廣東這家特殊的餃子店，開在醫(yī)院里

一碗熱騰騰的餃子

不僅能帶來溫暖

也包裹著真切的愛意

滋味綿長

新歲啟幕

南國的風(fēng)裹著幾分涼意

而在香港大學(xué)深圳醫(yī)院門診一樓

愛達(dá)福公益餃子店卻始終熱氣氤氳

一群帶著故事的“特殊”店員

用一雙雙巧手捏出飽滿的餃子

也捏出了寒冬里最熨帖的溫暖

從“被定義”到“被看見”

一家醫(yī)院餃子店的融合創(chuàng)新

1月6日早上，在港大深圳醫(yī)院，消毒水的清冷氣息間，悄然漫開一縷縷面粉的馨香。窗明幾凈的全透明玻璃房內(nèi)，個頭小巧的小布點（化名）正穩(wěn)穩(wěn)坐在凳子上，雙手靈巧又熟練地包著餃子。

小布點表示：“我個子太小了，人家以為我是小孩，在家里面沒有工作，在這里上班感覺挺開心的。我們上班還可以聊聊天，相處得像跟家里人一樣。”

“小布點”這個名字的背后，藏著一種名為成骨不全癥（又稱脆骨病、先天性發(fā)育不全、瓷娃娃）的罕見病。

這意味著患者常常在輕微外傷或沒有明顯原因的情況下發(fā)生骨折，一生中的骨折次數(shù)，少則幾次，多達(dá)數(shù)百次。

這家成立了近五年的餃子店，匯聚的14名員工中，多數(shù)是成骨不全癥等罕見病患者或先天性聾啞等殘障人士。

因此，店里的設(shè)備全部按照無障礙標(biāo)準(zhǔn)建立。特別定制的操作臺比一般的矮10厘米到12厘米，絞肉機(jī)、和面機(jī)等設(shè)備體積更小、更便捷，讓身材矮小的病友也能上手操作。

小布點的同事們也都有著各自的專屬昵稱：因戴著眼鏡、一身書生氣，被大家喚作 “眼鏡”；身為非保障人士，像大姐姐一樣關(guān)照身邊伙伴，被親切地叫作 “瑞姐”……

這里特殊的工作環(huán)境與同事間的溫暖，讓瑞姐時常被感動。她感慨道：“看到他們努力的模樣，比如小布點專注地?fù){著餃子皮，每個人都那么投入，就仿佛被注入了力量。”

把希望包進(jìn)餡里的餃子

收獲無數(shù)“治愈好評”

雖然是一家公益性質(zhì)的店鋪，這家餃子店在食物品質(zhì)上卻半點兒不松懈。

愛達(dá)福公益餃子店經(jīng)理孫亮介紹，“我們所有的餡料都是當(dāng)天現(xiàn)做，餃子的重量控制在23克，誤差1克以內(nèi)；餡料是14克、餃子皮是9克，制作流程的每個環(huán)節(jié)都有明確規(guī)范。”

此外，餃子店還結(jié)合醫(yī)院消費(fèi)群體的飲食需求，采用少鹽少油的清淡配方，推出西葫蘆雞蛋、韭菜雞蛋等共7種口味，平均每天能賣出約160份。

顧客黃女士從他們開始營業(yè)的時候，就經(jīng)常過來吃，“因為他們做得很干凈又很好吃，看到他們，就會覺得大家都在努力地閃閃發(fā)光。”

憑借實實在在的品質(zhì)與味道，愛達(dá)福公益餃子店在美食平臺上收獲了眾多好評。

每逢冬至、立冬等節(jié)點，餃子店還會為住院病人免費(fèi)送餃子。通過這一只只裹著鮮香的餃子，傳遞出“哪怕身處困境，也能靠自己的雙手把日子過得熱氣騰騰”的力量，更將愛和希望包進(jìn)皮里餡中，傳遞給更多人。

剛剛過去的冬至，餃子店與醫(yī)院腫瘤科共同舉辦了一場包餃子活動，由店里提供餡料和面團(tuán)，邀請醫(yī)護(hù)人員與患者一同動手，在溫暖互動中共度佳節(jié)。

孫亮表達(dá)了營業(yè)初衷，“我們希望能為住院病人、當(dāng)天就診的患者還有醫(yī)護(hù)人員，提供一份熱乎乎、健康又美味的餃子。主要是讓所有從我們店經(jīng)過和購買的人都能看到一種希望、一種真正融合社會的力量。”

為病友送上美味餃子

時任院長邀請開店

愛達(dá)福公益餃子店的創(chuàng)始人孫月，是一名脆骨病人士，經(jīng)歷過三十幾次骨折、十幾次大手術(shù)。大學(xué)畢業(yè)后，她便投身公益事業(yè)，科普和宣傳罕見病群體。

2017年，孫月的零壹罕見骨病關(guān)愛基金團(tuán)隊在醫(yī)院服務(wù)病友時，常會將做好的餃子帶給不能回家過節(jié)的病友。

一次偶然，時任香港大學(xué)深圳醫(yī)院院長盧寵茂嘗到皮薄餡實的餃子后，主動提議由醫(yī)院提供場地，支持她開一家店。

2021年冬至，在病友、家屬以及社會各界愛心機(jī)構(gòu)的大力支持下，愛達(dá)福公益餃子店（原名壹點愛）在港大深圳醫(yī)院正式建成營業(yè)。

最初目標(biāo)僅為日售50份，但因餃子廣受好評，加之團(tuán)隊配合日益熟練，日銷量很快得到提升。

據(jù)了解，港大深圳醫(yī)院擁有全國首個成骨不全多學(xué)科治療中心，每年要接待全國各地慕名而來的300余位成骨不全患者。

這家開在福田的愛達(dá)福公益餃子店，名稱背后的含義是“dumplings for love”（愛的餃子）。愛，不僅蔓延在顧客與店員之間，也在深圳的更廣泛人群中傳播。

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來源｜深圳發(fā)布、深視新聞

編輯｜蔡澤純

校對｜羅健鵬