上海食品科技學校赴馬來西亞設立海外教學中心 中國職教標準與中餐文化同步“出海”

“雞丁該切1厘米還是1.5厘米？”“花椒與辣椒的調味比例如何把握？”面對馬來西亞學生的詢問，上海食品科技學校的教師逐一解答，既助力他們掌握中餐標準化操作流程，更同步傳遞了中國飲食文化的核心理念。

近日，上海食品科技學校教師代表團遠赴馬來西亞，成功開展為期一周的“中文+中餐烹飪”職業教育課程與系列文化交流活動。此次活動不僅是一次中餐技藝的海外傳授，更是學校積極響應“一帶一路”倡議、推動中國職教標準走向國際的生動實踐，標志著學校在國際化辦學進程中邁出了又一堅實有力的新步伐。

課堂里的“味覺對話”，開啟中馬職教合作新篇章

本次海外交流活動聚焦沉浸式中餐文化技能培訓，以“八大菜系”為主線展開，讓馬方學員在動手實踐中深度領略中餐技藝的獨特魅力與文化底蘊。

在馬來西亞士拉央社區學院合作餐廳內，學校教師袁煒、丁清開展現場教學，演示宮保雞丁、小炒黃牛肉等多道經典菜點的制作技藝。馬來西亞學員對中餐文化展現出濃厚興趣，圍繞食材規格、調味配比、火候掌控等核心細節發問，現場氛圍熱烈而融洽。

據學校教師介紹，教學團隊在行前對菜品進行了本土化適配——針對馬來西亞多元文化的背景，精選宮保雞丁等菜品作為核心內容；同時，課程材料突出精細化與可視化特色——所有調料配比精準至克，并配備線上教學視頻與圖文指導手冊，方便學員課后復習鞏固。

當地教師對中方的標準化教學理念尤為贊賞，一位馬來西亞教師表示：“中方課程在食材量化、調味邏輯與操作流程上條理清晰，這種模塊化、標準化的教學方法給我們帶來了全新的教學啟發。”馬來西亞合作院校的負責人高度評價此次交流，他指出：“此次合作不僅是一次技能傳授，更為我們提供了一套可借鑒、可落地的教學質量保障體系。”

除技能傳授外，中方教師還延伸講解中餐禮儀、節慶飲食故事及餐飲服務用語，使課程成為“技、文、語”三者融合的綜合體驗。有學員表示：“中文在全球的重要性日益凸顯，學習中餐烹飪讓我有了去中國發展的想法。”

據悉，此次出訪聚焦“教學共建、產業調研、校際對話、文化展示”四大維度展開。在馬來西亞士拉央社區學院，雙方就烹飪專業共建、師生互訪、技能證書互認等達成多項共識，并共同為“海外教學中心”揭牌，正式啟動兩校常態化合作機制。為精準對接行業需求，代表團還走訪吉隆坡燕窩加工企業，深入調研當地食品行業標準與人才需求導向；赴馬來西亞思特雅大學烹飪藝術中心，圍繞烹飪教育創新與飲食文化傳承開展深度對話。

國際化的辦學歷程，從“學習借鑒”到“貢獻引領”

上海食品科技學校的國際化進程，始于2009年與澳大利亞悉尼TAFE學院的合作辦學項目。該項目累計培養近200名具有國際視野的食品專業人才，為學校后續開展國際化教學與文化傳播奠定了扎實基礎。

此后，學校持續推動國際職教標準的本土化融合：2012年牽頭制定《職業教育國際水平食品生物工藝專業(檢測方向)教學標準》，系統引入國際先進理念；2020年，20名骨干教師獲得德國雙元制職業教育培訓師資格，將“理論實踐一體、校企深度融合”的模式融入日常教學，推動教學質量迭代升級。

隨著中國職業教育國際影響力的提升，上海食品科技學校逐步從“標準接收者”轉向“標準輸出者”。2022年起，學校積極響應“一帶一路”倡議與“魯班工坊”建設號召，聯合華東師范大學、上海農林職業技術學院等院校與機構，構建面向泰國、馬來西亞、越南等國的職教合作平臺，推動中國職教模式與文化理念走向海外。

一系列標志性合作成果相繼落地，標志著學校職教模式與標準的國際化實踐步入新階段：2024年，與奧地利合作方共同開展“中文+中餐烹飪”項目，實現了職業教育與人文交流的深度互融；2025年，與越南河內商業與旅游高等專科學校簽署協議，系統推廣“中文+職業技能”融合育人模式；同年，與澳大利亞桑瑞亞理工學院正式建立合作關系，共同探索中澳職業教育協同創新的可行路徑。

經過多年國際化辦學實踐，學校不僅系統積累了課程開發、師資培訓、校企合作的成熟經驗，更打造出一支專業扎實、深諳跨文化溝通的教學團隊，為本次馬來西亞項目的順利實施提供了堅實的體系化支撐。

面向未來的發展愿景：構建可落地、可持續的跨國產教融合生態

此次赴馬來西亞開展的職教課程交流取得圓滿成功，為學校進一步拓展國際化辦學合作奠定了堅實基礎。展望未來，學校將繼續圍繞“品”文化內核，深化“中文+職業技能”教育模式的國際推廣，持續拓展與更多國家和地區的合作網絡，構建可落地、可持續的跨國產教融合生態。

在師生交流與課程建設方面，學校將建立常態化雙向互動機制，促進雙向研學與文化體驗，鼓勵在烹飪技藝、食品創新等領域開展交流與合作。同時，學校將持續建設優質數字化教學資源，打造開放共享的線上學習平臺，面向“一帶一路”沿線院校與機構提供靈活、可及的學習支持。

在專業建設與標準合作上，學校將逐步推動食品相關領域教學標準、課程資源的對外分享與共建。通過結合對象國產業需求與法規環境，共同開發適用于當地的職業教育內容，助力提升區域食品行業人才培養質量。

此外，學校也將積極借鑒國際校企合作經驗，探索構建“院校+企業+行業協會”三方聯動的跨國產教協同機制，促進院校與企業多方聯動，推動人才培養與產業需求更緊密結合，實現教育資源與行業資源的有效對接與優勢互補。

從上海到吉隆坡，從課堂到灶臺，美食跨越語言與文化的差異，成為中馬職教與人文交流的情感紐帶。從引進國際職教理念，到輸出中國標準與課程，上海食品科技學校始終堅持“以‘食’載道，德技共育”的核心理念，在跨文化交融中傳遞中華魅力，走出一條“引進—內化—輸出”的國際化發展路徑。未來，學校將持續以“食”為媒，推動中國食文化與職教標準走向世界，為構建職教國際合作新生態貢獻“食科智慧與方案”。