以“工業(yè)+旅游”書寫老名酒的新傳奇

懷來(lái)沙城，背靠燕山余脈，毗鄰官?gòu)d湖畔，八百年釀酒史在這里沉淀為獨(dú)特的風(fēng)土印記。

憑元清御酒的深厚底蘊(yùn)，借開創(chuàng)中國(guó)第一瓶干白葡萄酒的革新精神，河北沙城老窖酒業(yè)有限公司而今以打造4A級(jí)景區(qū)的宏大布局，在時(shí)代浪潮中實(shí)現(xiàn)新的突圍。

2025年12月，沙城酒文化博覽園成功創(chuàng)建為國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)，標(biāo)志著相關(guān)戰(zhàn)略正邁入全新階段。近日，河北沙城老窖酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王海龍接受中國(guó)城市報(bào)記者專訪，暢談這家老名酒企業(yè)如何以“工業(yè)+旅游”為筆，勾勒老酒新生、旅產(chǎn)融合的全新藍(lán)圖。

河北省張家口市懷來(lái)縣沙城御酒坊內(nèi)有著數(shù)百年窖齡的古窖池。

張亞欣攝

位于河北省張家口市懷來(lái)縣沙城鎮(zhèn)的河北沙城老窖酒業(yè)有限公司酒文化博覽園景觀鳥瞰。

河北沙城老窖酒業(yè)有限公司供圖

價(jià)值體驗(yàn)的戰(zhàn)略升維

談及投入巨資打造4A級(jí)景區(qū)的決策，王海龍的語(yǔ)氣篤定而清晰。早在2019年，沙城老窖就基于趨勢(shì)預(yù)判的主動(dòng)戰(zhàn)略布局，確立了“白酒和葡萄酒雙輪驅(qū)動(dòng)、酒旅融合、文化引領(lǐng)”的發(fā)展方向。

沙城老窖的底氣，源于深厚的品牌積淀。這里傳承著懷來(lái)八百年蒸餾酒釀造歷史，還誕生了新中國(guó)第一瓶符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的干型白葡萄酒；3萬(wàn)余噸優(yōu)質(zhì)老酒的儲(chǔ)量，搭配2000余口元代以來(lái)的活性老窖池，構(gòu)成了不可復(fù)制的品牌資產(chǎn)?！斑@些稀缺價(jià)值需要更直觀的載體傳遞給消費(fèi)者?！蓖鹾｝?zhí)寡?，單純的產(chǎn)品銷售已無(wú)法滿足當(dāng)下市場(chǎng)需求，消費(fèi)者對(duì)酒類的需求正從單純飲用升級(jí)為對(duì)文化、場(chǎng)景、情感的多元追求。而酒旅融合正是把消費(fèi)點(diǎn)前置到價(jià)值源頭的最佳路徑，讓品牌資產(chǎn)轉(zhuǎn)化為可觸摸、可感知的場(chǎng)景體驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)從“喝到酒”到“讀懂酒”的跨越。

深耕酒行業(yè)近30年，冀酒復(fù)興的信念早已融入王海龍的職業(yè)底色。懷來(lái)深植中國(guó)北方釀酒的文化根脈，元代在此特設(shè)官酒務(wù)，清代康熙帝賜名“沙酒”；昔日青梅煮酒曾譽(yù)滿全國(guó)，如今沙城干白亦摘得國(guó)家質(zhì)量金獎(jiǎng)。歷史長(zhǎng)河在此流淌，所沉淀的遠(yuǎn)不止綿延酒香，更是一段厚重而鮮活的文化傳承。“打造景區(qū)不是簡(jiǎn)單的項(xiàng)目拓展，而是要讓藏在窖池里、工藝中的匠心走到臺(tái)前，讓沙城酒文化活起來(lái)，為冀酒復(fù)興搭建具象載體?！蓖鹾｝埍磉_(dá)了對(duì)品牌的深厚情感與使命擔(dān)當(dāng)。

讓歷史文化變?yōu)?/strong>

游客可感可共鳴的體驗(yàn)

在王海龍眼中，沙城酒文化博覽園的靈魂藏在“釀酒遺產(chǎn)+活態(tài)釀造+沙城風(fēng)土”的深度交融里。元清兩朝御酒的高貴基因、八百年不間斷發(fā)酵的窖池微生物、官?gòu)d湖畔獨(dú)有的水土氣候，這三者共同構(gòu)成了景區(qū)不可復(fù)制的核心競(jìng)爭(zhēng)力。而讓“抽象”的文化概念落地，關(guān)鍵在于打造沉浸式體驗(yàn)。

