雅安石棉：鄉(xiāng)村年味 麻糖里的甜蜜記憶

石棉的冬日清晨，總裹著一層薄薄的霧，像老茶壺里氤氳的水汽，緩緩漫過大渡河畔的山巒與村落。當(dāng)臘月的風(fēng)開始叩響木格窗，石棉的村落便悄悄熱鬧起來。不是喧囂的鑼鼓，而是瓷碗碰撞的清脆、糯米翻炒的焦香、還有長輩們絮絮叨叨的叮囑，匯成一曲溫軟的年味序曲。糯米麻糖是石棉年味里最醇厚的一筆。家家戶戶忙著制作傳統(tǒng)春節(jié)零食，那蒸騰的麻糖熱氣里，藏著最地道的鄉(xiāng)愁，也鋪展著最濃烈的年意。

12月28日，美羅鎮(zhèn)獅子村的石洪蓮一大早就開始忙碌起來。選上好的本地糯米，浸在清冽的山泉里，待米粒吸飽水分，便倒入大木甑中蒸煮。灶膛里的柴火噼啪作響，蒸汽順著鍋蓋的縫隙鉆出來，還帶著一絲麥芽的清香，把廚房的窗玻璃都熏得朦朧，麥芽讓糯米慢慢糖化，那是土地與時光共同釀就的滋味。

米花糖則是另一種熱鬧的風(fēng)味。將糯米提前炒成米花，每一粒都鼓脹得像小太陽，金黃透亮。鍋里的糯米糖慢慢熬成濃稠的糖漿，冒著細(xì)密的氣泡，將米花倒入鍋中，加入酥脆的花生，快速翻炒，讓每一粒米花都裹上糖漿。隨后，滾燙的糖米花被倒入木框中，用木滾筒壓實，待冷卻定型后，再切成規(guī)整的厚片。米花糖的口感層次分明，咬下去先是糖漿的脆，接著是米花的酥，輕輕一嚼，滿口都是米香與糖甜的碰撞。孩子們總愛圍在案板旁，眼巴巴地等著糖塊冷卻，偶爾偷抓一把剛切好的米花糖，燙得直跺腳，卻舍不得吐出來，臉上沾著糖漬，笑得比糖還甜。

沙琪瑪在石棉的年味里，帶著幾分精致的煙火氣。面粉、雞蛋、蜂蜜按比例揉成面團，搟成薄片后切成細(xì)條，下鍋油炸至金黃酥脆。熬糖的步驟與米花糖相似，只是麻糖里會多加些葡萄干和芝麻，讓甜香里多了幾分果香與堅果香。將炸好的面絲倒入糖漿中，快速攪拌，再鋪進木模里壓實。冷卻后的沙琪瑪，切開時能看到金黃的面絲與麻糖交織在一起，像一幅小小的拼貼畫。入口松軟，甜香濃郁，還帶著淡淡的蛋香，是待客時最體面的茶點。

制作零食的時光，是石棉鄉(xiāng)村過年最溫馨的日常。灶房里，母親們系著藍(lán)布圍裙，手上的動作嫻熟又溫柔；灶膛旁，老人添著柴火，講述著往年的趣事；案板邊，孩子們幫著遞工具，偶爾偷偷嘗一口半成品，被大人笑著嗔怪。陽光透過窗欞，灑在案板上，把米花、沙琪瑪之類的染成暖金色，把糖漿映得亮晶晶，連空氣里都飄著甜絲絲的香氣。這香氣順著門縫飄出去，勾住了路人的腳步，也勾起了鄰里間的問候。這些傳統(tǒng)零食，不僅是味蕾的享受，更是情感的紐帶。糯米麻糖的軟糯，像長輩的關(guān)懷，綿長而溫暖；米花糖的酥脆，像孩童的笑聲，爽朗而明亮；沙琪瑪?shù)木拢襦徖锏那檎x，細(xì)膩而醇厚。每一塊糖、每一顆米花，都藏著石棉人對生活的熱愛，對團圓的期盼。當(dāng)親朋好友圍坐在一起，剝一顆米花糖，喝一杯熱茶，聊著一年的瑣事與收獲，那甜香便順著舌尖漫進心里，把冬日的寒意都驅(qū)散了。

石棉的春節(jié)，因各種零食而有了甜蜜的模樣。它不是日歷上冰冷的日期，而是案板上的糖團、灶膛里的柴火、還有家人臉上的笑容。這甜香里，有土地的饋贈，有手藝的傳承，更有對新年的期許。

或許，年味從來都不是什么宏大的敘事，而是這些藏在大山里的煙火氣，是麥芽糖熬煮時的琥珀色，是孩子們沾著糖漬的笑臉。石棉人用一雙雙巧手，把這些平凡的食材變成了甜蜜的符號，把春節(jié)變成了一個關(guān)于“甜”的儀式。當(dāng)新年第一縷晨光灑在窗臺，當(dāng)?shù)谝宦暠裨诖迮皂懫穑@些麻糖零食便會帶著石棉的溫度，被放進客人的口袋，被遞到孩童的手中，成為記憶里最溫暖的年味。沒有繁復(fù)的禮節(jié)，卻有最實在的甜蜜；沒有華麗的裝飾，卻有最動人的煙火。每一塊麻糖里，都藏著一個關(guān)于團圓、關(guān)于幸福的故事，等待著時光慢慢品讀。而那些飄散在空氣中的甜香，早已融入了石棉的山水與人情，成為這片土地上，最難忘的年味長卷。（圖文:石棉縣委宣傳部 周萬龍）