明日大寒就吃它，溫而不燥、氣血拉滿！光拌湯汁就能干三碗飯

? 明日大寒，煮上一鍋腐竹羊腩煲，暖身又溫補。

端上桌時咕嘟冒泡，醬香混著肉香直往鼻尖鉆，瞬間驅(qū)散渾身寒氣，關(guān)鍵它還鮮而不膩。

羊腩燉得軟糯Q彈，輕輕一抿就脫骨；滿滿的膠質(zhì)，咬著滑嫩不膩；吸飽了湯汁的腐竹軟嫩又帶嚼勁，雙重蛋白的碰撞，鮮得人直跺腳。

作為冬季溫補王者，羊腩里藏著優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營養(yǎng)，氣血不足、手腳冰涼的人吃再合適不過，一碗下肚，渾身都暖烘烘的。

食譜作者@菜菜愛吃飯C：

“羊肉選羊腩、羊后腿、羊排，不加八角、花椒等香料，放三白更好祛腥增香（兩片白芷、白寇、白胡椒）。”

廚友@下廚房用戶_ps3u

“砂鍋換成高壓鍋。味道很好。”

by 廚友@悟空大俠

“好吃到小孩都加飯。”

by 廚友@與你的誠諾

“味道太贊了！就是可能要先壓一下，羊肉才比較軟爛。”

by 廚友@下廚房用戶_f8iyf

腐竹羊腩煲

?食譜作者：菜菜愛吃飯C

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用料

羊腩 600克 馬蹄 8個

竹蔗 2個 胡蘿卜 半根

蒜苗 1根 紅蔥頭 8個

黃姜 1個 當歸 2片

侯柱醬 2勺 腐乳 2塊

南乳 2塊 生抽 1勺

白酒 1勺 啤酒 600ml

做法

1. 胡蘿卜滾到切塊，馬蹄，腐竹洗一下濾水。并準備好姜片，紅蒜頭，當歸，冰糖等材料，蒜苗切成長段。

2. 調(diào)制醬料：兩勺侯柱醬，兩塊腐乳，兩塊南乳，搗碎攪拌均勻。

* 腐乳選擇廣東的廣合腐乳，其他白色的也可以。

3. 羊腩焯水：冷水下鍋，放入姜片、蔥、料酒，水開煮出浮末，關(guān)火。

4. 焯水的羊腩撈出，瀝干水份。熱鍋加入少量花生油，大火快速爆炒羊腩，炒干水份。盛出備用。

5. 之后熱鍋，加多一些花生油，大火爆炒姜片、紅蒜頭，炒出香味。然后加入調(diào)好的醬料，繼續(xù)大火爆炒約1分鐘。

6. 加入羊腩，繼續(xù)大火爆炒約1分鐘，炒至皮肉焦黃。沿鍋邊加1勺白酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，冰糖，繼續(xù)爆炒1分鐘。

* 喜歡辣可以加幾個干辣椒或者辣椒粉。

7. 加入當歸或陳皮，倒入600ml啤酒或清水，大火煮開。之后轉(zhuǎn)入砂鍋，小火煲半個小時。

8. 半個小時后，加入竹蔗與馬蹄，繼續(xù)中小火煮20分鐘。最后加入胡蘿卜，腐竹大火收汁，出鍋前加點蒜苗，即可。

做過的人說

11綠茶11：

很美味，醬料還加了花生醬，很好的菜譜！

白箬：

廣式燉羊腩，不一樣的味覺！

木瓜小廚房：

又是簡簡單單一鍋熟！

編輯：卷卷

封面來源：@默默薇薇