上海
甘蔗熱銷迎新年，甜蜜寓意“節節高”。對于甘蔗，你了解多少？如何科學選擇？
在此，小編邀請徐匯區疾病預防控制中心（徐匯區衛生健康監督所）食品營養科鄭好、主任施建華為大家科普~
了解甘蔗的不同類型
按照用途，甘蔗可大致分為糖蔗和果蔗。
糖蔗，是用于制糖的品種，大多含糖量高，但纖維粗，因而較硬不易于咀嚼。
果蔗，就是我們常吃的那一種甘蔗，纖維含量和含糖量較糖蔗要低，水分含量高，更為適口。
目前，我國主要栽培的便是“黑皮”果蔗，此外也會有“青皮”和“黃皮”，它們按照產地還可以進行進一步細分，粗細、甜度、松脆度都各有不同，不僅和品種有關，也和種植地的溫度濕度相關聯，就算是同一品種，品質也會隨著環境變化。
因此，想要靠表皮顏色來挑選出好吃的甘蔗不太靠譜，還是去水果店試吃，才能挑選出更合口味的那款。
“紅心”甘蔗不可吃
不過，在挑選甘蔗的時候，確實也有需要“以貌取蔗”的地方——“紅心”甘蔗不可吃。
“紅心”說明甘蔗已經發生了霉變，這一變化會產生一種神經毒素，而且就算是切除了已霉變的部分，剩下的甘蔗也不能再吃，甚至會產生致命危險。
如何挑選未切開的甘蔗
如果要挑選未切開的整根甘蔗，可以通過外觀和氣味來初步辨別，出現以下這些情況，需警惕甘蔗霉變：
①質地軟；
②有酸味或酒糟氣味；
③表面可能有霉斑。
選對甘蔗，
吃得美味健康，
甜甜蜜蜜過新年~
封面圖與配圖來源：攝圖網
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