廣東
最近這段時間是不是家里大魚大肉沒少吃？吃多了油膩的，時不時要來點清淡爽口的刮刮油。今天分享的這道“涼拌三脆”，用的都是咱們常見的食材：花生、芹菜、胡蘿卜。這三樣搭配在一起，紅綠相間，不僅顏值高，營養也均衡。簡單的焯水，加上家常的調料一拌，幾分鐘就能上桌。吃起來口感豐富嘎嘣脆，特別解膩。無論是用來當下酒菜，還是配粥吃都特別棒。做法簡單省事，分享給大家~
涼拌三脆
【食材】
帶皮花生米、芹菜、胡蘿卜、鹽、白糖、生抽、陳醋、橄欖油、白胡椒粉
【具體做法】
1，帶皮的生花生米，最好提前用溫水泡發一下，泡1-2小時，讓花生吸足水分變得飽滿，這樣煮出來口感更好，吃起來是那種脆嫩的感覺。
2，芹菜洗凈，摘掉葉子（葉子別扔，留著攤餅吃也很香），把芹菜切成小段。胡蘿卜去皮洗凈，切成和花生米差不多大小的丁。
3，燒一鍋開水，水里加少許鹽和幾滴油，這樣焯出來的蔬菜顏色更翠綠鮮亮。水開后先放入胡蘿卜丁，大火煮3分鐘左右，煮到斷生撈出過涼水。
4，接著把花生米放進去煮四五分鐘，花生不要煮太久，我們吃的就是那個脆勁，煮好撈出，同樣過涼水。
5，最后把芹菜段放進鍋里，芹菜很容易熟，水再次燒開就可以撈出來了，過涼水。
6，把處理好的胡蘿卜、花生、芹菜瀝干水分，放在一個大碗里。
7，接下來調味：加入少許鹽、一丟丟白糖提鮮，再來兩勺生抽、兩勺陳醋。淋入一點點橄欖油和白胡椒粉增香，如果有條件加一勺紅油辣子，味道更足。
8，充分攪拌均勻，這道涼拌三脆就做好了，紅的紅，綠的綠，看著就很清爽。入口清脆，酸辣適口（如果你加了辣椒的話），滿滿的清香味，吃膩了肉菜來上一盤這個，真的比肉還受歡迎，上桌秒光。
小貼士：
1，花生米一定要提前泡發，這樣煮出來是脆嫩的，不會發硬，口感更好。
2，焯水后的食材一定要過涼水，這是保持“三脆”口感的關鍵，也是讓蔬菜顏色保持鮮亮的秘訣。
3，調料可以根據自己的口味微調，喜歡酸爽的可以多放點醋，喜歡辣的加點辣椒油，怎么拌都好吃。
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