小年是春節的序幕,承載著中國人辭舊迎新的美好祈愿。不同于北方臘月二十三過小年的習俗,南方地區多以臘月二十四為小年,這一傳統源于古代“官三民四船五”的說法,即官家臘月二十三過小年,百姓臘月二十四過小年,南方遠離古代政治中心,沿襲了民間臘月二十四過小年的古制,千百年來形成了獨具地域特色的習俗風貌,每一項習俗都藏著煙火氣與對新年的期盼。明天農歷臘月二十四日南方小年,別忘“吃二樣,做二事”習俗,平安順遂過年!
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一、吃二樣
1、糍粑
臘月二十四日,南方許多地方村寨常集體 “打糍粑”,將蒸熟的糯米用木槌反復捶打,制成軟糯的糍粑,蘸黃豆粉、紅糖吃,象征團圓、豐收,也是招待親友的年節食品。
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食材:糯米、水、絞肉機
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做法:1、糯米蒸熟后放絞肉機,低速慢打,打二十秒停一會。不然機子會冒煙,看不到糯米顆粒即可。2、手上抹油來回揉搓,壓平整放冷藏兩小時,徹底冷卻定型,切成自己喜歡的大小,陰面風干,表面有點硬就可以了。3、冷藏放一周沒問題,油煎一下,加上紅糖,紅糖遇熱會化一丟丟,粘在糍粑上。4、外酥里嫩帶著紅糖的甜味,很美味。
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2、吃湯圓
湯圓是南方小年常見的食品,寓意著 “甜甜蜜蜜,團團圓圓”。湯圓種類繁多,有甜味和咸味兩大系列。甜口湯圓的餡料有芝麻、豆沙等,咸口湯圓的餡料則有鮮肉、玉米等。
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食材:糯米粉、豆沙餡兒、清水。
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做法:1、將豆沙餡兒分成適宜的小份,并逐個搓圓。2、在一個深口盤子中,倒入適量的糯米粉,隨后將搓好的豆沙餡兒逐個放入糯米粉中,雙手操作,來回搖動披薩盤,使豆沙餡兒均勻裹上一層糯米粉。3、使用漏勺將裹好糯米粉的豆沙餡兒輕輕放入水中過涼,之后瀝干水分。4、瀝干后的豆沙餡兒再次迅速倒入糯米粉中搖動,如此反復,直至元宵大小與湯圓相近。5、在鍋中加入足夠的水,待水聲剛剛響起時,將制作好的元宵輕輕放入,轉中火煮至元宵漂浮水面。期間可適量打入涼水,繼續煮至元宵再次漂浮即可享用。
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二、做二事
1、祭灶送神
祭灶是南方小年最核心的習俗,小年也因此被稱為“祭灶節”。民間傳說,灶王爺自上一年除夕便駐留家中,監察一家人的善惡言行,到了臘月二十四,灶王爺就要升天向玉皇大帝匯報這一年的情況,玉皇大帝會根據匯報決定這家人來年的禍福。因此,南方人家會在這一天精心準備祭灶貢品,送別灶王爺,祈求他上天多言“甜言蜜語”,為家中帶來來年的平安與順遂。
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2、撣塵掃屋
“臘月二十四,撣塵掃房子”,祭灶結束后,南方人家便會開啟“掃塵”模式,北方稱“掃房”,南方則叫“撣塵”,這一習俗的核心寓意是“除陳布新”,掃除舊年的“窮氣”“晦氣”,干干凈凈迎接新年的到來。南方的撣塵講究“全面徹底”,家家戶戶都會全家總動員,清掃房屋的每一個角落,撣塵不僅是清潔房屋,更蘊含著人們辭舊迎新的心態,希望通過清掃,掃除舊年的不順,迎來新年的順遂與吉祥。
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