肝火旺、用眼多，猛猛吃它！一燙清香柔嫩，比“滅火器”都管用

枸杞在養(yǎng)生界的大名無(wú)人不知，但很多人不知道，春天枸杞枝條上抽出的嫩芽尖兒，更是仙品。

枸杞芽的口感清香細(xì)嫩，微苦回甘，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單打湯、熗拌就很美味。自古枸杞芽還有“清肝明目”的美名，特別適合春天容易上火、用眼多的朋友。兩廣地區(qū)對(duì)它的喜愛(ài)更甚，專(zhuān)門(mén)培育了葉用的枸杞品種，幾乎一年四季都能在市場(chǎng)上買(mǎi)到。

廚友@skymoon

食譜作者@善時(shí)仙喜：

“春天是吃野菜的季節(jié)。此時(shí)，萬(wàn)物生發(fā)。與季節(jié)相應(yīng)，人體之氣也需要生發(fā)。這個(gè)時(shí)候最宜養(yǎng)肝，因?yàn)楦螌倌荆舱{(diào)達(dá)。肝氣順了，才能順利舒展。立春和雨水節(jié)氣的枸杞芽特別嫩。它是枸杞樹(shù)樁樁上發(fā)出的嫩芽。做湯、涼拌都好吃。”

廚友@奶糕0026：

“鮮得很”

廚友@卟嚕卟嚕咕嚕靈波亞達(dá)呦：

“剛開(kāi)始傻乎乎地一片葉子一片葉子地摘，突然聯(lián)想到了給玫瑰打刺，才發(fā)現(xiàn)可以倒著把葉子擼下來(lái)，快了很多。 頭一次吃枸杞頭，還挺好吃”

熗拌枸杞菜

?食譜作者：善時(shí)仙喜

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·· 用 料 ··

枸杞芽菜300克 醬油5克

老陳醋2克 鹽2克 糖2克

昆布粉1.2克 生姜3片（4.5克）

干辣椒3個(gè)（2克） 干花椒一小把（2克）

花生油20克

·· 做 法 ··

1 | 嫩嫩的枸杞芽，摘出最尖端的部分。浸泡，多抓洗幾次。

2 | 燒一鍋開(kāi)水，放少許油鹽，分次焯燙枸杞芽。大概燙一分鐘即可。

3 | 立即取出過(guò)涼開(kāi)水，再略微擠干。

4 | 全部完成焯燙、過(guò)涼、擠干的枸杞芽，用手或筷子把它抓散。

5 | 鍋內(nèi)放入花生油。冷油下入花椒，開(kāi)小火。把花椒熬至變色，出香味。然后把花椒取出，不要。

6 | 再放入姜絲，小火，煸炒出香味。

7 | 提前準(zhǔn)備好調(diào)味汁：5克醬油，2克老陳醋，2克糖，2克鹽，1.2克昆布粉。把鍋里的姜絲辣椒和油趁熱一起澆到調(diào)味汁里。

8 | 把調(diào)味汁倒入枸杞芽菜中拌勻即可。枸杞菜苦中回甘，配上香香的調(diào)料油，還挺爽口的。

做過(guò)的人說(shuō)

carole可可：

冰糖完美中和了枸杞葉的苦味，又加了點(diǎn)大蒜增香，淋上料汁再加幾滴香油，口感完美

熊熊在哪里：

它還可以這么吃

枸杞芽豬肝湯

?食譜作者：不愿下樓的貓

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枸杞芽豬肝湯

?食譜作者：k66

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編輯：碗碗

封面來(lái)源：@k66