在吃貨界,有一種鮮甜令人念念不忘,那就是北極甜蝦。
它的肉帶著來自冰川的清甜,口感彈韌扎實,綿滑蝦籽一咬即化。

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北極甜蝦源自北極深海的自然野生環境,目前市場上的北極甜蝦主要來自自然海域捕撈,每年的產量和捕撈量有限且不恒定。
今天山海風物市集給大家推薦的北極甜蝦,是來自丹麥格陵蘭島深海的2025年捕撈季新貨,依據進口憑證,于10月底入境。
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根據甜蝦的生長周期,每年特定時段(如8月前后)捕撈的甜蝦,頭籽飽滿度較高。
為什么這個時間點的頭籽蝦好?
北極蝦7至8月開始產卵,想要頭籽蝦,須在這段時間內開始捕撈。到了9月,甜蝦的籽就會從頭部轉移到腹部,這時的蝦為腹籽蝦。
從原產地捕撈、裝箱、漂洋過海運到中國,大概需要2個月時間。到港后,再清關、運輸、分揀篩掉品相不佳的……一套流程下來,也需要1個月左右。所以8月前后捕撈的甜蝦,一般會在12月上市。
今天山海風物市集帶來的這批甜蝦,就捕撈于8月頭籽期。
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頭腹籽混合超值裝(頭籽率50%以上)
198元1250g(2.5斤裝)
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產品亮點:
1、來自格陵蘭的野生橘頭蝦,采用可持續方式捕撈,10月入境,當季鮮貨,一年一次。
2、國際高級別MSC認證,更加放心。
3、深海純凈海域生長4-6年,蝦籽飽滿,富含蛋白質與蝦青素。
4、解凍即可食用,無需去蝦線,口感鮮甜。
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今天這一批甜蝦為頭籽橘頭蝦。
橘頭蝦是指,因為膏體飽滿,甜蝦頭籽的顏色會透出殼來,整體呈現橘色。
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甜蝦實拍
優質的頭籽甜蝦,蝦籽應飽滿豐盈,這直接關系到鮮味與口感。
今天這款頭籽橘頭蝦, 蝦籽豐富,顆粒分明,色澤晶瑩誘人,入口鮮甜,風味醇厚。 許多人吃甜蝦,吃的就是這一口。
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這一批 甜蝦的產地是丹麥格陵蘭島,這里已獲得國際公認的MSC可持續漁業認證。
MSC認證表示:該產品源自符合國際海洋理事會環境標準的海域,并且符合良好管理和可持續捕撈的要求。
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這款甜蝦在解凍后可直接入口。
甜蝦在捕撈后需要馬上煮制并急凍鎖鮮,所以,當北極甜蝦送達時便已經是熟蝦了。
蝦肉彈牙,入口鮮甜,冰涼的口感更顯其風味特色(若腸胃較弱,建議恢復至常溫或稍作加熱后食用)。

(實拍)
這款甜蝦采用禮盒包裝。
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(實拍)
精選大規格蝦只,蝦體飽滿,肉質充實。
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(實拍)
頭籽甜蝦具有明顯的季節性。
每年自6月中旬起,甜蝦開始孕育頭籽;到7、8月時,頭籽逐漸發育飽滿。8月之后,蝦籽就會逐漸轉移到腹部。因此,頭籽甜蝦的賞味期較短。
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(實拍)
為讓大家品嘗到接近捕撈時的鮮美,這批甜蝦自捕撈后便進行煮制與深度急凍鎖鮮,并經由全程冷鏈護送。入口的鮮甜與彈嫩,正是其高品質與豐富營養的體現。

蝦頭、蝦鰓、蝦線都很干凈。
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一口一只,集多種口感于一身,肉質爽彈緊實,真的很令人滿足。
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如果吃不慣生冷,也可嘗試解凍后用它做甜蝦豆腐煲,亦是風味佳選。
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“黑頭”蝦是不是壞了?
不是。由于北極甜蝦生長在深海200米以下,它們靠著吃蜉蝣生物和海藻為食。 深海不見陽光,海藻多為黑褐色和青綠色,而蝦的胃部長在頭上,有些未消化的食物也會呈現出顏色。這屬于正常現象,通常不影響食用。如介意,可去除頭部。
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