北京
來源：央視新聞客戶端
眼下正值冬捕時節，在福建東部的寧德福鼎崳山鎮，當地迎來皮皮蝦的捕撈高峰，漁民正搶抓時令開展捕撈及加工作業。
清晨時分，在福鼎市崳山鎮的蘆竹村，隨著一艘艘出海作業的漁船滿載歸港，碼頭上隨即忙碌起來，大家分工協作，將一筐筐海鮮轉運上岸。
每年的農歷十一月、十二月，是皮皮蝦大量上市的時節，當地人又稱它蝦蛄。村民們說，這個季節，當地海水漲落幅度較大，皮皮蝦會隨著潮水涌動頻繁活動，因此更容易捕獲。
漁民介紹，冬季的皮皮蝦最為肥美，因為寒冷的海水環境讓皮皮蝦的生長速度放緩，肉質在低溫環境下變得更加緊實、富有彈性，口感上明顯優于其他季節，因此，冬季的皮皮蝦在市場上也最為暢銷。一部分皮皮蝦會以鮮貨的方式進行銷售，另一部分則會被村民們用來制作風味獨特的蝦蛄干。
崳山鎮魚鳥村村民 蔡彩金：頭去掉，旁邊剪掉，尾巴剪掉，然后再拿到冰箱里面凍一個晚上，拿出來剝才是完整的一個蝦蛄干。
剝好的蝦肉被均勻攤鋪在竹匾上，隨后，放置在通風良好且陽光充足的地方進行晾曬。陽光與海風不僅能快速帶走蝦肉中的水分，還能鎖住蝦肉本身的鮮美滋味，村民們說17斤的鮮蝦大約能制作1斤的蝦蛄干。
冰下藏“漁”樂
多地火熱冬捕精彩上演
除了福建，黑龍江、浙江兩地也正在進行著冬季捕撈，現場一片熱鬧。
日前，在肇東市大似海冬捕核心區，在-20℃的冰面上，20多名漁工已經順利完成了下網工作，2000多米長的大網正在冰面之下等待出魚。
不只肇東的冰面熱火朝天，五大連池風景區的火山堰塞湖冬捕同樣精彩。隨著漁網緩緩出水，肥碩的礦泉魚在水汽中翻騰跳躍。
1月10日，在浙江寧波，人們用當地特色的“抲冬塘”捕魚法作業，還請大廚當場烹飪冬季的第一網漁獲，供市民游客品嘗，在豐收的喜悅中寄托“年年有余”的美好期許。
“抲冬塘”是寧波象山下沙村獨有的一種傳統捕魚作業方式。每年農歷六月筑塘圍魚，等冬季西北風起，再進行干塘捕魚。
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