一日三餐,煎炒烹炸,這是中國家庭廚房里最溫馨的日常場景。
然而,這份煙火氣背后,可能隱藏著一個容易被忽視的健康隱患。
2025年斯坦福大學的研究人員發表的一篇研究顯示:
如果使用燃氣灶做飯頻率高、時間長并且通風不足(沒開抽油煙機、沒開窗),屋里的苯濃度就容易超標。更要命的是,對孩子來說風險更高!
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長期接觸低劑量的苯,會損害造血系統,增加白血病風險;短期內接觸較高濃度,則可能導致頭暈、惡心甚至意識模糊。
我們每天打開燃氣灶,高溫觸碰到食物和油脂,這場發生在你眼前的化學反應中,苯只是其中一個產物,伴隨它一同產生的還有:
一氧化碳(CO)——在氧氣不足時大量產生,有急性中毒風險。
細顆粒物(PM2.5)——高溫油炸、爆炒時,油煙會產生大量肉眼看不見的細微顆粒,直達肺泡。
其他揮發性有機物(VOCs)——可能來自燃氣本身,也可能來自高溫下劣質櫥柜板材加速釋放的甲醛等。
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要想獲得室內空氣質量的準確數值,我們主要采用以下兩種路徑。
新裝修家庭,或懷疑家里存在嚴重污染,可以找具有CMA(中國計量認證)資質的檢測機構。他們使用專業儀器,結果具有法律效力。缺點是費用較高,且反映的是采樣時段的狀況。
對于想要日常監控、即時反饋的家庭來說,自行檢測是更實用的選擇。除了常用的空氣質量檢測設備,現在高端的智能油煙機中已經集成了空氣質量檢測傳感器,化身為廚房空氣管家。
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無論是專業檢測還是自行檢測,最終目的都不是為了獲得一個冰冷的數字,而是為了讓我們對家庭環境有更清晰的認知,通過調整生活習慣來改善空氣質量。
我們可以在開火前先開窗,關火后讓油煙機繼續運行5分鐘;還可以根據廚房面積和烹飪習慣,選購吸力足夠的油煙機,并保證每3個月徹底清洗一次濾網,條件允許的話可以考慮在廚房加裝獨立的換氣扇。
此外,多采用蒸、煮、燉等低溫烹飪方式,煎炸時控制油溫,避免過渡加熱等措施也能有效降低廚房污染。
有條件的還在廚房外的客廳等區域,擺放空氣凈化器,注意選擇帶有足量活性炭濾網的產品,有效吸附擴散出來的氣態污染物。
我們精心挑選食材,關注食品安全,卻常常忽略了同樣被我們“吃進去”的空氣。今天做飯時,不妨就從“先開窗,再開火”這個小小的動作開始改變吧~
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