今日臘月初十“吉日”，吃三樣忌二事，除舊迎新，平安吉祥過大年

老人們說“臘月里節(jié)多”，從初一開始，每一天都被各種大小習俗填得滿滿當當，我們的一言一行都被賦予了不同的講究，這便是年俗文化的魅力。臘八為年忙正式拉開了序幕，人們也要著手準備起來了，但每一天的習俗都不能忽略。初九為夫妻節(jié)，提醒人們要夫妻和睦，才能把日子過好。如今到了初十，有哪些習俗呢？

從臘月里的傳統來看，這天流行比較廣泛的便是冬舂米，是過去的人們?yōu)榱耸辜Z食可以更加耐放所完成的一項內容，寄托著人們希望年年有余糧，吃喝不發(fā)愁的心愿。除此之外，初十也是傳統意義上的“吉日”，因為從建除十二日來看，這天與“除日”相對應，除者，有著除舊，除晦之意，正與臘月里的除舊迎新相符合，所以在這樣的日子里，特別適合祈福納祥。下面就結合初十這一天的內容來跟大家分享具體內容，吃三樣，忌二日，除舊迎新，平安吉祥過大年，來看看吧~

吃三樣

炸貨，臘月里，各地的人們都要準備各種炸貨，這是新年的必備美食，而這一習俗也被稱為“支油鍋”，各種食物在油鍋里不斷翻滾，變?yōu)榻瘘S的顏色，也被視為財源滾滾的象征。初十到了，炸貨也要做起來了，年味漸漸濃郁。

1、耦合便是過年炸貨系列中非常經典的代表。這里要準備白色的藕來炸，成品會更酥脆，先將其仔細清理好，從里到外都要洗到位。接著將其切成片，并且用清水將表面的淀粉沖掉。

2、來準備肉餡，新鮮的肉絞碎后，其中加入蔥花姜末，白胡椒，生抽，以及些許的鹽，通過充分攪拌，令餡料均勻入味。

3、接著來把耦合組裝好，兩片藕片中放入藕餡，然后再壓一壓，確保黏住。

4、面糊也是重要的環(huán)節(jié)之一，其也影響著耦合的味道，先在盆中打個雞蛋，放點鹽，泡打粉，再補充些清水，先攪拌勻了，繼而往里邊加面粉，再攪拌形成糊狀，如同我們喝的酸牛奶一樣的狀態(tài)，面糊的咸淡也要嘗嘗，調整合適。

5、鍋里倒上寬油開始加熱，可以看到其中的變化，有很多氣泡快速往上翻騰時就差不多了，耦合裹上面糊放進去開始炸，期間要翻一次面，使之受熱更均勻，炸到整個都焦黃飄起時，即可撈起。

6、全都炸完之后，把火候調得大一些，有輕微的煙冒出來，再將其放進去，快速翻動，十秒鐘以內就撈出來。炸過第二遍后，口感會更脆，放涼了也不容易變軟。

萵筍，臘月這段時間正是冬季與春季互相更替的時候，所以再忙也要注意養(yǎng)生，多吃些水分多的蔬菜，萵筍如今正新鮮，幫助我們去燥去火，提升免疫力，而且其本身清脆爽口又解膩。

1、用削皮刀將外皮仔細削掉，一層一層不能落下，直到肉嫩無纖維的狀態(tài)，切成小丁。

2、搭配一段胡蘿卜，也整理成一樣的形狀。里脊肉一塊，也切小丁，其中放些生抽，淀粉，先拌勻以后，往里邊淋些玉米油。

3、鍋中放油且熱透，先把肉倒在里邊，三五秒鐘以后再去翻動，其在均勻受熱后，很快就變色斷生，先從里邊盛出來。

4、撒些蔥花蒜末在底油中，兩種蔬菜都倒在里邊，快速扒拉炒透，淋些生抽，鹽，把蔬菜的味道調好，最后再次把肉倒里邊，與菜炒勻混合，即可出鍋裝盤。

芋頭，任何時候我們的飲食都要遵循應季而食的原則，屆時可以給家人吃些芋頭，其幫助我們滋養(yǎng)脾胃，改善體質，補益氣力等，而且其在傳統里還被賦予了有余頭的含義，代表著連年有余。

1、這里將紅豆沙與芋頭分開制作，先取30克的紅小豆洗凈，倒在破壁機中去煮。

2、同時把芋頭削皮洗凈，炫成小塊，放在蒸屜上邊，大火蒸制二十分鐘左右，其徹底熟透，軟糯的時候倒出來。

3、紅豆沙煮好后，倒出來，放在小鍋里，丟一把碎冰糖，芋頭也倒里邊，小火微微加熱，待食材都融合到一起，湯汁的味道調好，便可關火。

忌二事

忌舉辦婚嫁之事，雖然除日屬于比較吉祥的日子，但其蘊含著除舊，掃除，除晦的含義，這樣的日子與婚嫁的喜慶不太相符，而且人們認為，除日寓意著清除，在這樣的日子中舉辦婚禮，可能會沖淡或是影響婚禮的吉祥喜慶的氛圍。同時臘月里人們都比較繁忙，加上天氣寒冷，此時辦婚禮也會有諸多的不方便，難以圓滿。

忌浪費食物，在年俗中，初十是冬舂米之日，正是在提醒人們要珍惜食物。所以我們要遵循此啟示，不能去浪費食物。臘月里節(jié)多，吃吃喝喝的場合不少，屆時更要注意，不要做得太多，以免造成食物的浪費。其浪費的不僅是食物本身，更是我們來之不易的美好生活。

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