景區(qū)內(nèi)，元清御酒釀造場(chǎng)景得以復(fù)原，游客在“御酒封藏儀式”上可換著古裝、遵循古禮，體驗(yàn)封藏專屬美酒；“窖池年輪”互動(dòng)區(qū)里，不同年份窖池因微生物作用呈現(xiàn)的迥異狀態(tài)，直觀展現(xiàn)時(shí)光對(duì)釀酒的饋贈(zèng)；“風(fēng)土實(shí)驗(yàn)室”中，游客能對(duì)比不同窖池、曲種、發(fā)酵周期的酒體風(fēng)味，在盲品中真切理解“一方水土釀一方酒”的深意。自田野間的高粱與葡萄啟程，至杯中佳釀的芬芳抵達(dá)，這條完整的體驗(yàn)動(dòng)線串聯(lián)起時(shí)光，讓游客在親手觸摸與細(xì)細(xì)品味中，完成對(duì)品牌底蘊(yùn)和地域文化的深度感知。

釀酒技藝依賴?yán)蠋煾档母泄倥c經(jīng)驗(yàn)，如何避免匠心淪為“櫥窗標(biāo)本”？王海龍給出的答案是讓游客從旁觀者變?yōu)閰⑴c者：入門體驗(yàn)可觀摩出窖、蒸餾、拌曲等核心工序，看老師傅憑手感、嗅覺把控每一處細(xì)節(jié)；進(jìn)階體驗(yàn)?zāi)苡H手勾調(diào)酒體、設(shè)計(jì)專屬酒標(biāo)，感受“勾調(diào)大師”般的樂(lè)趣；深度體驗(yàn)則可在非遺傳承人的指導(dǎo)下，全程參與釀造流程。此外，萬(wàn)噸地下酒庫(kù)的年份原酒對(duì)比品鑒、應(yīng)季推出的酒糟冰棍與酒糟雞蛋，都讓“時(shí)間”與“手藝”的分量變得可觸可感，引發(fā)游客情感共鳴。

化解生產(chǎn)與觀光的

核心矛盾

酒廠需保持穩(wěn)定純凈的生產(chǎn)環(huán)境，旅游卻必然帶來(lái)人流喧鬧。這對(duì)矛盾的化解，考驗(yàn)著景區(qū)規(guī)劃的智慧。沙城老窖通過(guò)物理隔離與流程錯(cuò)峰的雙重設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)與觀光的互不干擾、相得益彰。

廠區(qū)被清晰劃分為三大區(qū)域：生產(chǎn)核心區(qū)實(shí)行封閉式管理，僅限生產(chǎn)人員與專業(yè)訪客進(jìn)入，從源頭保障釀造環(huán)境不受影響；觀光體驗(yàn)區(qū)集中布局酒史館、體驗(yàn)工坊、文創(chuàng)商店，滿足游客核心活動(dòng)需求；過(guò)渡區(qū)則以綠植、景觀玻璃與標(biāo)識(shí)系統(tǒng)為媒介，既美化環(huán)境，又形成有效隔離。流程上的錯(cuò)峰運(yùn)營(yíng)同樣細(xì)致，合作客戶由銷售區(qū)統(tǒng)一報(bào)備安排行程，普通游客通過(guò)網(wǎng)上預(yù)約調(diào)控入園人數(shù)與時(shí)段，導(dǎo)游分批帶隊(duì)參觀，徹底避免人流集中帶來(lái)的干擾。

傳統(tǒng)與現(xiàn)代的平衡，是景區(qū)體驗(yàn)設(shè)計(jì)的另一重考量。王海龍堅(jiān)持尊重傳統(tǒng)、科技賦能的原則：釀造區(qū)、非遺工坊、封藏大典等場(chǎng)景以傳統(tǒng)展示為主，保留釀造工藝的莊重與神秘，讓游客感受文化積淀；VR技術(shù)重現(xiàn)元清御酒進(jìn)貢盛景，數(shù)字交互屏定制個(gè)性化品鑒方案，短視頻打卡生成專屬釀酒故事Vlog，現(xiàn)代科技則成為體驗(yàn)的“放大器”，增強(qiáng)趣味性與傳播力。正在規(guī)劃的酒博館、文化展演中心與酒文化街區(qū)，更將實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)與科技的深度融合，讓老技藝在新載體中煥發(fā)活力。

以區(qū)域聯(lián)動(dòng)

撬動(dòng)品牌全國(guó)化

談及對(duì)游客的期許，王海龍表示，酒是連接品牌與游客的紐帶，最希望游客們帶走的不單純是幾瓶酒，而是對(duì)中國(guó)酒文化的美好記憶，以及對(duì)沙城品牌的深度認(rèn)同。這種認(rèn)同帶來(lái)的乘法效應(yīng)，會(huì)為沙城老窖的全國(guó)化戰(zhàn)略注入強(qiáng)勁的動(dòng)力。

