除了車厘子，還有哪些拉美美食悄然霸占你的餐桌？答案藏在這篇風味地圖里

臘月未至，北風卷著糖炒栗子的甜香掠過街巷，中國人的年味清單里，一顆來自萬里之外的小紅果正悄然登頂——智利車厘子，這個裹著南美陽光的“年節新貴”，在中國人的餐桌上寫就了一段“紅運流轉”的故事。若論中國年貨中最具有“國際范兒”的產品，車厘子定能摘得桂冠。它生于安第斯山脈西麓的“天涯之國”，二十年前，還是中國人眼中“漂洋過海的稀罕物”，如今它已成了年夜飯桌旁最熱鬧的分享品，更被中國人賦予了“紅運當頭”“圓滿順遂”的吉慶注腳。

這是2025年11月18日在智利圣安東尼奧港拍攝的服務于“車厘子快線”的貨輪。新華社發

車厘子與中國的緣分，始于一場精妙的“季節對談”。每年11月，當北半球的枝椏漸次褪盡繁華，中國人對“紅火”的期待正隨年關升溫，智利車厘子的主產區卻迎來盛夏采收季，恰好補上了中國冬季水果的空檔。中智自貿協定升級版的關稅優惠像一把“通關鑰匙”，讓車厘子入境成本直降；海運船隊載著萬噸紅果破浪而來，冷鏈技術迭代讓每一顆果子在30天航程中仍保持著剛離枝的新鮮；“車厘子快線”的物流突破更似一條“空中絲路”，首批鮮果趕在春節前兩個月便綴滿國內超市貨架——從安第斯山麓到中國廚房，這場“時間魔法”讓車厘子完美覆蓋了中國人從臘八到元宵的年節消費潮。

如果說車厘子是拉美食品叩開中國年節的“第一聲問候”，那么牛油果、草飼牛肉、白蝦、奇亞籽、咖啡等品類的次第登場，則像一幅徐徐展開的“拉美風味地圖”，將中國餐桌從“一方水土的堅守”推向“四海風物的交響”。這些來自安第斯山麓、潘帕斯草原、拉美熱帶雨林與咖啡莊園的滋味，不僅豐富了我們的味覺版圖，更悄然重塑著中國人“吃什么”“怎么吃”的生活哲學。

牛油果：從“健身孤勇者”到“輕食常客”

在北上廣深的輕食餐廳里，“牛油果蝦仁沙拉”的翠綠、“牛油果全麥三明治”的暖黃，幾乎成了健康飲食的視覺符號。這種原產于墨西哥、秘魯，被印第安人稱為“森林奶油”的果實，帶著熱帶陽光的醇厚與綿密，憑借富含不飽和脂肪酸的營養光環，叩開了中國人對高脂肪水果的認知壁壘。

這是在墨西哥米卻肯州烏魯阿潘市舉行的墨西哥第17屆全國牛油果產業系統大會上拍攝的牛油果。新華社記者 李木子攝

曾幾何時，它是健身房里的寵兒，被塑造成雕刻肌肉線條的“秘密武器”；如今，它卻溫柔地潛入了尋常生活：寶媽將它拌進寶寶的輔食泥，讓稚嫩的味蕾初嘗“健康”的醇厚；都市白領把它抹在吐司上配煎蛋，為匆忙的晨間添一抹“輕負擔”的滿足；甜品師更將它打成綿密的慕斯，讓“輕食”也有了甜蜜的注腳。牛油果的普及，像一顆投入湖面的石子，不僅蕩開了“輕食經濟”的漣漪，更讓中國人明白：美味與健康，本可如此和諧共生。

草飼牛肉：潘帕斯草原的“低脂宣言”

“以前挑牛肉，先看價格牌；現在翻標簽，先找‘草飼’倆字。”這句來自菜市場肉攤前的感慨，道出了中國肉類消費觀的悄然轉向。來自阿根廷、巴西的草飼牛肉，帶著潘帕斯草原的遼闊氣息，以其天然放養的純粹、肌間脂肪的克制與共軛亞油酸（CLA）的滋養，在中高端肉類市場樹起了品質標桿。

與谷飼牛肉追求的“肥嫩多汁”不同，草飼牛肉更像一位“自律的紳士”，肉質緊實，風味純粹，低脂高蛋白的特質精準擊中了當代人對減脂增肌、控糖控卡的健康訴求。這股“草飼風”的興起，不僅是消費者“品質優先”意識的覺醒，更像一面鏡子，映照出中國養殖業向“生態養殖”、向“自然本味”轉型的迫切與決心。當一塊來自南美的草飼牛排，在煎鍋中發出滋滋的歡唱，升騰起的不僅是肉香，更是一種對健康生活方式的向往。

