千草之靈 百草之長(zhǎng)——人參的藥膳（一百一十五）

千草之靈

百草之長(zhǎng)

人參的藥膳（一百一十五）

人參是一種非常特別的植物，其根很像人的形狀，莖葉很像人的手掌，每個(gè)枝有五片葉子，兩頭短，中間三個(gè)長(zhǎng)，而且中間的這個(gè)最長(zhǎng)，像中指，如同人的手指頭長(zhǎng)相。

傳說(shuō)人參的生長(zhǎng)壽命可達(dá)千年，人參在大自然中不怕陰冷潮濕，也不怕嚴(yán)酷的霜雪，造就了生命的奇跡。據(jù)說(shuō)已經(jīng)干了的人參泡在酒瓶子里仍然可以發(fā)芽生長(zhǎng)。

關(guān)于人參的藥膳，養(yǎng)生保健、滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效同它的藥效一樣，十分顯著，聲名遠(yuǎn)播。不僅可以提高人體免疫力、增強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)性，在抗衰老等方面都表現(xiàn)不凡，已然變成了藥食同源的養(yǎng)生上品。

日常生活中，氣血虧虛的亞健康人群可以選擇通過(guò)人參進(jìn)補(bǔ)。浸酒、熬湯、切片含服、泡茶煮水、制作藥膳……種類(lèi)豐富，且簡(jiǎn)單易學(xué)，享受美食的同時(shí)獲得健康。

芪歸雞湯

中醫(yī)文化

中醫(yī)歷來(lái)講究“藥食同源”“辨證施治”，芪歸雞湯便是這一理念的典型踐行。黃芪為補(bǔ)氣之要藥，味甘性微溫，入脾肺經(jīng)，能益氣升陽(yáng)、固表止汗；當(dāng)歸為補(bǔ)血之圣品，味甘辛性溫，入心肝腎經(jīng)，可補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛，二者配伍，契合中醫(yī)“氣能生血、血能載氣”的氣血同源理論。在中醫(yī)認(rèn)知中，氣血是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，氣血虧虛則臟腑失養(yǎng)，易引發(fā)諸多不適。芪歸雞湯以雞肉為載體，雞肉味甘性溫，能溫中益氣、補(bǔ)精填髓，與黃芪、當(dāng)歸等藥材相協(xié)，實(shí)現(xiàn)“以食載藥、以藥助食”的協(xié)同增效。這種將食材與藥材有機(jī)融合的食療方式，既避免了純藥之峻烈，又兼顧了食材之滋養(yǎng)，體現(xiàn)了中醫(yī)“治未病”的核心思想，是傳統(tǒng)中醫(yī)文化中調(diào)理身體、維系陰陽(yáng)平衡的智慧結(jié)晶，傳承了中醫(yī)對(duì)人體生命規(guī)律的深刻洞察與溫和調(diào)理的養(yǎng)生理念。

·食材

母雞1只，生黃芪60克，當(dāng)歸30克，人參5克，白芍15克，調(diào)料適量。

·功效

補(bǔ)氣養(yǎng)血。

·適用人群

貧血久治不愈，面色萎黃無(wú)華，氣短乏力，心悸眩暈，自汗或盜汗等人群。

·禁忌人群

濕熱體質(zhì)、痰濕壅盛者忌用；感冒發(fā)熱、急性感染期患者禁用；孕婦、高血壓肝陽(yáng)上亢者慎用。

·制作過(guò)程

雞宰殺后，去毛樁、內(nèi)臟，洗凈，諸藥納入雞腹中，用線(xiàn)縫好，入鍋中，加水、黃酒、蔥、姜、鹽，煮爛。吃肉喝湯，以湯為主，少服頻飲。

藥膳可起到輔助治療和日常調(diào)理的作用，但不能替代藥物治療，如您患有疾病，請(qǐng)咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫(yī)生。

內(nèi)容來(lái)源/中國(guó)藥膳大辭典

初　審/畢航奇

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