小年,是我國傳統節日中唯一南北方不同日的節日,北方的小年在臘月二十三,而南方的小年在臘月二十四,當然北方也有把一部分地區小年也是過臘月二十四。民間素有“官三民四”之說,都是祭祀灶神的日子。
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小年的民俗活動有掃塵、祭灶、吃灶糖等傳統習俗,小年也是新年的開始,新年要有新氣象,這樣的傳統習俗表達了老百姓對于春節的重視以及辭舊迎新、迎祥納福的美好愿望。明日臘月二十四南方小年,無論貧富記得吃“3樣,做2事”大吉大利迎年!
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一:吃年糕
南方小年吃年糕寓意著年年升高、步步高升!南方的年糕和北方的年糕是不一樣的,南方的年糕是原味的年糕塊、年糕條或者年糕片,不像北方的年糕是甜味的,但是寓意是一樣的,明日臘月二十四南方小年,記得吃一盤炒年糕,取個好彩頭!
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【鮮蝦炒年糕】食材:年糕,鮮蝦,蔥絲,辣白菜,姜,生抽,蠔油,鹽,花生油。
1,鍋里放入適量的清水大火燒開,把年糕條煮上,熟透撈出備用,另起鍋,放入花生油燒熱,如蔥絲和姜絲炒香。
2,倒入鮮蝦炒勻,放入切好的辣白菜炒勻,加少許生抽和蠔油調味,炒勻后,出鍋裝盤即成。
二:吃湯圓
湯圓是南北方都喜歡的美食之一,臘月二十四南方小年,湯圓是少不了的傳統美食,湯圓寓意著團圓美滿、甜甜蜜蜜!
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【花生湯圓】食材:糯米粉適量,熟花生米少許,豬油少許,白糖少許。
1,熟花生打成粉,加入豬油和白糖拌勻,團成球,花生餡即成,把糯米粉用開水燙了一半然后用冷水和成團,揪成小劑子,大小基本一致就可以,然后按扁。
2,拿一個小劑子,按出一個窩,放入花生餡收口捏緊團成圓球,湯圓就做好了,煮鍋中加入清水燒開改成小火,下入湯圓輕輕推動,蓋上蓋子慢慢的煮到湯圓浮起來,盛出即成。
三:吃蒸餃
餃子是傳統美食,有更歲交子之意,象征著新舊交替,辭舊迎新!南方的餃子和北方略有不同,一般會吃蒸餃,蒸餃的食材不是面粉是淀粉,不但好吃好看,還有著美好的寓意!
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【梅花蒸餃】食材:紫甘藍少許,檸檬汁少許,澄粉120克,土豆淀粉120克,花生油少許。餡料:薺菜少許,蝦仁適量,口菇3個,生抽醬油少許,蔥末少許,姜末少許,花生油少許。
1,紫甘藍洗凈切絲放入鍋里加入少許水燒開,煮出顏色然后把紫甘藍撈出,倒入少許檸檬汁,紫甘藍的顏色立馬就會變得粉了,澄粉和土豆淀粉稱重加入10克玉米油,再趁熱放入紫甘藍汁,和成軟硬適中的面團。
2,把蝦仁切丁,薺菜切碎,口菇切成碎末,蔥切末一起放入盤中,加入生抽醬油提味,加入適量的花生油,充分拌勻,蒸餃的餡料就做好了。
3,把面團分割成大小一致的小劑子,拿一個面劑子,用手指按壓成一個皮,放入適量的餡料,順著邊捏出5個角,用手指搓出形狀往一邊順,呈現梅花狀,上鍋蒸熟即成。
臘月二十四南方小年記得做2件事:
1,備灶糖:在小年祭灶的時候,灶糖是少不了的東西,據說這一天祭祀灶神需要灶糖黏住灶王爺的嘴,上天不說壞事只言好事。灶糖一般需要提前準備,灶糖的形狀有很多,按照喜歡的準備即可。
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2,祭灶神:在臘月二十四南方小年,和北方小年一樣要祭灶,除了供奉糖瓜、糕點,還要換灶神畫像。祈盼來年豐衣足食、生活順遂!
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峰兒話語:
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