白蝦與紅蝦：年夜飯桌上的“海洋使者”

中國人的年夜飯，講究“年年有余”，海鮮的豐盛是“有余”最直觀的表達。在準備這頓“硬菜”時，許多家庭主婦的采購清單里，厄瓜多爾白蝦與阿根廷紅蝦已穩占一席。它們被譽為“海鮮界的車厘子”，殼薄如紙，瑩潤透光，剝開外殼，內里飽滿彈牙，鮮味濃郁得仿佛濃縮了整片南太平洋的陽光與海浪。

它們的走紅，源于中國市場對“高品質蛋白”日益增長的渴求，更離不開拉美國家“產地直供+活鮮暫養技術”的智慧破解——厄瓜多爾白蝦經遠洋冷鏈跋涉，抵達中國港口時仍能保持97%以上的存活率，確保端上餐桌那一刻，依然是“鮮彈”誘人，仿佛剛從海里撈起。當一盤白灼大蝦或油燜紅蝦在團圓飯桌上氤氳出熱氣，它不僅是一道菜，更是全球化供應鏈對中國年味最深情的獻禮，讓“家的味道”多了幾分“世界的鮮美”。

奇亞籽與藜麥：“超級食物”的營養詩篇

“早餐撒一把奇亞籽，酸奶碗瞬間變‘營養炸彈’。”在無數健身博主的Vlog里，來自玻利維亞的奇亞籽與秘魯的藜麥，如同兩位身懷絕技的營養俠客，高頻亮相。這兩種被聯合國糧農組織贊譽為“未來糧食”的古老作物，前者遇水膨脹，凝膠般鎖住營養；后者顆粒分明，蘊含大地精華。它們富含Omega-3脂肪酸、膳食纖維與完全蛋白，精準狙擊了減肥黨的塑形焦慮與養生族的長壽期盼。

從最初小眾圈子里的“網紅食材”，到如今尋常百姓家的餐桌常客，奇亞籽布丁的Q彈、藜麥雜糧飯的樸實，見證了功能性食品市場的蓬勃生長，更讓“低熱量、高營養”的飲食理念如春雨般浸潤人心。

咖啡：從“苦澀初識”到“香滿人間”

的拉美饋贈

清晨，當第一縷陽光爬上窗欞，一杯咖啡的香氣在許多中國人的案頭裊裊升起，這已成為一種“續命儀式”。而這杯咖啡的深邃與醇厚里，深深鐫刻著拉美十國的風土密碼——哥倫比亞的均衡、巴西的醇厚共同編織了中國人味覺記憶中的“咖啡印象”。

圖為第八屆中國國際進口博覽會巴西國家館內瑞幸咖啡快閃店。

更令人欣喜的是本土品牌的深度參與匠心演繹。瑞幸咖啡與巴西出口投資促進局的攜手，計劃在2025至2029年采購超30萬噸巴西咖啡豆，總價值預計達120億元。這意味著，未來每10杯瑞幸咖啡中，或許就有4杯的原料來自熱情的巴西。拉美咖啡的普及，不僅助推中國躍升為全球第二大咖啡消費市場，更催生了“咖啡+茶飲”的清雅、“咖啡+烘焙”的馥郁等本土化創新。瑞幸的“生酪拿鐵”融合了奶香的溫潤，“碧螺知春拿鐵”則巧妙嵌入了江南綠茶的春韻——當拉美的濃烈邂逅東方的清雅，一杯咖啡便成了文明互鑒最生動的注腳。

中國餐桌上的拉美味道，既是中拉經貿合作的“甜蜜果實”，也是人類文明交流互鑒的生動注腳。當更多拉美美食跨越山海而來，當“中國胃”與“拉美風味”碰撞出更多可能，這場跨越半個地球的美味對話，必將繼續書寫開放、包容、共贏的時代篇章。（作者系四川大學拉丁美洲研究所負責人、西班牙文系主任）

責任編輯：呂 翎

設計排版：盧一凡

歡迎訂閱！

復制鏈接至TB：

【淘寶】https://m.tb.cn/h.Uk9jgPF?tk=K2kRdfgvr8z CZ0001

「《北京周報》全年電子雜志訂閱 1—52期 PDF文件

贈筆記本禮盒」