景區(qū)作為品牌窗口，讓“沙城老窖老酒體驗(yàn)之旅”IP走向全國(guó)，八百年窖香借助游客口碑實(shí)現(xiàn)裂變傳播；親身體驗(yàn)后的游客會(huì)從消費(fèi)者轉(zhuǎn)變?yōu)閭鞑フ?，形成“體驗(yàn)—認(rèn)同—傳播”的閉環(huán)；經(jīng)銷商循環(huán)組織客戶回廠游，更強(qiáng)化了B端合作粘性。這種多維賦能，讓沙城老窖的全國(guó)化布局有了堅(jiān)實(shí)的情感與口碑基礎(chǔ)。

在區(qū)域發(fā)展層面，沙城老窖的酒旅融合與懷來(lái)全域旅游同頻共振。王海龍?zhí)岢龅拇蛟臁昂颖睉褋?lái)世界烈性酒和葡萄酒雙品類特色產(chǎn)區(qū)”等建議，得到地方政府的高度重視，雙方達(dá)成共識(shí)將“葡萄酒城”建設(shè)升級(jí)為“美酒之城”建設(shè)。目前，“官?gòu)d湖岸百里酒廊”精品線路正在規(guī)劃，“一票通”政策與統(tǒng)一品牌宣傳將整合區(qū)域資源，聯(lián)合長(zhǎng)城露營(yíng)、濕地營(yíng)地、生態(tài)漁村等新業(yè)態(tài)，豐富夜間旅游產(chǎn)品，延長(zhǎng)游客停留時(shí)間，實(shí)現(xiàn)“酒旅帶動(dòng)消費(fèi)、消費(fèi)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)”的良性循環(huán)。

人才為基

筑牢品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)生命力

談及發(fā)展挑戰(zhàn)，王海龍?zhí)寡?，連續(xù)兩年銷售收入實(shí)現(xiàn)30%以上增長(zhǎng)、領(lǐng)跑冀酒的業(yè)績(jī)，為景區(qū)建設(shè)提供了充足資金保障，而當(dāng)前最大的挑戰(zhàn)在于復(fù)合型人才的儲(chǔ)備。為此，沙城老窖采取“內(nèi)部培養(yǎng)+外部引進(jìn)+校企合作”的策略，內(nèi)部選拔專業(yè)人才外出進(jìn)修文旅運(yùn)營(yíng)知識(shí)，外部引進(jìn)文旅策劃、數(shù)字營(yíng)銷領(lǐng)域的專業(yè)力量，與旅游院校合作設(shè)立“酒旅融合”實(shí)訓(xùn)基地，定向培養(yǎng)專業(yè)人才，為項(xiàng)目落地提供人才支撐。

衡量項(xiàng)目成功的標(biāo)尺，從來(lái)不是單一的游客量或旅游收入。在王海龍心中，核心是兩大價(jià)值落地：于產(chǎn)業(yè)而言，串聯(lián)產(chǎn)區(qū)文旅資源，激活懷來(lái)釀酒產(chǎn)業(yè)勢(shì)能，筑牢“美酒之城”的產(chǎn)業(yè)與文旅雙支撐，做強(qiáng)冀酒形象標(biāo)桿；于品牌而言，讓八百年釀造底蘊(yùn)、真年份品質(zhì)、雙品類工業(yè)遺產(chǎn)等核心價(jià)值觸達(dá)消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)無(wú)形資產(chǎn)持續(xù)增值，延長(zhǎng)品牌生命力。

沙城老窖的酒旅融合之路，離不開政府的鼎力支持。張家口市文化廣電和旅游局在景觀質(zhì)量評(píng)審會(huì)上的深情推介、懷來(lái)縣政府出臺(tái)的專項(xiàng)扶持意見、懷來(lái)縣委宣傳部的全程指導(dǎo)，都為項(xiàng)目推進(jìn)保駕護(hù)航。政企同心，讓這家承載八百年歷史的老酒企，在新時(shí)代的轉(zhuǎn)型之路上步履鏗鏘。

郭其昌研發(fā)中國(guó)第一瓶干白葡萄酒、周恒剛開創(chuàng)“北斗工藝”，沙城老窖的血脈中流淌著傳承與創(chuàng)新基因。如今，以酒旅融合為契機(jī)，王海龍正帶領(lǐng)全體員工，讓八百年老酒在工業(yè)與旅游的碰撞中煥發(fā)新生，以匠心守初心，以創(chuàng)新啟新程，續(xù)寫老名酒的時(shí)代傳奇。

■來(lái)源：中國(guó)城市報(bào)記者 張亞欣

■內(nèi)容編輯：杜汶昊

原標(biāo)題：河北沙城老窖酒業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王海龍：以“工業(yè)+旅游”書寫老名酒的新傳奇