在七都鎮吳溇路上
有一家新開的小店
每到飯點
總是排著長隊
阿 冬 面 館
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不少食客
對他們家的干挑澆頭面
贊不絕口
一個字“鮮”
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老板娘是土生土長的
七都鎮隱讀村人
對七都的物產有著天然的敏感
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“七都這邊最不缺優質農產品,每天去菜場挑時鮮貨,是開店的頭等大事。”老板娘吳冬梅一邊麻利地給食客添澆頭,一邊說起選材的門道。
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20種葷素澆頭
每天現炒現做
手掌大的把子肉
濃香的獅子頭、大排
軟糯的稻草扎肉
讓人眼花繚亂
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鱔絲澆頭、蔥油腰花澆頭
是店里的招牌
鱔絲必然是當天清晨鮮買
蔥油腰花入口時
脆嫩無腥
裹著蔥油的香氣
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阿冬面館的“鮮”還藏在
一碗油汪汪
香噴噴的干拌面
堿水面截面呈菱形
更粗韌筋道
能牢牢裹住特制醬油
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“這醬油的秘方,一半學自長興,一半藏著七都的味道。”吳冬梅笑著說,當年去長興游玩時,一碗特色干挑面讓她念念不忘,專程拜師學藝后,她沒有照搬照抄,而是加入了七都溇港里的魚骨、蝦殼熬制的高湯。
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那些在溇港里自然生長的魚蝦
經慢火熬煮后
鮮味融入醬油之中
讓原本的醬香
多了一層靈動的鮮醇
居民陳先生幾乎隔一天就來報道,“澆頭嘗了個遍,沒有踩雷的,價格實在,而且能無限續面,對于我這種胃口比較大的人就很友好。”
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汪阿婆則偏愛這里的干凈整潔,“環境亮堂,菜洗得干凈,帶孫女來吃很放心。”
食客們的口碑
成了面館最好的宣傳
你吃過這家店的面嗎?
你喜歡吳江的哪家面館?
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◆本文來源:吳江區融媒體中心 太湖七都
◆融媒記者:沈卓琪
◆編輯:張慕娟
◆責任編審:徐行 李裕強 徐悅
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