“銀絲玉縷”的大竹河粉條

巴山腹地，山環(huán)水繞。

在萬源市大竹鎮(zhèn)的農(nóng)家院落里，一掛掛晶瑩剔透的粉條在冬日暖陽下熠熠生輝。作為大竹鎮(zhèn)傳承百年的特色美食，大竹河粉條以本地土豆為原料、巴山清泉為底色，經(jīng)手工漏制、自然晾曬等多道工序制成，不僅是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系募页Ｃ牢叮蔀榍藙?dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展、承載游子鄉(xiāng)愁的“銀色紐帶”。

深冬時(shí)節(jié)，寒意漸濃，大竹鎮(zhèn)的粉條加工作坊卻熱氣騰騰，一派繁忙景象。在楊善軍夫婦的家庭作坊里，楊善軍正帶領(lǐng)助手們緊鑼密鼓地趕制新一批粉條。他嚴(yán)格遵循祖輩傳下的古法手藝，精選本地種植的黃心土豆，將其制成細(xì)膩的土豆淀粉。隨后，將淀粉與清冽的山泉水按精準(zhǔn)比例調(diào)和成團(tuán)，待大鐵鍋中的水沸騰翻滾，便用特制機(jī)器，將粉團(tuán)緩緩漏入沸水之中。瞬間，根根銀絲般的粉條在鍋中成形，浮起后迅速撈出過涼，再均勻地掛到竹竿上，在自然風(fēng)中靜靜晾曬。每一道工序都井然有序，經(jīng)過數(shù)小時(shí)的風(fēng)干，原本柔軟的粉條變得筋道爽滑，色澤呈現(xiàn)出半透明的玉色，散發(fā)著淡淡的清香。

大竹鎮(zhèn)白楊溪村村民 楊善軍：靠政府給我們宣傳，我們品牌也打出去了，粉條現(xiàn)在也好賣了，供不應(yīng)求，還不夠賣，一年能掛個(gè)四五千斤，收入有個(gè)四五萬塊錢。

楊善軍夫婦倆雖然身有殘疾，但做事踏實(shí)、善良勤奮，不僅把自家粉條做得有聲有色，還主動(dòng)帶著鄉(xiāng)親們一起干。他們教手藝、傳經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在大竹鎮(zhèn)的粉條名氣也越來越大，不僅供本地，還賣到了重慶、陜西等地。

大竹鎮(zhèn)白楊溪村村民 陳啟蘭：我在他們這里打工，給我們100元一天，把家也照顧了，錢也掙了。

煮沸的大竹河粉條，根根銀絲分明，在熱湯中久煮不爛，入口時(shí)爽滑筋道，唇齒間縈繞著土豆特有的自然甘甜。這道看似簡(jiǎn)單的食材，藏著大竹鎮(zhèn)人對(duì)自然的敬畏，也藏著對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守，最深處的是如楊善軍夫婦這般平凡奮斗者的熾熱向往。如今，隨著鄉(xiāng)村旅游的興起，大竹河粉條從農(nóng)家作坊走進(jìn)了旅游景區(qū)，成為游客必點(diǎn)的特色菜品，更被包裝成伴手禮，帶著巴山的味道走向全國(guó)各地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，大竹鎮(zhèn)每年粉條產(chǎn)量達(dá)15萬斤，帶動(dòng)周邊100余戶群眾增收，戶均年增收超1.2萬元。

內(nèi)江市民 樊文英：第一次吃這么正宗的手工土豆粉條，這種傳統(tǒng)手藝做出來的東西，吃的就是一份情懷，必須多買幾包當(dāng)伴手禮，過年回家給家人、朋友嘗嘗。

大竹鎮(zhèn)地處川陜渝三省交界，山高林密，泉水甘冽，獨(dú)特的地理環(huán)境為土豆種植和粉條制作提供了天然優(yōu)勢(shì)。早年，當(dāng)?shù)匕傩諡榻鉀Q土豆儲(chǔ)存問題，摸索出制作粉條的方法，歷經(jīng)數(shù)代人傳承，形成了獨(dú)具特色的制作工藝。如今，大竹鎮(zhèn)以粉條、品碗、紅豆腐等特色美食為依托，大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游和農(nóng)產(chǎn)品深加工，不僅為普通農(nóng)戶提供增收渠道，更對(duì)殘疾人家庭等特殊群體給予精準(zhǔn)幫扶，通過免費(fèi)技能培訓(xùn)、電商平臺(tái)對(duì)接等舉措，讓他們共享產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利。

大竹鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng) 李毓樂：我們將進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，打造區(qū)域公共品牌，挖掘粉條背后的農(nóng)耕文化和民俗故事，讓這根“銀絲玉縷”走出深山，既留住傳統(tǒng)手藝和鄉(xiāng)愁記憶，又帶動(dòng)更多群眾增收致富，為鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁動(dòng)力。

來源：萬源發(fā)布

記者：魏明月 蔣志

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本期編輯：張春