河南
天寒地凍
正是吃菜飯的時候
菜地里的青菜
被霜打過后看似垂頭喪氣
但卻暗自完成了糖分的積累
經(jīng)熱油炒過自帶甜香
配合晶瑩的米飯
香味濃郁的肉粒
一口下去
都爆發(fā)出幸福的小宇宙
本期濱湖讀城行動|食在濱湖
一起去吃一碗好吃的菜飯吧
01
駱駝小食堂
東顧巷里的“駱駝小食堂”
駱駝菜飯香味撲鼻
以店名為名的菜飯，自然別有用心
每日采買的嫩綠黑青菜
搭配現(xiàn)切現(xiàn)炒的豬腿肉絲
再澆上一勺自家慢熬的醇香豬油熱拌
豬油漸漸化開，裹滿每一粒米飯
青菜燉得綿軟，回味透出清甜
手捧熱氣騰騰的搪瓷碗大口享用
滿足又痛快
除了菜飯
店里的特色辣椒餛飩
也是許多食客必點的“心頭好”
選用三種以上青紅椒調(diào)配而成
辣度輕柔，無錫本地人也欣然接受
入口清新，鮮爽醒胃
02
狀元面館
如果說駱駝菜飯重在風(fēng)味創(chuàng)新
那么狀元面館的菜飯
則是地地道道的無錫傳統(tǒng)做法
青菜、香菇與咸肉丁等食材
先用菜籽油翻炒至香氣四溢
這些看似尋常的原料
一旦落入那口老灶
便發(fā)生了奇妙的反應(yīng)
這碗菜飯的美味
多半要歸功于那遵循古法的土灶
柴火在灶膛里噼啪燃燒
均勻的熱力緩緩滲透
讓米飯在鍋中慢火燜熟
經(jīng)過足足半小時的燜制
鍋蓋揭開時
混合著菜與咸肉的濃郁香氣瞬間滿屋飄散
菜葉雖已燜至金黃
每一粒米卻飽吸了醇厚的菜香
而這道咸肉菜飯的絕配
必定是店家自制的肉釀面筋
每一個面筋都扎實地塞滿了肉餡
個頭之大令人稱奇
舀一勺熱騰騰的菜飯
再配上一口飽滿多汁的肉釀面筋
香氣在唇齒間交織
滿足感直抵心底
03
葛埭橋老茶館
咸肉菜飯
可以說是怎么做都好吃的存在
而對很多人來說
最好吃的必是從前大灶頭上
燒柴悶出來的
葛埭橋北堍的
一家“老茶館”
這里藏著治愈人心的煙火氣
老灶頭里躍動的火苗
土灶慢燜的豬油菜飯
灶膛余燼烘熟的山芋
店內(nèi)茶香混著飯香、柴火香
隨灶頭升騰的氤氳熱氣纏繞
勾勒出一代人記憶中
最鮮活的舊時光印記
你吃過最好吃的菜飯是哪里的？
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策劃：無錫市濱湖區(qū)融媒體中心
來源：無錫博報生活
編輯：長方
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