做油潑辣子·用甘谷辣椒 | 天水在線已經抵達西安啦→

當180℃的熱油遇上醇厚椒粉

那聲“呲啦”的交響

是西北餐桌最動人的靈魂儀式

12月29日

天水在線跨越省界奔赴西安

只為見證一場

定義中國油潑辣子產業未來的盛會

——2025首屆油潑辣子產業大會

暨甘谷辣椒品牌升級發布會

做油潑辣子用甘谷辣椒

寫在2025首屆油潑辣子產業大會

暨甘谷辣椒品牌升級發布會之際

新甘谷訊【記者頡鳳】一勺滾燙的菜籽油澆在辣椒面上，伴隨著“呲啦”一聲脆響，濃郁醇厚的香氣瞬間升騰彌散——這抹席卷中國餐桌的“靈魂紅色”，正從甘肅甘谷的田間地頭，潑向一個年規模超280億元的廣闊市場。12月29日至30日，2025首屆油潑辣子產業大會暨甘谷辣椒品牌升級發布會將在西安舉行。這場聚焦“中國油潑辣子專用辣椒”的產業盛會，既是甘谷辣椒品牌升級的里程碑，更是一次定義油潑辣子產業未來格局的主動亮劍。

甘谷辣椒的底氣，深植于四百年的歷史積淀。產自北緯34°渭河谷地的這抹紅色珍寶，種植史可追溯至明清時期，彼時便已躋身宮廷貢品之列，“中國辣椒之鄉”的美譽也隨之聲名遠播。悠久歷史不僅鐫刻著一脈相承的文化印記，更印證了甘谷這片土地得天獨厚的辣椒生長稟賦，為今日產業崛起筑牢根基。

獨特的地理環境，更造就了甘谷辣椒不可復制的品質基因。渭河谷地的特殊水土與氣候條件，孕育出甘谷辣椒“香而不辣、油潤色艷”的鮮明特質。在2025年第九屆絲綢之路國際博覽會上，“甘谷辣椒”與來自“一帶一路”14個國家的精品同臺競技、大放異彩。從古老的絲綢之路商貿節點，到現代國際展會的亮眼名片，甘谷辣椒完成了從地方特產到區域公共品牌的歷史跨越，為油潑辣子產業的高質量發展奠定了堅實基礎。

油潑辣子的靈魂在辣椒，而甘谷辣椒正掌握著這道風味的核心密碼。作為國家地理標志產品，甘谷辣椒主栽品種“甘谷七寸紅”以“肉厚油多、辣味香醇、營養豐富”的優勢脫穎而出，獲業內高度認可。這一特質使其在180℃左右熱油潑澆的瞬間，能最大程度激發出復合型香味，而非單一辛辣感。熱油與辣椒面碰撞交融，油脂迅速萃取并鎖住芳香物質，最終成就油潑辣子“辣而不燥、香而不嗆”的至高風味境界。

歷經數百年傳承積淀，如今的甘谷辣椒已成長為驅動地方經濟的強大引擎。2025年，全縣辣椒種植面積達12萬畝，全產業鏈綜合產值突破11億元，形成了從育苗、種植、加工到銷售的完整產業鏈條。在甘肅隴上椒農業科技（集團）有限公司等龍頭企業引領下，現代化育苗設施、標準化種植園區與先進加工生產線協同發力，推動產業核心價值從“原料輸出”向“價值輸出”加速轉型。產品線也從單一辣椒面，拓展出辣椒醬、油潑辣子、辣椒絲等七大系列80余個品種，精準匹配多元化市場需求。

科技賦能，是甘谷辣椒品牌升級的關鍵支撐。中國農業科學院蔬菜花卉研究所甘谷辣椒研發中心即將發布的甘谷辣椒新品種，將從種源端為全產業鏈保駕護航，助力這一地理標志產品突破深加工瓶頸、強化品種優勢，為產業高質量發展注入強勁動能。

作為國民級調味品，油潑辣子不僅是陜西油潑面、蘭州牛肉面、涼皮等經典美食的“靈魂伴侶”，更跨界融入火鍋、冰淇淋、漢堡等多元品類，催生“油潑辣子+”創新消費潮流。本次大會既是品牌升級的發布盛會，更是產業鏈上下游精準對接的合作橋梁。大會特設深加工企業展廳，組織產銷對接洽談會，實現從上游育種、種植，到中游加工、下游餐飲應用的全鏈條高效銜接。這種協同發展模式將大幅提升產業效率，對每一位產業參與者而言，既是洞察行業趨勢的重要窗口，更是搶占品類紅利、布局未來市場的戰略契機。

面向未來，甘谷辣椒的目標不止于鞏固地理標志產品優勢，更致力于成為油潑辣子產業的品質標準制定者與品類領導者。這一定位轉型，將引領整個產業邁向高質量、可持續發展新階段。從昔日宮廷貢品到今日國民調味，從田間地頭的紅色作物到產業峰會的焦點主角，承載四百年歷史積淀的甘谷辣椒，正以科學標準為翼、以產業協作為橋，為中國油潑辣子定義“靈魂”滋味。（來源：甘谷縣融媒體中心）