“36斤活羊烤完剩6.9斤”，網(wǎng)友質(zhì)疑店家約剔除5斤，有博主現(xiàn)場做實驗測重

今年除夕夜，重慶一女子攜家人到烤羊店吃烤全羊團年時被“宰”，日前官方通報已發(fā)，但此事仍持續(xù)引發(fā)關(guān)注。

講述——
團年夜吃36斤烤全羊發(fā)現(xiàn)“瘦身”，報警后稱重為6.9斤

此事發(fā)生在2026年2月16日，當(dāng)天重慶一女子在大眾點評發(fā)帖講述了事發(fā)經(jīng)過。

她稱，她曾在美團平臺上花1188元購買了“大草原烤全羊南濱路鐘樓店”的烤全羊套餐，該店位于重慶市南岸區(qū)彈子石千佛寺鐘樓旁，距南濱路鐘樓廣場步行200余米遠。

她介紹說，當(dāng)天上午11時左右，她丈夫到該店選羊，店家稱了一只36斤重的羊，宰殺后丈夫離開，當(dāng)晚7時左右，她和家人到該店準(zhǔn)備吃烤全羊團年，這時他們發(fā)現(xiàn)烤制出來的那只烤全羊“體積過小”，而且“很薄，幾乎全是皮，沒有多少肉”。

華商報大風(fēng)新聞記者發(fā)現(xiàn)，她在網(wǎng)帖中還曬出了另一張烤全羊照片，她解釋說那是他們此前在另一家店吃的烤全羊，該羊30斤左右，沒有“大草原烤全羊”那么重，但烤制出來的成品大約是其的一倍。

她還說，事發(fā)當(dāng)晚他們要求店家稱重，店家給她解釋說，羊肉烤完后只剩下四成，拒絕復(fù)稱，于是她報警求助，民警趕到現(xiàn)場后，店家當(dāng)著民警的面稱重得知該烤全羊的實際重量為6.9斤(不含羊頭、羊血、羊蹄、羊皮、羊內(nèi)臟等)。

荔枝新聞報道稱，該店工作人員說活羊稱重宰殺都是經(jīng)過該消費者確認(rèn)的，同時對羊腿還做了標(biāo)記。至于重量為何相差這么大，店家表示“活羊存在個體差異，喜好也不同，烤出來的樣子都不一樣。另外該羊烤得比較干，重量流失也相對較多。”

事后，該女子在該帖中質(zhì)疑這種情況是否合理。此事引發(fā)廣泛關(guān)注。

處罰——
市監(jiān)局通報稱商家虛增活羊重量，責(zé)令停止違法行為“退一賠三”

2月24日，重慶市南岸區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布“情況通報”稱，該局對此事高度重視，成立調(diào)查組，通過與消費者溝通、詢問商家負(fù)責(zé)人及員工、調(diào)取商家進貨臺賬及交易記錄、查看現(xiàn)場視頻、委托法定鑒定機構(gòu)檢查計量器具等方式進行核查。經(jīng)調(diào)查，該商家從購進活羊到宰殺前，曾非正常持續(xù)給羊投喂玉米、干草等飼料和水，以達到虛增活羊重量的目的。

該店涉嫌違反《消費者權(quán)益保護法》有關(guān)規(guī)定，該局已責(zé)令其停止違法行為、按照“退一賠三”賠付消費者費用，并根據(jù)后續(xù)調(diào)查情況依法依規(guī)嚴(yán)肅處理，堅決維護誠信經(jīng)營市場秩序，切實保護消費者合法權(quán)益。

該通報還稱，涉事的“大草原烤全羊南濱路鐘樓店”系個體工商戶，營業(yè)執(zhí)照名稱為“南岸區(qū)業(yè)態(tài)餐飲店”。

華商報大風(fēng)新聞記者通過“企查查”查詢發(fā)現(xiàn)，該店成立于2025年1月21日，同年6月3日該店被重慶市南岸區(qū)市監(jiān)局列入“經(jīng)營異常”。

記者聯(lián)系上了該店相關(guān)人士，他稱目前他們已暫停營業(yè)，正在裝修升級中，過段時間會恢復(fù)營業(yè)，“我們店里的烤全羊既不是山羊也不是綿陽，是內(nèi)蒙古的雪山羊。”

質(zhì)疑——
網(wǎng)友稱胴體出肉率通常為70%，懷疑被店家剔除5斤左右

此事發(fā)生在今年除夕當(dāng)天，該帖子被網(wǎng)友大量轉(zhuǎn)發(fā)，有媒體報道后沖上多平臺熱搜熱榜。

事后，有網(wǎng)友評論稱，36斤重的活羊，去掉頭、皮和內(nèi)臟，約出一半肉（帶骨頭），也就是18斤左右，烤制一般會蒸發(fā)掉部分水分（烤得越老，流失越多），這樣算下來，最終會剩余12斤左右的烤制品，如果太低則不正常。

另有網(wǎng)友評論稱，相關(guān)研究數(shù)據(jù)表明，我國羊肉的胴體可食用率（即去掉頭、蹄、皮毛和內(nèi)臟后）大約為73.72%，而燒烤是一個劇烈的脫水過程，根據(jù)相關(guān)食品科學(xué)研究，羊肉在烤制過程中的損失率根據(jù)貯藏和烤制方法有所不同，有的實驗數(shù)據(jù)顯示烤制損失率甚至可達39%左右。

該網(wǎng)友稱，通常情況下活羊屠宰出肉率（含骨頭）是45%至55%，“如果平均按50%計算，36斤活羊可得大約18斤胴體生肉。”此外，生肉烤熟，水分和油脂流失縮水30%比較常見，由此可計算出“36斤*50%*70%=12.6斤。”“當(dāng)然，這僅是一個理論估算值，具體還要看羊的品種和肥瘦程度，但無論如何算，6.9斤的數(shù)據(jù)都離12.6斤相去甚遠。”

于是有網(wǎng)友稱，根據(jù)一些店家的潛規(guī)則，如果該烤全羊按6.9斤烤制品計算，懷疑被剔走了5斤左右生肉，“他們剔除的那些肉加上內(nèi)臟和羊血等，又可以賣10多斤的錢。”

實驗——
深圳有博主現(xiàn)場做實驗稱重，14斤綿羊胴體烤制品為7.4斤

一只活羊從屠宰到烤熟，到底應(yīng)該剩多重？

近日，廣東深圳一知名烤全羊博主發(fā)視頻當(dāng)場做實驗稱重。

他的實驗顯示，一只被屠宰后的綿陽胴體重14斤，“這是已經(jīng)宰好的羊，當(dāng)時共宰了40多只，這只被宰的羊按均衡計算活羊應(yīng)該是30斤左右。”

隨即，他稱重發(fā)現(xiàn)該只羊的烤制品為7.4斤，“這只用來測試的綿羊太小太瘦，不能賣給客人，只能自己吃。”

他介紹說，一般情況下，山羊大都是一斤胴體可出肉0.41斤、綿陽則是0.5斤左右。”

“重慶烤全羊的事，我沒法評價。”他說，羊大羊小羊肥羊瘦，出肉率都是不一樣的，要看具體情況而論。

華商報大風(fēng)新聞記者 黃平 編輯 趙瑞利

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