12月30日,耒陽(yáng)市導(dǎo)子鎮(zhèn)和平村海拔600余米的高山平壩上,一派熱火朝天的忙碌景象。90后養(yǎng)牛大戶徐文亮正帶著幾名鄉(xiāng)親,合力捆綁一頭重達(dá)800多斤的公牛,準(zhǔn)備抬到村口宰殺。
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牛身肥碩,眾人幾番抬扛都未能挪動(dòng)。心急的徐文亮干脆開來(lái)自家鏟車,穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)貙⑦@頭土黃牛轉(zhuǎn)運(yùn)到平壩中央。案板支棱起來(lái),大鍋里的水燒得翻滾,磨刀石在師傅手中沙沙作響,雪亮的刀鋒映著冬日暖陽(yáng),也映亮了徐文亮臉上藏不住的笑意。“馬上2026年元旦了,今天殺頭牛慶祝一下,師傅們干活辛苦啦!今年訂單格外多,估計(jì)得一直宰到除夕呢!”徐文亮笑著說(shuō)道。
開膛、分割,鮮紅緊實(shí)的牛肉在眾人手中被一塊塊卸下,肌理分明、色澤誘人。不多時(shí),一頭肥壯的黃牛便被打理得干干凈凈。“一個(gè)、兩個(gè)、三個(gè)……五斤的要十二個(gè),十斤的要五個(gè)!”屋內(nèi),稱重、打包的吆喝聲此起彼伏,大家忙得腳不沾地。另一邊,徐文亮的父親早已挑了一塊最肥嫩的牛肉走進(jìn)廚房。洗菜、切肉、翻炒,鍋碗瓢盆的碰撞聲里,鮮嫩的肉香順著山風(fēng)飄向?qū)γ娴脑髹辏层@進(jìn)了在場(chǎng)每個(gè)人的心里。
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南華大學(xué)附屬南華醫(yī)院駐沙明村工作隊(duì)隊(duì)員呂洪利聞?dòng)嵹s來(lái),他一邊麻利地整理剛買的牛肉,一邊向記者熱情推介:“這里的土牛和外面的養(yǎng)殖牛差別大著呢!養(yǎng)殖周期得三到五年,出肉率雖低,但肉質(zhì)緊實(shí)、口感醇香,是實(shí)打?qū)嵣鷳B(tài)健康的好牛肉。現(xiàn)在沙明片區(qū)的牛肉供不應(yīng)求,我們工作隊(duì)不僅自己買,還帶回單位讓同事們嘗嘗鮮,就是想靠口碑把‘沙明牛肉’的牌子打得更響!”
幾年前,在外打拼多年的徐文亮瞅準(zhǔn)機(jī)遇,毅然返鄉(xiāng)牽頭成立種養(yǎng)專業(yè)合作社,將村里散戶“小打小鬧”的養(yǎng)牛模式,升級(jí)成規(guī)模化的致富產(chǎn)業(yè)。“那就是耒陽(yáng)最高峰元明坳,我們村海拔高、生態(tài)好,養(yǎng)牛是祖祖輩輩傳下來(lái)的營(yíng)生。這里的牛都是全天放養(yǎng),喝山泉水、吃山間草,不喂一點(diǎn)飼料。現(xiàn)在村里200多戶人家,幾十戶都跟著養(yǎng)牛,我這兒規(guī)模最大,存欄有一百多頭呢!”徐文亮自豪地說(shuō)。
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和平村隸屬沙明高山片區(qū),這里的土牛,背上長(zhǎng)著獨(dú)特的駝峰,適應(yīng)性極強(qiáng),只是生長(zhǎng)速度慢,一頭牛得養(yǎng)上三到五年才能出欄。也正因如此,牛肉才帶著高山原生態(tài)的獨(dú)特風(fēng)味,深受食客青睞。如今,合作社不僅存欄一百多頭高山牛,更帶動(dòng)了村里幾十戶農(nóng)戶增收致富,曾經(jīng)“養(yǎng)在深山人未識(shí)”的沙明牛肉,漸漸闖出了名氣。
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熱菜上桌,眾人圍坐一桌,舉杯共話新年。山風(fēng)陣陣,牛哞聲聲,跨年的喜悅浸潤(rùn)著這片高山村落。徐文亮望著眼前忙碌的人群,又看向遠(yuǎn)處山坡上悠閑啃草的牛群,眼神里滿是憧憬。新的一年,他要帶著鄉(xiāng)親們把養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)越做越大,憑著這股不服輸?shù)摹芭艃骸保瑺某鲟l(xiāng)村振興的好光景!
來(lái)源:耒陽(yáng)新聞網(wǎng)
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