堅韌的地瓜，藤蔓在市場的沃土中奮力生長，汲取養分；塊莖深扎在故鄉的泥土里，默默奉獻。他用十八褶的包子，包起了家族的團結與夢想；用赤子之心，撐起了家鄉的振興與希望。

“將來，我要把‘小胖包子王’打造成百年老店，讓恭敬李村成為鄉村振興的樣板村?！?李方勇的眼中閃爍著堅定的光芒。在他的帶領下，相信這小小的包子，終將承載著更多人的幸福生活，書寫出更精彩的家國篇章。

小胖包子王的門店裝飾都以籠屜為主要元素，寓意著小胖包子始終保持傳統風味，讓顧客吃出家的味道。圖為李方勇向職工介紹籠屜元素裝飾的緣由

來源：《中華英才》雜志2026年第6期 作者：陳賀迎