一鍋黃燜雞，溫暖一整個(gè)冬天

今天我們來(lái)做一個(gè)冬天必吃的菜，熱乎乎的一鍋出，有肉有菜，吃完別提多滿足。

家里小孩是雞肉和土豆控，今天將這兩樣搭配在一起，她更是吃的開(kāi)心的不得了。主要食材就是雞腿，用整雞做也可以，但是我覺(jué)得雞腿的味道會(huì)更好一些。搭配香菇、土豆、青紅辣椒，賣相和口味都相當(dāng)不錯(cuò)。醬香濃郁，湯汁拌飯也是一絕，你一定會(huì)喜歡。

話不多說(shuō)，下面我們就來(lái)分享這道家庭版黃燜雞的做法，端上桌鍋里還在翻滾著滋滋冒熱氣，讓人一下子就覺(jué)得，哇暖和了，具體做法如下：

食材準(zhǔn)備：雞腿四個(gè)切小塊焯水、干香菇泡開(kāi)、青紅椒切塊、兩個(gè)土豆切塊、蔥姜蒜、大料、黃冰糖、料汁

第一步：做這道菜料汁是關(guān)鍵，首先我們來(lái)調(diào)一個(gè)靈魂料汁，一勺豆瓣醬、一勺老抽、兩勺生抽、兩勺蠔油，加在一起混合均勻備用。

第二步：鍋里放油，下黃冰糖，我們來(lái)炒個(gè)糖色，一定要用小火，防止把糖炒糊了，鍋里冒小氣泡，并且變成棗紅色，就下雞肉翻炒上色。

第三步：雞肉翻炒一會(huì)兒，加入準(zhǔn)備好的大料、蔥姜蒜，繼續(xù)炒出香味，看著雞肉微微有點(diǎn)變焦黃，我們倒入剛才的料汁，迅速翻炒均勻。

第四步：等到醬香味變得濃郁，這個(gè)時(shí)候我們將食材轉(zhuǎn)移到砂鍋里，沒(méi)有砂鍋的也可以不用哈。加入沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，一定要是開(kāi)水，冷水會(huì)讓肉變柴。蓋蓋中火煮上十分鐘左右。

第五步：加入土豆、香菇，繼續(xù)煮十五分鐘，到土豆軟爛，關(guān)火之前再把青紅椒加進(jìn)去翻拌一下，燜三分鐘，一開(kāi)蓋香氣四溢，一下子就讓人食欲滿滿，端上桌，首先將湯汁澆在米飯上，還沒(méi)吃肉，就已經(jīng)香迷糊了，這個(gè)寒冷的冬天，感興趣的一定要做這道菜。

不用再單獨(dú)加鹽，料汁里的鹽味已經(jīng)夠了。加水的時(shí)候可以將泡香菇的水也加進(jìn)去，會(huì)更香的哦。炒糖色要小火，燜煮的時(shí)候用中火，讓湯汁的香味慢慢浸入到食材里。