年紀大了眼神差？提醒父母：常吃8樣“護眼菜”，明目還便宜

隨著年齡的增長，父母的眼神大不如前。其實，通過合理的飲食可以幫助他們保護眼睛。下面就為大家介紹8道簡單易做、明目又實惠的“護眼菜”做法。

一、泡椒肉絲炒韭黃

食材準備：瘦肉，韭黃，泡椒，小米椒，蒜、生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉、雞精

制作步驟：

1. 瘦肉切絲，加入生抽、蠔油、淀粉、胡椒粉和食用油，抓拌均勻，腌制10分鐘。

2. 熱鍋倒油，油熱下肉絲，快速滑炒至肉片完全變色。

3. 下入泡椒、蒜蓉和小米椒翻炒，大火爆炒出香辣味，加入少許醬油上色。

4. 倒入韭黃翻炒均勻，加入適量生抽和雞精調味，炒勻出鍋。

二、烈焰剁椒蒸茄子

食材清單： 你需要準備兩根胖乎乎的長條紫皮茄子（大約500克），三湯匙的紅色剁椒（喜歡更辣可以多加），四五瓣大蒜切成蒜末，兩根小香蔥切成蔥花，另外還需要兩勺生抽、一勺香油、半勺白糖，以及大約兩湯匙的食用油。

詳細制作過程：

1. 處理茄子： 首先，將茄子洗凈，不用去皮，直接切成大約5-6厘米長的段，然后對半剖開。關鍵一步來了： 在每一塊茄子的白色切面上，用刀尖輕輕地劃上一些密集的十字花刀，但注意不要切透皮。這個操作叫做“蓑衣花刀”，目的是增大茄子的受熱表面積，讓它在蒸制時更容易軟爛，也更入味。處理好后，將茄子塊擺入一個稍深的盤中，切面朝上。

2. 調制醬料與蒸制： 在一個小碗里，放入剁椒、蒜末、生抽、香油和白糖，攪拌均勻。然后，將這個醬料均勻地鋪在每一塊茄子的切面上。蒸鍋加水大火燒開，水沸后，將盤子放入，保持大火，蓋上鍋蓋蒸12-15分鐘。這個時間足以讓高溫水蒸氣徹底穿透茄子，使其質地變得像海綿一樣，充分吸收醬汁的滋味。

3. 出鍋與激發香氣： 時間到，用隔熱手套小心取出盤子，你會看到茄子已經完全塌軟，盤底匯聚了鮮美的湯汁。這時，將蔥花均勻撒在表面。另起一個小鍋，倒入兩湯匙食用油，燒到微微冒煙（大約七成熱）。然后，果斷地將熱油均勻地淋在蔥花和茄子上，伴隨著“刺啦”一聲悅耳的響聲，最后的香氣被徹底激活！

4. 簡單拌勻，享用美味： 上桌之前，可以用筷子輕輕將盤底的湯汁與茄子拌一拌，讓每一塊都裹上濃郁的湯汁。夾起一塊，茄子肉幾乎入口即化，剁椒的咸辣、蒜香、蔥香層層疊疊，超級下飯！

三、白菜五花肉燉粉條

食材準備：白菜、粉條、五花肉、蔥段、姜蒜片、干辣椒、八角、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖、醋、香油

制作步驟：

1. 白菜切塊；粉條用溫水泡軟；五花肉切片。

2. 油熱煸炒五花肉變色，放入蔥段、姜蒜片、干辣椒、八角翻炒。

3. 倒入白菜，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油。

4. 加1小勺鹽、1小勺白糖，加水燉煮幾分鐘。

5. 放入粉條，蓋蓋子燉煮至軟爛入味。

6. 出鍋前淋上少量醋和香油。

四、黑木耳炒雞蛋

所需食材：干黑木耳15克、雞蛋3個、青蒜2根、小米椒2個、生抽1勺、蠔油半勺、鹽適量、白糖少許。黑木耳要選肉厚無雜質的，提前用冷水泡發。雞蛋用常溫的更易打散，青蒜增香提味。小米椒可省略，根據口味調整辣度。

制作步驟：

1. 黑木耳用冷水泡發2小時，撕成小朵去掉硬蒂，焯水1分鐘后瀝干

2. 雞蛋打入碗中，加半勺鹽和少許清水，充分打散至蛋液起泡

3. 青蒜切段，蒜白和蒜葉分開，小米椒切圈備用

4. 熱鍋熱油倒入蛋液，待邊緣凝固時快速滑炒成嫩塊，盛出備用

5. 鍋中再倒少許油，爆香青蒜白和小米椒，放入黑木耳大火翻炒2分鐘

6. 淋入生抽和蠔油，加少許白糖提鮮，翻炒均勻讓木耳入味

7. 倒入炒好的雞蛋和青蒜葉，快速兜勻，根據口味調整鹽量即可出鍋

五、過油肉

食材準備：豬瘦肉、生抽、料酒、雞蛋清、淀粉、油、花椒、八角、蔥、姜、蒜、木耳、洋蔥、蒜苔、陳醋、老抽、鹽、雞精

制作步驟：

1. 豬瘦肉切片，放入一勺生抽、一勺料酒、一個雞蛋清、三勺淀粉，抓至上漿，再倒點油抓勻。

2. 花椒、八角用熱水浸泡，炒菜時用。

3. 油溫六成熱，下肉片中火炸至金黃撈出備用。

4. 鍋留底油，炒香蔥姜蒜，放入木耳、洋蔥、蒜苔翻炒，再倒入肉片翻炒。

5. 沿鍋邊淋一勺陳醋翻炒，倒入花椒大料水，放一勺生抽、半勺老抽翻炒上色，再放入適量鹽、雞精，翻炒均勻即可。

六、牛肉炒西蘭花

準備食材：

牛里脊150克（切薄片），西蘭花一小顆，蒜片、生抽、料酒、淀粉、鹽適量

做法：

牛肉用生抽、淀粉腌10分鐘；

西蘭花焯水備用；

熱鍋炒牛肉至變色，下西蘭花炒勻，加鹽出鍋。

肉嫩菜脆，一口一個香，

孩子吃得快、腦子轉得也快！

七、胡蘿卜玉米排骨湯

食材：排骨、胡蘿卜、玉米、生姜、料酒、鹽。

做法：

1. 排骨洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出瀝干。

2. 胡蘿卜、玉米切塊，生姜切片。

3. 將排骨、胡蘿卜、玉米、生姜放入砂鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉小火燉煮1.5小時。

4. 加鹽調味，繼續燉煮10分鐘即可。

八、糖醋排骨

食材：排骨、蔥、姜、料酒、生抽、醋、白糖、鹽、淀粉、食用油。

做法：

1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，焯水撈出洗凈。

2. 鍋中熱油，放入排骨煎至兩面金黃。

3. 加入生抽、醋、白糖、適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 30 - 40 分鐘，至排骨軟爛。

4. 大火收汁，湯汁濃稠時，加入少許淀粉水勾芡，翻炒均勻。

讓父母常吃這些“護眼菜”，為他們的眼睛健康保駕護航。