賈國龍：關102家店是真的，我不懂公關，我是個踏實做38年實業的人

總第 4465 期

作者 | 餐飲老板內參 內參君

1月15日下午，#西貝將關閉102家門店# 登上微博熱搜第一。

一時間，這讓不少人都誤以為西貝要立馬關停102家店，4000員工失業，但事實并非如此。一位接近西貝內部人士向餐飲老板內參透露：并不是馬上關掉102家店，而是計劃有序地進行，目的是止損，目前還沒開始關。

15：30分左右，賈國龍在微信發布了一條“千字朋友圈”，對關店一事進行了統一回復。其中提到幾個關鍵信息：

1、本次關閉的102家門店在2026年一季度陸續完成，所有不得不離職的員工，工資一分錢不會差。

2、所有顧客儲值卡隨時可用在其他門店，想退卡的立刻就退。

3、部分接了年夜飯的門店，雖然閉店損失更小，但會履行對顧客的承諾，再堅持一個月，接完最后一餐再關。

4、服務一如既往，菜品一如既往，大門關閉的前一秒，西貝人的努力一如既往。

5、接下來的時間，西貝會繼續拼，爭取活下來。只要我還在這兒，就和西貝在一起，和每一位顧客在一起！

在朋友圈中，賈國龍也直言：“我賈國龍不懂公關，我是一個踏踏實實做了38年實業，帶領一萬七千人為顧客做服務的人。”

近期，賈國龍在接受媒體采訪時也坦言：這么多年，我一直工作即生活，生活即工作，幸福感很強，所以我曾經有個愿望是想在全球每一個城市、每一條街上都開一家西貝。現在發現自己能力跟不上、西貝的組織力跟不上，所以我現在的愿望已經變成：少開點店，把節奏有意放慢，先做出質量，向胖東來學習，先對員工好一點，讓他們的幸福感能高一點。

作為餐飲實業家，賈國龍以5000元起家，從0到1摸爬滾打，擁有非常豐富的實戰經驗：咖啡館、酒吧、火鍋店、海鮮酒樓、快餐店等，在從業的38年時間里，他幾乎做遍了所有的業態，正因如此，他被業內稱為“最愛折騰的老板”。

從草根廝殺到餐飲頭部，賈國龍是中國餐飲行業的代表性企業家，其職業生涯充滿爭議與成就。他的經歷是中國餐飲業現代化進程中一個充滿張力和啟示的樣本，其中既有實體企業家的奮斗與創新，也是行業轉型中矛盾與困境的真實寫照。

2025年9月末，賈國龍在西貝風波中“閉麥”后，西貝開啟了一場大調整，包括現制調改、菜品降價、全員漲薪、陽光廚房等。身披戰袍的賈國龍，幾乎每天都親自在一線門店巡查，雖然不擅長“打嘴仗”，卻俯身貼地，努力帶領西貝回歸正軌。

38年的西貝，正努力穿越自己的周期。和顧客達成一場“信任重構”，也向內求取，完成自身的一場組織重構。

在這個快速變化的時代，每一個努力提供好產品、好服務的企業，都值得被給予調整和改善的機會。給西貝一些耐心，也是給中國餐飲一些耐心。

西貝事件百天追蹤：

輪值主編｜戴麗芬
視覺、插圖｜張勁影
運營｜雪糕