本文轉自:丹媽愛美食
大家好,我是丹媽。
最近分享的菜大多都是油炸,有朋友私信說,“能不能分享一個肉丸子,但不想吃炸的,蒸的,也不想喝丸子湯”

那咱們今天就做蓮藕肉丸,不炸、不蒸、也不燉湯。做好的蓮藕肉丸鮮嫩多汁,口感脆嫩。一口一個,超級下飯,春節餐桌必備菜品。

準備食材:
蓮藕、蔥末、姜末、雞蛋、鹽、雞精、生抽、料酒、淀粉、蠔油、白糖
制作步驟:
1.做蓮藕肉丸,最好選用9孔藕,也就是白花藕。它的外皮銀白或米白,通體細長,淀粉含量少,吃起來清脆。用它做出的丸子脆嫩交融,口感非常棒。
肉餡兒最好3肥7瘦,做出的丸子又香又嫩。
蓮藕去皮洗凈,用刀拍碎,倒入肉餡中。加蔥末、姜末、一顆雞蛋、適量的鹽、雞精、生抽、幾滴料酒、一大勺淀粉攪拌上勁。(這里一定要多攪拌一會兒,充分給肉餡上勁)

2.想要丸子鮮嫩,溫水下鍋,也就是水溫在70~80℃時下入丸子。中小火煮,丸子飄起后,再煮三分鐘撈出備用。

4.鍋中不用放油,倒入一勺生抽、半勺蠔油、適量白糖、清水煮開,淋入少許的水淀粉勾芡。(如果你覺得清淡,可以少放一些食用油)

5.調味汁煮開后,倒入肉丸子,讓每個肉丸子都能均勻的裹上湯汁。出鍋前撒上蔥花、紅椒點綴一下,咱們蓮藕肉丸就做好了。

這個蓮藕肉丸兒,超級鮮嫩Q彈,湯汁咸香微甜,裹著肉丸,又脆又嫩,清爽不油膩。
![]()
注意事項
選藕時候要用白花藕,也就是菜藕,淀粉含量少,吃起來清脆。
攪拌肉餡時一定要給它充分上勁,攪拌至粘稠狀態,這樣做出的肉丸不松散
溫水下鍋,中小火煮,水開丸子飄起后,再煮三分鐘。
調味汁的時候可以做糖醋口,也可以做酸辣口。
煙火人間,三餐四季。用最普通的食材,做最家常的美味。溫暖最愛的人。我是丹媽,愛美食,亦愛生活。如果喜歡我的文章,歡迎大家留言,關注、交流經驗。我會第一時間回復。感謝大家的觀看,祝大家安康發財,咱們下期見!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.