食安監管守護河南開封文旅興旺

　近期，電視劇《太平年》的熱播，將河南開封這座北宋時期的政治中心推到了世人眼前。近日，本報記者來到開封，沉浸式感受宋韻年味，更在熱氣騰騰的市井煙火里，品位新時代的太平滋味。

　　集實景演藝、民俗體驗、武俠互動、休閑游樂、特色美食于一體的開封萬歲山武俠城是以大宋文化、武俠文化、民俗文化為核心的沉浸式文旅目的地，占地約600畝，也是國家4A級旅游景區。記者觀察到，景區業態豐富，已形成“白天賞演藝、夜晚觀光影、全程品美食”的全時段游玩體驗，成為省內外游客感受宋都年味、體驗傳統文化的熱門打卡地。

　　景區張燈結彩、游人如織，240家餐飲商戶連片成街、香氣四溢。為保障消費者權益，這里堅持明碼標價、凈重公示，堅決杜絕“價格刺客”，讓八方游客逛得盡興、吃得舒心、買得放心。記者注意到，每家餐飲商戶門前都統一張貼食品安全公示牌與投訴提示，不僅公示營業執照、健康證，還醒目標注“如遇產品問題，現場向萬歲山管理部門投訴，一經核實，退一賠十”字樣，并公布了投訴電話。

　　“帶著老人孩子出來玩，特別怕吃得不衛生。這里每份小吃都標著多少錢、多少克，干凈衛生、價格透明，明明白白消費，讓人特別安心。”來自北京的游客李先生一邊品嘗特色美食，一邊對記者說。“轉了一圈，年味兒足、煙火氣更足。”一位帶著全家出游的游客笑著說，美食有溫度、安全有保障，才是春節出游最實在的幸福。

　　漫步美食街區，千年宋韻在舌尖流轉：第一樓小籠灌湯包皮薄餡大、灌湯流油，“提起像燈籠，放下似菊花”，是傳承千年的“中州膳食一絕”;開封炸八塊作為豫菜代表，從乾隆御膳到市井小吃，風味歷久彌新;烤面筋、四味菜等平價美味，讓游客在沉浸式體驗中品味地道開封。

　　人氣爆棚的背后，是嚴密有力的食品安全守護。為保障春節文旅消費安全，開封市市場監管局龍亭區分局實行景區駐點監管：每天3名執法人員從早8點至晚10點全程駐守景區，穿梭于商戶之間，查后廚、驗食材、核臺賬、督規范，筑牢食安防線。同時，“你點我檢”常態化開展，游客關心的食品可現場快速檢測，全過程公開透明，讓食品安全看得見、可參與、可監督。

　　科技賦能精準監管在萬歲山武俠城得到了充分展現：景區啟用AI智慧監管系統，通過智能攝像頭可實時巡查后廚操作，不規范行為會同步推送至監管人員與商戶負責人手機系統，實現隱患早發現、早預警、早糾正。據了解，該系統下一步將升級實時喊話功能，遠程監督、即時糾錯，推動監管從“被動處置”向“主動防控”轉變。

　　“除職能部門日常監管外，景區對餐飲商戶也有完善的管理制度，我們實行‘三三制’：商業部、安全部、質檢部三部門分別對商戶后廚環境、品控、操作規范等逐項打分，只有通過三方共同驗收才算合格，否則必須整改或停業整頓。”萬歲山武俠城商業部負責人張芙蓉介紹。

　　提及停業整頓，聚義廳大堂經理扶雪飛心有余悸。她回憶道，餐廳每天接待三四千人，50多名員工忙得腳不沾地，曾因就餐區衛生未能及時清理到位，被多次督促整改，險些停業整頓。“景區管理員對我們商戶特別熱心，有求必應，及時幫我們解決經營難題;但在后廚衛生、就餐環境、服務態度，特別是食品質量安全上，要求又特別嚴格。”景區阿利茄汁面老板徐圓圓坦言，“嚴格點我們理解，食品安全沒有小事，只有好品質才有好口碑。”

　　“景區管得嚴，對我們游客來說是真安心。吃得安全，游玩的心情才更好。”現場一位游客對記者說。

　　景區管理方嚴管業態、堅守平價透明，餐飲商戶誠信經營、嚴守安全底線，市場監管部門全程駐守、科技賦能、快速響應，多方的共同努力讓萬歲山武俠城宋韻文化更有溫度，也讓太平年味更有質感。

　　昔日亂世古都，今朝太平勝地。在萬歲山，一碗明碼標價的小吃、一次安心放心的品嘗、一場宋韻沉浸式體驗，正成為新時代文旅融合高質量發展的生動注腳。

來源：中國食品報